mandag 29. desember 2008

Daddel- og valnøttkake


1 dl brunt sukker
2 egg
100 g hakkede valnøtter
225 g hakkede dadler
2 ss hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts kanel
½ ts kardemomme



Pisk sukker og egg til eggedosis. Rør dadler og nøtter med mel, bakepulver og krydder og vend alt inn i eggedosisen. Hell røren i en godt smurt brødform (du kan med fordel ha litt bakepapir i bunnen) og stek på nederste rille ved 180 grader i 35 minutter.
Kaken blir ganske flat. Den blir gjerne bedre etter noen dager, og kan fint fryses.

mandag 22. desember 2008

Brune pinner/Kolakaker


200 g smør
200 g sukker
2 eggeplommer
1 ss sirup
½-1 ts kanel
1 ts vaniljesukker
1 ts natron
300 g hvetemel
perlesukker
hakkede mandler


Rør smør og sukker hvitt. Bland inn resten av ingrediensene. Elt deigen sammen og del i 4 emner. Trill pølser og legg på stekebrett. Trykk hver lengde til flate stenger. Pensle med egg og dryss på perlesukker og hakkede mandler. Stek midt i ovnen ved 175 grader i 10-12 minutter. Skjær opp stengene mens de ennå er varme.

lørdag 20. desember 2008

Eggelikør

(1 liter)

6 dl kaffefløte
300 g sukker
5 eggeplommer
1 ss vaniljesukker
3½ dl 60% sprit





Kok opp fløten og sukkeret. Pisk eggeplommer og vaniljesukker. Tilsett den varme fløten, litt etter litt. Hell alt tilbake i kjelen og varm opp under omrøring til det tykner. Sil blandingen før den avkjøles. Når den er kaldt has spriten i. Fordel likøren i passende flasker. Likøren tykner når den står, bør ristes.

fredag 19. desember 2008

Shortbread


250 g smør
140 g sukker
360 g hvetemel






Rør smør og sukker hvitt og porøst. Sikt inn melet og kjevle forsiktig til en 1 cm tykk leiv. Skjær/stikk ut sirkler og dryss med litt ekstra sukker. Legg på stekebrett og sett kaldt 20 minutter. Stek ved 190 grader i 15-20 minutter, avkjøl på rist.

torsdag 18. desember 2008

Kokosmakroner 2


250 g kokosmasse
200 g sukker
4 eggehviter






Bland alt i en kjele og varm under omrøring. Når massen har samlet seg og blitt blank settes topper med teskjeer på stekebrett. Stek ved 180 grader i 12-15 minutter.

Kokosmakroner 1


3 små egg
250 g sukker
270 g kokosmasse
1 ss hvetemel





Pisk egg og sukker luftig. Vend inn kokos og siktet mel. La stå og svelle en stund. Legg deigen i topper med teskje på stekebrett. Stek på midterste rille ved 180 grader i 10-15 minutter.

onsdag 17. desember 2008

Havreflarn

(35-40 stk)

200 g smør
6 dl havregryn
2 ss hvetemel
2 ts bakepulver
4 dl sukker
2 egg


Smelt smør og hell over havregrynene. La stå 30 minutter. Rør inn eggene. Bland hvetemel, bakepulver og sukker, rør det inn i havregrynblandingen. Legg teskjeer av blandingen på bakepapir (ikke lag dem for store). Ha god plass mellom, kakene flyter ut. Stek ved 180 grader i ca 10 minutter.

tirsdag 16. desember 2008

Hvite kakemenn


100 g smeltet smør
3 dl sukker
2 dl melk
1 ts hornsalt
1 liter hvetemel




Rør sammen alt, dekk med plast og la stå i kjøleskap over natten. Kjevle ut til ca ½ cm tykkelse. Trykk ut kakemenn (eller andre ønskede former) og sett på stekebrett. Stek ved 175 grader i ca 7 minutter. De skal ikke bli gylne. Pynt med rosa glasur.

mandag 15. desember 2008

Pepperkaker

(ca 300 stk)

300 g mykt smør
5 dl sukker
1 dl sirup
1 ss malt ingefær
2 ss kanel
2 ts malt nellik
2 ts kardemomme
1 ss natron
2 dl vann
ca 1,5 liter (900 g) hvetemel



Rør smøret smidig med sukker og sirup. Bland inn krydderne, natron, vanet og til slutt halvparten av melet. Arbeid inn resten av melet på kjøkkenbenken og la deigen hvile kjølig over natten. (Når deigen står godt tildekket og kjølig, kan den stå lenge før man behøver å bake den ut). Stek ved 200 grader til de blir sprø og får fin farge (ca 10 min).

søndag 14. desember 2008

Lussekatter

(Ca 30 stk)

50 g gjær
6-7 dl melk
150-200 g smør
170 g sukker
½ ts salt
1 g safran
1 kg hvetemel
1 egg

