onsdag 27. mai 2009

Marmorkake


150 g smør
150 g sukker
3 egg
1½ dl matfløte
250 g hvetemel
2 ts vaniljesukker
1½ ts bakepulver
2 ss kakao
2 ss sukker, ekstra



Rør smør og sukker lyst og kremaktig. Tilsett eggene, ett av gangen og rør godt. Rør inn mel og bakepulver vekselvis med 2/3 av melken. Røren skal ikke røres seig. Ta av 1/3 av røren og tilsett kakao, ekstra sukker og resten av melken. Fyll halvparten av den lyse røren i en smurt 1,5 liters form, legg den mørke røren over og resten av den lyse røren på toppen. Trekk en gaffel gjennom slik at lagene marmoreres. Stek kaken på nederste rille ved 175 grader i 50-60 min. Avkjøl kaken litt i formen før den hvelves på rist.

lørdag 23. mai 2009

Bakewell-terte


125 g hvetemel
90 g smør
2 ts sukker
2 ss kaldt vann

90 g smør
90 g sukker
2 egg
3 dråper mandelessens
70 g malte mandler
40 g hvetemel
½ ts bakepulver
ca 150 g bringebærsyltetøy
mandelskiver


Sikt melet i en bolle og smuldre inn smøret. Rør inn sukker. Tilsett vannet og samle til en jevn deig. Kjevle ut til den dekker bunn og sider av en 20 cm terteform. Sett kaldt 20 minutter. Blindstek ved 180 grader i 10 minutter, fjern bønner og stek 7 minutter til. Avkjøl.
Pisk sammen smør og sukker. Tilsett gradvis egg og så mandelessens, mandler og siktet mel med bakepulver. Smør syltetøyet på paibunnen og fordel fyllet på toppen. Dryss over mandelskiver. Stek videre 35 minutter.

mandag 18. mai 2009

Potetsalat


8-10 kokte poteter
4 hardkokte egg
1 liten boks maiskorn
1 liten rødløk
en bunt gressløk
½ beger lettrømme
salt/pepper
2 eggeplommer
1 ts Dijon-sennep
ca 2½ dl solsikkeolje
en skvett sitronsaft


Lag majones ved å vispe eggeplommer, sennep, salt og pepper sammen og så gradvis vispe inn oljen. Visp til slutt inn sitronsaft.

Del poteter og egg i terninger, hakk rødløk og gressløk. Ha over i en bolle sammen med maiskorn og bland inn den hjemmelagede majonesen, rømmen og salt og pepper etter smak. Perfekt til grillmat!

onsdag 13. mai 2009

Smørbrød med mozzarella og spekeskinke

Mozzarella er jo en ganske smakløs ost (men med herlig konsistens og helt nødvendig på pizza), men marinert i bl.a. chili og hvitløk får den kjempegod smak som passer godt med den salte spekeskinken. I original"oppskriften" (plukket den opp på et matprogram på BBC Food) skal smørbrødet også varmes i ovn, men jeg synes den smaker bedre kald og passer perfekt som lunsj eller lett middag en varm sommerdag.


(2 pers.)

1 focaccia (se oppskrift her)
1 dl olivenolje
2-3 finhakkede hvitløksfedd
1 finhakket rød chili
en liten bunt finhakket gressløk
salt/pepper
350 g mozzarella
noen gode skiver spekeskinke
4-5 vårløk


Grill vårløken i grillpanne eller i ovnen. Bland olivenolje med hvitløk, chili, gressløk, salt og pepper. Del mozzarella i skiver og mariner i blandingen minst en halvtime. Del focacciaen i to lag. Dynk begge lagene med marinaden. Legg på mozzarellaskivene, spekeskinke og de grillede vårløkene. Legg på toppen av focacciaen. Kan evt også stekes i ovn til osten smelter.

fredag 8. mai 2009

Rømmemuffins

(16 stk)

2 egg
3 dl sukker
3 dl lettrømme
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver



Pisk egg og sukker sammen. Visp inn rømmen. Visp inn det tørre. Ha i muffinsformer (bruk gjerne papirformer som står i muffinsbrett, så får du fin form på muffinsene). Stek midt i ovnen ved 180 grader i 20-25 minutter. Avkjøl litt i muffinsbrettet før de settes på rist. Kan fryses. Disse muffinsene er veldig milde på smak, tilsett gjerne f.eks. revet sitronskall eller annen smakstilsetning.

søndag 3. mai 2009

Rømme-/kaffekake


125 g smør
250 g sukker
3 egg
1 ss pulverkaffe
150 g hvetemel
1 ts bakepulver
90 g rømme

2 ts pulverkaffe
125 g melis
20 g smeltet smør


Rør smør og sukker hvitt. Tilsett eggene, ett om gangen. Løs kaffe opp i 1 ss varmt vann og tilsett i røren. Vend inn siktet mel og bakepulver vekselvis med rømmen. Rør til det så vidt er blandet og nesten glatt. Hell røren i en smurt og bakepapirkledt 26 cm springform. Stek ved 160 grader i ca 40 minutter. Avkjøl i formen 5 minutter og vend på rist for å avkjøles helt.
Løs kaffen opp i 1-2 ss varmt vann og tilsett melis og smør. Smør glasuren på den avkjølte kaken.