tirsdag 30. mars 2010

Wienerschnitzel med kryddersmør



4 skiver svinefilet (ca 150 g hver)
2 ss hvetemel
salt/pepper
1 egg
ca 1 dl strøkavring

100 g smør
2 ts grov Dijonsennep
5-6 ansjosfileter
2 ss hakket persille
litt sitronsaft


Rør smøret sammen med sennep, finhakket/most ansjos, persille, sitronsaft, salt og pepper. Legg smøret på en bit plastfolie, rull sammen til en pølse og sett i fryseren til den har blitt fast. Skjær i skiver ved servering.

Bank filetene flate. Sett fram tre boller. Ha mel, salt og pepper i den ene. Visp egget i den andre. Ha strøkavringen i den tredje. Vend filetene først i mel, så i egg og til slutt i kavringen. Stek ca 2 minutter på hver side. Server med en skive kryddersmør og f.eks. sitronbåter, erter og kokte poteter.

søndag 28. mars 2010

Kreativ Blogger Award


Jeg har fått en ny award, og det er kjempekoselig. Tusen takk til Marit.


Reglene er at man skal si syv fakta om seg selv og sende awarden videre til syv stykker.



1. Jeg er halvt fransk.
2. Jeg elsker bøker (ikke bare kokebøker).
3. Jeg har to katter.
4. Jeg har liten tålmodighet.
5. Jeg er B-menneske (og priser meg lykkelig over å ha fått en sønn som har arvet mine sovegener).
6. Jeg kan ikke svømme.
7. Jeg er flink til å utsette ting jeg burde ha gjort.



Jeg velger å sende denne awarden videre til disse bloggene:

Karamellisert løk- og osteterte


300 g hvetemel
150 g smør
2 eggeplommer
salt/pepper
en skvett melk

2 kg løk (gjerne blanding av rød og gul)
60 g smør
4 hvitløksfedd
15 g timiankvister
3 egg (del den ene og bruk eggehviten til å pensle bunnen)
1 ss melk
2½ dl kremfløte
2 ss god sennep
250 g Cheshire-ost (jeg brukte en moden cheddar)


Hvetemel og smør kjøres sammen i food processor. Tilsett eggeplommer, salt, pepper og evt melk og kjør til deigen samles. Pakk i plast og sett i fryseren 30 minutter.

Del løkene i halve skiver. Hakk hvitløken. Stek mykt i smør. Tilsett timian og stek over medium varme til det karamelliserer seg. Tilsett evt litt vann underveis hvis det begynner å brenne seg. Fisk ut timiankvistene.

Grovriv paideigen og klem ut i bunnen av en pai- eller terteform. Sett i fryseren 15 minutter. Blindstek (dvs å legge et stykke bakepapir i bunnen og dekk bunnen med tørre bønner, erter, ris eller linser før forsteking) ved 180 grader i 10 minutter. Ta ut bønner og bakepapir, pensle med eggehvite og stek videre 10 minutter til.

Smuldre osten i løkblandingen og fordel i paiformen. Visp sammen egg, fløte, sennep, salt og pepper og hell over i formen. Stek ved 160 grader i 40 minutter. La stå 10 minutter før servering.

(GoodFood, October 2009)

fredag 26. mars 2010

Rullekake

Rullekake er raskt bakst, og gjerne noe man kan mekke sammen i en fei hvis noen kommer på uventet besøk.



3 egg
75 g sukker
75 g hvetemel
1 ts bakepulver
2 dl bringebærsyltetøy, eller det fyllet du selv ønsker




Pisk eggedosos av egg og sukker. Vend inn hvetemel og bakepulver. Bre ut i en bakepapirkledt og smurt langpanne (stor). Stek ved 225 grader i ca 8 minutter. Hvelv kaken over på et sukkerstrødd kjøkkenhåndkle. Dra av bakepapiret, men legg formen over igjen. Avkjøl kaken. Bre over ønsket fyll (her har jeg brukt vaniljekrem og bringebær). og rull sammen fra langsiden (bruk håndkleet som hjelp).

tirsdag 23. mars 2010

Sitronkake med sprø topp


250 g smør
200 g sukker
2 ts finrevet sitronskall
4 egg
250 g hvetemel
2 ts bakepulver
¼ ts salt
2 ss sitronsaft

125 g sukker
½ dl sitronsaft


Rør smør og sukker hvitt. Rør inn sitronskall og så eggene, ett om gangen. Rør inn det tørre og sitronsaft. Hell i en smurt og bakepapirkledt 24 cm springform og stek ved 170 grader i ca 1 time og 15 minutter. Sett kaken på rist. Rør sammen sukker og sitronsaft og smør det raskt på den varme kaken. Sitronsaften trekker inn i kaken og sukkeret vil danne en sprø topping. Avkjøl på rist.

lørdag 20. mars 2010

Rocky Road

Disse er utrolig gode (og raske å lage) og fatet ble tømt i løpet av kvelden selv om vi bare var tre som spiste dem. Jeg må definitivt lage dobbel porsjon neste gang. :-)


3 store Japp
100 g smør
5 Shortbread fingers
140 g minimarshmallows
50 g Rice Krispies




Hakk Japp og smelt sammen med smøret. Hakk kjeksen i små biter og bland med marshmallows og Rice Krispies. Rør inn smørblandingen. Klem ut i en lett oljet form. Sett kaldt til den har stivnet og skjær i ruter.