Smuldre gjæren i lunken melk. Smelt smøret. Bland sukker, salt, mel og safran i en bolle. Hell i melk, smeltet smør og egg. Arbeid deigen smidig og glatt. Dekk med plast og la heve til dobbel størrelse. Kna deigen, del i emner som formes. La etterheve på plate. Pensle med egg (og pynt evt med rosiner, jeg sløyfer det siden jeg synes rosiner i bakst ikke er noe særlig) og stek ved 250 grader på midterste rille i 5-6 minutter.

mandag 24. november 2008

Totenkringler

(ca 35 stk)

750 g hvetemel
125 g smør
125 g sukker
1½ ts kardemomme
5 dl melk
25 g gjær



Smuldre smøret i melet. Tilsett sukker og kardemomme. Varm melken og løs gjæren i melken. Bland med det tørre. La heve ca 1 time. Del i 35 emner som hver trilles til ca 15 cm lange pølser. Slå en enkel knute på og sett kringlene på stekebrett. Etterhev ca 20 minutter. Pensle med egg og stek midt i ovnen ved 225 grader i ca 12 minutter.

søndag 16. november 2008

Krydderkake I


100 g smør
2½ dl sukker
3 egg
2 dl melk
6 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts kanel
1 ts malt ingefær
1 ts nellik
1 pakke sukat


Rør smør og sukker hvitt. Bland sukat i hvetemelet og bland det i røren sammen med de andre ingrediensene (eggene først). Hell i godt smurt randform og stek ved 180 grader i ca 1 time.

mandag 10. november 2008

Fransk pærekake


100 g smør
l sukker
1 ts vaniljesukker
4 ss kakao
1 krm salt
1½ dl hvetemel
2 egg
1 boks hermetiske pærer
hakkede mandler
perlesukker


La pærene renne godt av. Smelt smøret og avkjøl litt. Bland det tørre og rør inn eggene og så smøret. Hell i en smurt 24 cm springform. Skjær pærene i båter og legg pent i røren. Strø hakkede mandler og perlesukker oppå. Stek i nedre del av ovnen ved 200 grader i 30-35 minutter. Kaken kan godt være litt rå i midten. Server med pisket fløte.

søndag 9. november 2008

Cappuccinomousse

(4 pers.)

175 g mørk sjokolade
6 ss sterk kaffe
5 eggehviter
50 g sukker
2 eggeplommer
2 dl kremfløte



Smelt 150 g av sjokoladen med kaffen. Visp eggehviter og sukker til marengs. Vend eggeplommene i lett avkjølt sjokolade. Vend inn marengsen. Pisk fløten til krem og vend inn halvparten av kremen. Fordel i glass og sett i kjøleskap 2-3 timer. Pynt med resten av kremen og riv resten av sjokoladen oppå.

fredag 24. oktober 2008

Scones

(ca 12 stk)

350 g hvetemel
3 ts bakepulver
6 ss sukker
½ ts salt
100 g smør
1 egg
1½ dl melk
evt 1 dl rosiner


Bland sammen det tørre og smuldre inn smøret. Tilsett melk og egg. Rør deigen sammen og tilsett rosiner hvis du ønsker det. Kjevle ut deigen til en rund leiv ca 2 cm tykk. Stikk ut rundinger med et glass og legg på stekebrett. Stek på nederste rille ved 200 grader i 14-20 minutter. Smaker best nystekte.

onsdag 22. oktober 2008

Sitronpai

Denne er virkelig nydelig, og akkurat passe søt og syrlig.


125 g smør
80 g melis
250 g hvetemel
30 g mandler
1 egg

4 egg
250 g sukker
2 store sitroner
50 g smør


Mal mandlene i food processor og tilsett så melis, mel og smør som kjøres til en kornete masse. Tilsett egget. Press deigen ut i en smurt 30 cm paiform. Prikk bunnen med en gaffel og stek midt i ovnen ved 225 grader i 10-15 minutter. Avkjøl. Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland inn finrevet skall og saft fra sitronene. Rør inn smeltet smør. Hell blandingen i paiskallet. Stek på midterste rille ved 180 grader i ca 20 minutter. Avkjøl før servering. Kan fryses.

onsdag 24. september 2008

Prinsessekake


75 g smør
2 dl melk
1 egg
25 g gjær
1 ts kardemomme
1 ts revet sitronskall
4 ss sukker
6 dl hvetemel

1½ dl vaniljekrem
5 ss smør
3 ss sukker
1 ts vaniljesukker
½ ts kanel
200 g melis
litt sitronsaft eller vann


Smelt smør, tilsett melk og sammenvispet egg. Rør gjæren ut i den lunkne væsken. Rør inn kardemomme, sitronskall og sukker. Elt inn mel til en smidig deig. Dekk bollen med plast og la heve ca 45 minutter. Smør en springform (24 cm). Del deigen i to. Kjevle den ene delen til en rund leiv og legg den i bunnen av formen. Klem den også noen cm oppover kanten. Bre vaniljekrem utover bunnen. Kjevle resten av deigen ut til en tynn lang leiv. Rør sammen smør, sukker, vaniljesukker og kanel og smør det utover leiven. Rull den sammen på langs og skjær ca 3 cm tykke skiver som settes i formen med snittflaten ned. Sett kaken til heving i ca 30 minutter. Pensle kaken med egg og stek på nederste rille ved 200 grader i 30-35 minutter. Ringle melisglasur på kaken når den er helt avkjølt.

mandag 23. juni 2008

Mississippi Mud Pie


225 g hvetemel
2 ss kakao
150 g smør
2 ss sukker
1-2 ss kaldt vann

175 g smør
350 g brunt sukker
4 egg
4 ss kakao
150 g mørk sjokolade
3 dl kremfløte


pisket fløte til servering



Sikt mel og kakao i en bolle. Smuldre i smøret. Rør inn sukker og nok vann til en myk deig. Pakk i plast og sett kaldt 15 minutter. Kjevle ut deigen og kle en 23 cm paiform/terteform. Blindstek (dvs dekk bunnen med bakepapir og tørre bønner/erter) ved 190 grader i 15 minutter. Ta av papir og bønner og stek videre 10 minutter.

Rør smør og sukker sammen. Visp inn egg og kakao, litt etter litt. Smelt sjokoladen og rør den inn sammen med fløten. Stek ved 160 grader i 45 minutter, til fyllet er fast. La paien bli helt kald. Server med pisket fløte.

søndag 15. juni 2008

Cheddar- og salviescones


335 g sammalt hvete, fin
1 ts bakepulver
¼ ts bakepulver
30 g smør
90 g revet cheddar
2-3 ss hakket frisk salvie, eller 1 ts tørket
2½ dl melk
2 ts valmuefrø



Bland salt, mel og bakepulver og gni smøret inn i blandingen. Tilsett ost og salvie og deretter gradvis melken. Form deigen til en rund, litt flat kake og skjær fire snitt i den, slik at det er lett å bryte den i åtte etter steking. Pensle med melk og strø valmuefrø over. Stekes ved 220 grader i ca 25 minutter.

tirsdag 10. juni 2008

Gazpacho

Dette er nesten den perfekte middagen en varm sommerdag. Rask å lage og med masse smak. :-)


(4 pers.)

6 store tomater, flådde og uten frø
1 rød paprika
1 gul paprika
½ rødløk
1 hvitløksfedd
4-6 ss olivenolje
saften av ½ sitron
salt/pepper
evt vann eller kald hønsebuljong

Ha alle grønnsakene i en foodprocessor til det blir en suppe. (En god variasjon kan være å grille halvparten av paprikaen i ovnen til skinnet blir svart, legg paprikaen i plast noen minutter og dra så av skinnet.) Tilsett olje, sitronsaft, salt og pepper og evt vann/buljong til passe konsistens. Kjør til alt blander seg. Sil evt suppen. Hell i bolle og sett suppen i kjøleskap minst ½ time.

mandag 2. juni 2008

Ratatouille


1 stor løk
1 squash
1 rød + 1 gul paprika
4-5 hvitløksfedd
1 boks hermetiske tomater
salt/pepper
laurbærblad
tørket timian


Skjær løk i tynne skiver, squash og paprika i terninger og hvitløk i tynne skiver. Fres løk, squash, paprika og hvitløk i olje noen minutter. Tilsett tomater og 1 dl vann. Smak til med salt, pepper og krydder. La det surre over svak varme i 30 minutter.

torsdag 29. mai 2008

Sachertorte


225 g mørk sjokolade
150 g smør
115 g sukker
8 egg, delt i plommer og hviter
115 g siktet hvetemel
225 g aprikossyltetøy
1 ss sitronsaft
225 g mørk sjokolade
200 g sukker
2,5 dl sukker
1 ts vaniljeekstrakt
1 ss sirup


Visp smør og sukker kremet. Visp inn eggeplommene, en og en. Rør inn smeltet, avkjølt sjokolade. Vend inn siktet mel. Stivpisk eggehvitene og vend dem inn. Hell i en smurt og bakepapirkledt 23 cm springform og stek ved 180 grader i 50-55 minutter. La hvile 5 minutter i formen før den hvelves på rist for avkjøling. Varm syltetøy og sitronsaft og sil. Del kakebunnen i to. Glasér toppen og sidene av kaken med syltetøyet og resten brukes mellom bunnene.
Bland sjokolade, sukker, fløte, vaniljeessens og sirup i en kjele. La småkoke noen minutter og dekk hele kaken med glasuren.

søndag 18. mai 2008

Kylling Cacciatore

(4 pers.)