(The Hairy Bikers' Family Cookbook)

onsdag 17. mars 2010

Skolebrød

(24 stk)

150 g smør
6½ dl melk
50 g gjær
2 dl sukker
1 kg hvetemel
1 ts kardemomme
3 dl vaniljekrem
melisglasur
kokosmasse


Smelt smøret og varm sammen med melken til fingervarmt. Løs gjæren i væsken (tørrgjær has rett i melet). Bland det sammen med sukker, hvetemel og kardemomme og kna godt (bruk kjøkkenmaskin). Dekk til og la heve ca 1 time. Kna og del i 24 emner som trilles til boller. Legg på stekebrett og klem dem litt flate. Etterhev 30 minutter. Trykk bollene inn på midten og legg litt vaniljekrem (bruk ferdiglaget eller se oppskrift her) i hver grop. Stek ved 220 grader i 13-15 minutter. Avkjøl på rist. Smør på melisglasur og dypp i kokosmasse. Nyt!

mandag 15. mars 2010

Kremost med litt ekstra

Dette ble et vellykket forsøk på å piffe opp en ellers kjedelig boks kremost en dag jeg ikke ble fristet av noe annet i vårt velfylte kjøleskap.
Og det ble til og med den nye favoritten til husets ettåring. :-)



1 boks Philadelphiaost (naturell)
½ rød paprika
4-5 vårløk
1 hvitløksfedd
½ frisk rød chili (mild)
1 ts Maille Provencesennep
litt nykvernet pepper



Finhakk paprika, vårløk og chili. Press hvitløken. Bland alt sammen og server på ønsket brød eller kjeks.

torsdag 11. mars 2010

Koselig overraskelse.

Jeg har fått en hyggelig award fra Monicas Matverden. Det er så koselig å vite at bloggen min blir lest og satt pris på.


Jeg velger å gi awarden videre til et lite utvalg av de mange bloggene som gir meg inspirasjon i matveien. Jeg elsker å lese om mat og koser meg hver gang jeg kommer over oppskrifter jeg bare må prøve.




The rules for accepting the reward are:
1. Put the logo on your blog or within your post.
2. Pass the award to 12 bloggers.
3. Link the nominees within your post.
4. Let them know they received this award by commenting their blogs.
5. Share the love and link to the person from who you received the award.

Kokosbrownies

Da jeg så denne oppskriften i mitt favorittmatblad måtte jeg bare prøve den. Den ligner i grunnen veldig på min vanlige browniesoppskrift (som fremdeles er den beste jeg har smakt), bare med kokos i. Vel verdt å prøve!
Mange får kanskje skrekken når de ser sukkermengdene i browniesoppskrifter, men jeg vil påpeke at det er nettopp sukkermengden som gjør brownies til brownies og ikke bare vanlig sjokoladekake. Brownies skal være seige, ikke luftige. Så enhver oppskrift som kaller seg brownies og inneholder noen som helst form for visping av eggedosis e.l. er ikke skikkelige brownies.





100 g kakao
250 g smør
500 g sukker
4 egg
100 g hvetemel
100 g kokos



Smelt smør, sukker og kakao. La avkjøles litt og rør inn eggene, ett om gangen. Rør inn hvetemel og kokos. Hell i en smurt firkantet form (21x21 cm) og stek ved 180 grader i ca 45 minutter. Avkjøl i formen.

(GoodFood Magazine, April 2010)

tirsdag 9. mars 2010

Vikingvafler


2 bokser VikingMelk
4 dl hvetemel
4 egg
5 ss sukker
1 dl smeltet smør




Visp alt godt sammen. La røren svelle litt før steking.

søndag 7. mars 2010

Kaffemarengs

(ca 50 stk)

4 eggehviter
200 g sukker
4-5 ss kald sterk kaffe





Stivpisk eggehvitene. Pisk gradvis inn sukkeret til tykk og blank marengs. Vend inn kaffen. Sprøyt marengs på bakepapirkledt stekebrett og stek ved 125 grader i ca 1 time.

torsdag 4. mars 2010

Loff

(1 brød)

500 g hvetemel
1 pose tørrgjær
1 ss sukker
1 ts salt
2 ss smør
1½ dl melk
1½ dl vann


Smelt smøret med vann og melk,varm til fingervarmt. Bland alt det tørre og tilsett væsken kna godt. Sett til heving 45 minutter. Kna igjen og form til et brød som legges i smurt brødform. La etterheve 30 minutter. Stekes på nederste rille ved 200 grader i ca 45 minutter. Avkjøl på rist.

tirsdag 2. mars 2010

Vannbakkels med vaniljekrem og sjokolade.


2½ dl vann
125 g smør
125 g hvetemel
4 egg

2½ dl melk
2½ dl kremfløte
1 splittet vaniljestang
100 g sukker
4 eggeplommer
3 ss maisenna

1½ dl kremfløte

100 g mørk sjokolade
2 ss smør


Vannbakkels: Kok opp vann og smør. Tilsett melet og rør til en jevn grøt. La koke, under omrøring, i 4-5 minutter. Avkjøl litt. Rør inn ett og ett egg. Sett røren med skje, eller sprøyt ut lange fingre, på bakepapir. Beregn god plass mellom dem. Stek ved 180 grader i 25-30 minutter. Ovnsdøren må ikke åpnes det første kvarteret. Straks de er ute av ovnen skjæres et lite snitt i siden slik at dampen slipper ut (ellers vil dampen få dem til å falle sammen). Avkjøl på rist.

Vaniljekrem: Kok opp melk, fløte og vaniljestang. Rør sammen sukker, eggeplommer og maisenna. Visp den varme fløtemelken gradvis inn i eggeplommene. Ha alt tilbake i kasserollen og varm opp under omrøring til kremen tykner. Fisk ut vaniljestangen. Avkjøl kremen helt.


Pisk fløten til krem og bland med vaniljekremen.
Smelt sjokoladen og smøret. Bre oppå vannbakkelsene og fyll dem med vaniljekremen.