8 kyllinglår
1 ss timian
salt/pepper
litt hvetemel
100 g bacon
1 stor hakket løk
4-5 hakkede hvitløksfedd
1 rød paprika i strimler
250 g sopp
1 glass rødvin
1 boks hakkede hermetiske tomater
2-3 ss tomatpuré
1 ts tørket salvie

Timian, salt, pepper og hvetemel drysses over kyllingen. Bacon og kylling surres i varm olje, 10-12 min. Legges i ildfast form. Løk, paprika og hvitløk surres i 5 min og has over i formen. Soppen deles i fire, surres i 2 min, og has i formen. Kok ut pannen med rødvinen og hell denne også over, sammen med tomater, tomatpure og salvie. Legg på lokk og la dette stå i ovnen ved 180 grader, ca. 1 time. Server med frisk salat og godt brød.

fredag 2. mai 2008

Sjokoladekake med smørkrem


3 egg
2 kopper sukker
200 g smør/margarin
2 ts bakepulver
3 ss kakao
1 kopp melk
3 kopper hvetemel

150 g smør/margarin
300 g melis
2-3 ss kakao
1 eggeplomme
6-7 ss sterk kaffe


Visp egg og sukker til eggedosis. Smelt margarinen. Bland alt i eggedosisen. Hell i en bakepapirkledt 26 cm springform. Stekes på midterste rille ved 175 grader i ca 45 minutter.


Visp sammen resten av ingrediensene til en kremet glasur som bres mellom lagene og oppå/rundt kaken.

onsdag 16. april 2008

Engelsk beef stew med dumplings

(3-4 pers.)

5-600 g oksekjøtt i terninger
2 løk
noen hvitløksfedd
6 store poteter i terninger
4 gulrøtter i store biter
3-4 selleristenger i store biter
et glass rødvin
kraft/buljong
worcestershiresaus
salt/pepper
laurbærblad
timian

1½ kopp hvetemel
½ ts salt
litt kvernet pepper
½ ts sennepspulver
1 ss tørket gressløk, eller andre urter
2 ss olje
1½ ts bakepulver
1 egg
½ kopp melk


Brun kjøttet. Surr løk og hvitløk mykt. Ha i kjøtt og rødvin og la koke noen minutter. Tilsett krydder, kraft og worcestershiresaus og la småkoke under lokk 1½-2 timer. Tilsett grønnsaker og poteter og la småkoke 1 time til.
Rør sammen ingrediensene til dumplingene og legg store spiseskjeer av røren nedi gryten. Kok ca 25 minutter. Sjekk at de er gjennomkokt med en kakepinne.

lørdag 12. april 2008

Cornflakessjokoladekake


200 g sjokolade
125 g cornflakes


4 dl kremfløte
100 g mørk sjokolade

sjokoladekuler



Smelt sjokoladen og rør inn cornflakes. Sett ringen til en 24 cm springform rett på serveringsfat og fordel cornflakesrøren i bunnen. Sett kaldt. Kok opp fløten, ta av varmen og rør inn sjokoladen til den smelter. Sett i kjøleskap over natten. Fjern forsiktig kakeringen fra fatet. Pisk sjokoladefløten til en tykk og luftig krem og fordel oppå bunnen. Pynt med sjokoladekuler.


(Kilde: Det Søte Liv)

søndag 6. april 2008

Hveteboller

(Ca 22 stk)

10-11 dl hvetemel
1 dl sukker
1 ts kardemomme
100 g smør
50 g gjær
1 egg
3,5 dl melk
egg til pensling


Bland det tørre i en bolle. Brukes tørrgjær blandes det i nå. Smelt smøret, tilsett melken og varm væsken til 37 grader (40 hvis du bruker tørrgjær). Brukes fersk gjær røres den ut i litt av væsken. Bland væsken og egget inn i det tørre og kna godt. Sett til heving ca 1 time. Kna igjen, del i emner og form til boller som settes på stekebrett. Etterhev 20 minutter. Bollene stekes på midterste rille ved 250 grader i ca 8 minutter.

torsdag 3. april 2008

Sprø koteletter med spinat/tomatsalat

(2 pers.)

2 svinekoteletter
1 egg
1 ts Dijon-sennep
¼ ts tørket oregano
salt/pepper
1 kopp pitabrødsmuler/loffsmuler

3 tomater
1 presset hvitløksfedd
4 kopper babyspinat
1 ss sitronsaft
1 ss olivenolje
salt/pepper


Skjær fettet av kotelettene. Bank dem veldig flate. Visp sammen egg, sennep, oregano, salt og pepper. Dypp kotelettene i eggeblandingen og vend så i loffsmuler. Stek i godt med olje, på sterk varme, ca 7 minutter.
Fjern frøene fra tomatene og grovhakk kjøttet. Bland med resten av ingrediensene.

(Kilde: Nigella - Feast)

søndag 30. mars 2008

Sjokolade-, hasselnøtt- og karamellterte


250 g hvetemel
125 g smør
75 g sukker
1 vispet egg

50 g smør
75 ml kremfløte
100 g brunt sukker
150 g ristede hasselnøtter

200 g mørk sjokolade
2 dl kremfløte


Bland mel, smør og sukker i en foodprocessor. Tilsett gradvis det vispede egget til en jevn deig. Sett kaldt 30 minutter. Kjevle ut til den kler bunn og sider av en terteform. Sett i fryseren 10 minutter. Blindstek (dvs legg i et ark bakepapir og dekk bunnen med tørre bønner/linser) ved 180 grader i 15 minutter, ta ut papir og bønner og stek videre 10 minutter. Bland smør, fløte og sukker i en kjele og la koke til det tykner, 7-8 minutter. Grovhakk nøttene, rør dem inn i karamellen og avkjøl. Fordel i paibunnen. Kok opp fløten og rør inn hakket sjokolade til det smelter. La avkjøles til nesten romtemperatur for den helles over i formen. Sett kaldt 1 time og server med kakaodryss og pisket krem.

(Kilde: "Rachel's Favourite Food At Home" av Rachel Allen)

torsdag 27. mars 2008

Sosekjøtt/Kjøtt i mørke/Oksesmåstek

Herlig høst- og vintermat. Tar kanskje lang tid å koke, men den krever ikke særlig annen jobb enn å titte innom i blandt for å røre litt.

(4 pers.)

4 ss smør
4 ss hvetemel
8-9 dl kraft/buljong
1 kg oksekjøtt i biter
2 løk
salt/pepper


Smelt smøret og ha i hvetemel. Brun under stadig omrøring. Spe med ca kraft. Brun kjøtt og stek hakket løk. Ha dette i sausen og la småkoke på lav varme til kjøttet i ca 3 timer, kjøttet skal være skikkelig mørt. Ha evt i mer kraft hvis sausen blir for tykk. Smak til med salt og pepper. Serveres med kokte poteter, grønn ertestuing og rørte tyttebær.

mandag 24. mars 2008

Påskekake


300 g smør
3 dl sukker
5 egg
revet skall av 1 appelsin
¾ dl presset appelsinsaft
6 dl hvetemel
1½ ts bakepulver
presset saft av 2 appelsiner
melisglasur
appelsinfileter


Visp smør og sukker kremet. Visp inn ett og ett egg. Tilsett revet appelsinskall (kun det gule) og appelsinsaft. Sikt hvetemel og bakepulver og rør inn. Hell røren i en godt smurt 22 cm springform. Stek på nederste rille ved 175 grader i ca 50 min. Stikk hull i den nystekte kaken med en trepinne og hell presset appelsinsaft i hullene. Avkjøl kaken på rist. Glasér med melisglasur (melis + presset appelsinsaft) og pynt med appelsinfileter.

fredag 21. mars 2008

Svensk krydderkake


1 egg
7,5 dl kefir
7,5 dl sukker
150 g smeltet smør/margarin
3 ss tyttebærsyltetøy
1 ss natron rørt ut i litt vann
9 dl hvetemel
3 ts malt nellik
3 ts malt kanel
rosiner og hakkede mandler


Egg halvpiskes og blandes med kefir. Tilsett resten av ingrediensene bortsett fra rosiner og mandler. Rør deigen godt sammen. Hell i smurt stor langpanne og dryss på rosiner og hakkede mandler. Stekes ved 200 grader i ca. 40 min.
(Jeg synes det er godt å tilsette malt kardemomme og ingefær i røren i tillegg til de andre krydderne.)

mandag 17. mars 2008

Biff med fløtegratinerte poteter og soppsaus

(4 pers.)

4 biffer
400 g champignon
1 liten løk
1-2 hvitløksfedd
1 ts tomatpuré
ca 2 dl fløte
3-4 ss crème fraîche eller seterrømme
en dæsj worcestershiresaus

8-10 poteter
1 løk
3-4 hvitløksfedd
1 kartong fløte
salt/pepper
revet ost

Soppsaus: Skjær sopp i skiver og hakk løk og hvitløk. Stek løk og hvitløk mykt i fett/sjy etter biffen (mens den hviler). Ha i tomatpuréen og la frese litt. Tilsett fløte, crème fraîche og worcestershiresaus og la koke opp.
Fløtegratinerte poteter: Skjær poteter, løk og hvitløk i skiver. Stek løk og hvitløk mykt. Ha i poteter, salt, pepper og fløte og kok opp. Legg på lokk og la småkoke ca 10 minutter. Hell i en ildfast form og dryss på revet ost. Stek ved 200 grader til osten er smeltet og gyllen.


Server den stekte biffen med soppsausen, fløtegratinerte poteter og ønsket tilbehør (f.eks. brokkoli og friterte løkringer).

tirsdag 11. mars 2008

Engelsk trifle

(6-8 pers.)

4 egg
140 g sukker
140 g hvetemel
1 ts bakepulver

3 dl kremfløte
1 vaniljestang
4 eggeplommer
50 g sukker
3 ss maisenna

3 dl kremfløte
250 g frukt/bær etter eget ønske
ca ½ dl søt sherry eller madeira, eller fruktsaft
hakkede valnøtter eller ristede mandelflak


Sukkerbrød: Pisk eggedosis av egg og sukker. Bland i hvetemel og bakepulver. Hell i form (24 cm). Stek på nederste rille ved 165 grader i 30-35 minutter. Kaken skal ha trukket seg litt ut fra kanten når den er ferdig. La avkjøles litt i formen, før den hvelves på en rist og avkjøles helt.
Vaniljekrem: Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Kok opp fløte og vaniljestang med frø. Rør sammen sukker, eggeplommer og maisenna. Bland den varme væsken inn i eggeblandingen under omrøring. Ha massen tilbake i kasserollen og kok opp under omrøring til kremen tykner. Avkjøl.

Del sukkerbrødet i skiver som brukes til å kle innsiden av en bolle. Dynk sukkerbrødet. Ha i oppdelt frukt og bær og fordel den avkjølte vaniljekremen over. Pisk fløten til krem og bre over. Dryss på nøtter til slutt.
(Her er det forøvrig rom for å "jukse" ved å bruke ferdigkjøpt sukkerbrød og vaniljekrem.)

søndag 9. mars 2008

Hvetekringle med makronfyll


50 g gjær
4 dl melk
50 g smør
2 dl sukker
½ ts salt
½ ts kardemomme
1 egg
750 g hvetemel
1 pakke makronfyll
egg til pensling
perlesukker


Smelt smøret og tilsett melken, tempereres til 37 grader. Smuldre gjæren i bakebollen og tilsett lunken melk. Rør til gjæren er oppløst. Tilsett sammenpisket egg, sukker, salt, kardemomme og det meste av melet. Elt deigen til den er smidig og slipper bollen. Dryss på litt mel og sett bollen på lunt sted til heving. Elt deigen, kjevle den ut til en rektangulær leiv, ganske tynn. Lag makronfyllet som anvist på pakken. Smør fyllet utover leiven. Rull sammen fra den brede enden. Legg rullen med skjøten ned på bakepapirkledt stekebrett. Form til en kringle og hev ca 30 minutter. Pensle med sammenvispet egg og strø på perlesukker. Stek ved 250 grader i ca 30 minutter. Avkjøl på rist.

lørdag 8. mars 2008

Marinerte strutsemedaljoner med spinat/potetkaker

(4 pers.)

4 strutsemedaljoner
½ liter kefir
3 ss Dijon-sennep
tørket salvie
2-3 hakkede hvitløksfedd

500 g poteter
250 g spinat
2-3 ss smør
2-3 ss fløte eller seterrømme
salt/pepper
1 stort vispet egg
revet parmesan
½ kopp loffsmuler
hvetemel


Bland sammen ingrediensene til marinaden og legg i kjøttet. La marinere noen timer i romtemperatur eller i kjøleskap over natten. Strutsekjøtt er magert og blir fort tørt, det bør derfor ikke stekes for lenge. Stek det som du ville stekt en medium biff.


Kok potetene og mos sammen med smør, fløte/rømme og salt og pepper. Damp spinaten og klem ut overflødig væske. Hakk spinaten og bland med potetene sammen med egg, parmesan og loffsmuler. Form til kaker som vendes i hvetemel og stekes gylne i smør.


Server med f.eks. kremet peppersaus eller soppsaus.

fredag 7. mars 2008

Nigellas muffins


125 g smør
½ kopp sukker
2 egg
¾ kopp hvetemel
½ ts natron
1 ts bakepulver
2 ts vaniljeekstrakt
2-3 ss melk

2 eggehviter
250 g melis
1 ts sitronsaft


Bland alt unntatt melk i en foodprocessor og kjør glatt. Tilsett melken mens maskinen går. Fordel i 12 muffinsformer (formene skal ikke være så fulle). Stek ved 200 grader i 15-20 minutter. Visp melis og eggehviter sammen i foodprocessor ca 5 minutter. Tilsett sitronsaft og visp et par minutter til. Smør tykt på muffinsene og pynt gjerne med f.eks. sukkerblomster.


(Kilde: Nigella - Feast)

tirsdag 4. mars 2008

Sennep-, løk- og salviekylling

(2 pers.)

2-4 kyllinglår
6 store poteter
1 stor løk
3 ss Dijon-sennep
½ ts tørket salvie
litt sitronsaft
salt/pepper
1 dl olivenolje


Bland sammen sennep, salvie, sitronsaft, olivenolje, løk delt i store biter og litt kvernet pepper. Legg i kyllinglårene og mariner noen timer, evt over natten. Legg kyllinglårene i midten av en ildfast form. Skrell potetene og del i store biter. Ha litt salt i marinaden og bland i potetbitene, fordel dem rundt kyllinglårene i formen. Stek ved 200 grader i ca 1 time, vend på potetene etter halve steketiden. Server med f.eks. kokte aspargesbønner.

(Det blir best om både kylling og poteter stekes i samme form siden kyllingen avgir fett og væske som gir god smak til potetene og gjør at de ikke blir tørre. Skal du lage til mange slik at én form blir for liten er det bedre å fordele både kyllingen og potetene rundt i formene, evt bruke en langpanne, enn å ha bare kylling i en form og bare poteter i en annen.)

mandag 3. mars 2008

Cottage Pie

(8 pers.)

2 finhakkede løk
2-3 hakkede gulrøtter
2-3 hakkede selleristenger
2-3 hakkede hvitløksfedd
1 kg kjøttdeig
1 ss worcestershiresaus
2 ss tomatpuré
1 boks hermetiske tomater
1 glass rødvin
½ ts timian
1 laurbærblad
120 g frosne erter


1 kg poteter
1,5 dl melk
et par ss smør
salt/pepper
50 g revet ost

Stek løk, hvitløk, selleri og gulrot mykt. Tilsett kjøtt og brun det godt. Hell i vinen og la koke inn litt. Tilsett worcestershiresaus, tomatpuré, tomater, salt, pepper og urter og kok opp. La småkoke minst 30 minutter. Rør inn erter. Kok potetene og mos dem med melk og smør. Hell kjøttblandingen i en ildfast form og fordel potetmosen over. Dryss over ost og stek ved 180-190 grader i ca 45 minutter.

lørdag 1. mars 2008

Pizza 1 (amerikansk)


ca 450 g hvetemel
25 g gjær
1 egg
en god klunk olivenolje
litt salt
litt sukker
evt italienske urter
lunkent vann

1 stor løk
1 stor selleristang
1 stor gulrot
4-5 hvitløksfedd
1 boks hermetiske tomater
2-3 ss tomatpuré
salt/pepper
litt sukker
1 ts oregano
1 ts basilikum
½ ts timian
½ ts merian

1 laurbærblad

ønsket topping

revet ost (blanding av cheddar og mozzarella er en sikker vinner)




Bland alt det tørre til pizzadeigen. Ha i egg, olje og nok lunkent vann til en fast og smidig deig. Kna den godt. La heve ca 40 minutter. Kjevle ut til deigen dekker et stekebrett. Legg på tomatsaus, ønsket topping og ost. Stek ved 225 grader i ca 15 minutter.

Hakk løk, hvitløk, selleri og gulrot og stek alt mykt. Ha i resten av ingrediensene og la småkoke minst 30 minutter, gjerne lenger. Fisk ut laurbærbladet, avkjøl litt og kjør godt sammen i en blender. Denne sausen holder til minst to store pizzaer, og den kan fint fryses.

Forslag til spennende pizzatopping:
- revet squash, tomatskiver, laks og champignon
- soltørkede tomater, oliven, avocado, røkt skinke og blåmuggost
- scampi, purre, hvitløk og blåmuggost
- spinat, squash, asparges, paprika, vårløk og artisjokkhjerter
- blandet sopp, klatter av kremost, hakkede urter, valnøtter, blåmuggost
- tomatskiver, rød paprika, chorizo, løk, sorte oliven, basilikum og manchego

fredag 29. februar 2008

Kylling-/søtpotetpai med karri

(4 pers.)

250 g hvetemel
1 ts gurkemeie
1 ts malt spisskummen
125 g smør
1 egg
2-3 ss kaldt vann

3-4 kyllingfileter i biter
1 stor hakket løk
2 ss karripulver
1 ts malt spisskummen
1 ss hvetemel
3,5 dl hønsebuljong
1,25 dl kremfløte
1 ss mangochutney
200 g søtpotet i terninger, kokte

Bland mel, gurkemeie og spisskummen. Smuldre inn melet og rør sammen med egg og nok vann til en fast deig. Dekk med plast og sett kaldt 20 minutter.
Stek kyllingbitene. Fres løken myk, tilsett karri og spisskummen og stek 1 minutt til. Rør inn mel og spe så med buljongen. La koke og tykne. Rør inn fløte, chutney, søtpoteter og kylling. La koke noen minutter og smak til med salt og pepper. Ta av varmen og avkjøl helt. Kjevle ut halvparten av deigen til en leiv som kler bunn og sider i en 23 cm paiform. Fordel kyllingfyllet i og kjevle resten av deigen til et lokk. Pensle med melk og stek ved 190 grader i 40 minutter.


(Kilde: Curry & Chilli Cookbook)

torsdag 28. februar 2008

Banankake


3 egg
170 g sukker
1 dl nøytral olje
125 g hvetemel
1 ts bakepulver
2 godt modne bananer
evt 50 g hakket sjokolade og 50 g hakkede valnøtter



Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør inn oljen, litt og litt om gangen. Bland mel og bakepulver og vend det inn i røren. Mos bananen og bland den inn i røren. Rør evt inn hakket sjokolade og hakkede valnøtter. Hell i en godt smurt 22-24 cm springform og stek ved 200 grader i 30-35 minutter.

tirsdag 26. februar 2008

Brownies

Jeg har prøvd mange ulike brownies-oppskriften i løpet av de siste årene, og dette er utvilsomt den beste. :-)



400 g mørk sjokolade
340 g smør
8 dl sukker
8 egg
4 ts vaniljesukker
5 dl hvetemel




Smelt smør og sjokolade i en gryte på svak varme. Ha i sukker, egg og vaniljesukker og bland godt sammen. Rør i hvetemel. Hell røren i en stor langpanne. Stek ved 175 grader i ca 60 minutter.


mandag 25. februar 2008

Smørbrødkake


2 dl melk
50 g margarin
25 g gjær
100 g sammalt hvete grov
150 g hvetemel
½ ts salt

3 hakkede hardkokte egg
2-300 g kokt skinke i biter
1 liten strimlet purre
150 g revet ost
1 pose majones
salt/pepper


Bland alt det tørre, smelt margarin og ha i melk. Forhev 1 time. Ha deigen i rund form (24 cm), hev 20 minutter. Stek ved 200 grader i 20 minutter. Del i to, bland fyllet og ha i mellom. Legg lokket på, dryss over litt ost og stek videre ved 225 grader i ca 15 minutter.

søndag 24. februar 2008

Focaccia


25 g gjær
2 dl lunkent vann
2 ss olivenolje
1 ts grovt havsalt
350 g hvetemel

2 ss olivenolje
2 ts grovt havsalt
3 ts frisk, hakket timian eller rosmarin, evt 1½ ts tørket


Rør gjæren ut i lunkent vann. Tilsett olje, salt og hvetemel og elt til en blank og smidig deig. Dekk bollen med plast og la heve ca 40 minutter. Elt og klapp den flat ca 2 cm tykk. Legg på stekebrett. Dekk med klede og la heve ca 20 minutter. Lag små groper med fingertuppene. Drypp olje over og dryss over salt og timian. Stek midt i ovnen ved 200 grader i 25-30 minutter. Passer godt til salat, suppe og pasta.

lørdag 23. februar 2008

Annerledes lapskaus


(4 porsjoner)

3 kyllingfileter
200 g bacon
1 stor løk
1 liten purre
1 liten rød paprika
2 gulrøtter
2-3 hvitløksfedd
1 boks hermetiske tomater
6 store poteter
½ liter vann
salt/pepper
½ ts malt koriander
½ ts timian
½ ts basilikum
½ ts cayennepepper
2-3 ss crème fraîche


Hakk alt i små terninger. Fres bacon i olje. Ha i gryte sammen med kylling. Fres purre, løk og gulrot i olje til de er møre. Tilsett paprika, hakket hvitløk og salt og pepper. Skjær poteter i terninger og ha i sammen med tomater, vann og krydder. Småkok i 30-40 minutter. Rør evt i crème fraîche mot slutten.

fredag 22. februar 2008

Tortillasuppe

(6-8 porsjoner)

1 hakket løk
1 hakket jalapeño
2 knuste hvitløksfedd
1 kg oksekjøtt i biter
1 boks hermetiske tomater
½ glass salsa
3 dl oksekraft
3 dl vann
3 dl hønsebuljong
3 dl ferdig tomatsuppe (Heinz eller Campbell)
1 ts malt spisskummen
1 ts chilipulver
salt/pepper
2 ts worcestershiresaus
2 ts tabasco
revet cheddar til servering


De fire første ingrediensene stekes i litt olje. Tilsett resten av ingrediensene, unntatt ost rømme og la småkoke 60 minutter. Hell i porsjonsskåler, dryss over ost og server (gjerne også med en rømmeklatt). Hot!

torsdag 21. februar 2008

Sans Rival


5 eggehviter
1 kopp sukker
1½ kopp hakkede usaltede cashewnøtter

⅔ kopp sukker
5 eggeplommer
1 kopp smør

150 g sukker
75 g hakkede usaltede pistasjnøtter



Stivpisk eggehvitene. Visp inn sukkeret til en stiv marengs. Vend inn nøtter. Fordel i tynt lag i tre like store bunner (ca 20 cm springform). Stek ved 175 grader i ca 20 minutter. Avkjøl.
Kok vann og sukker til en tykk sirup. Visp sirupen i eggeplommene. Sett kaldt 20-30 minutter. Visp inn det kremede smøret. Lag krokan ved å brune sukker og nøtter og hakke opp. Bre krem og dryss krokan mellom lagene og oppå kaken. Server avkjølt.