fredag 26. september 2014

Uglemuffins

Jeg elsker ugler så da måtte jeg jo bare lage uglemuffins en gang. Disse smaker veldig godt og ungene syntes de så veldig fine ut. :-) 
 

(ca 12 stk)

150 g smør
300 g sukker
1,75 dl melk
2 egg
250 g hvetemel
2 ts bakepulver
2 ss kakao

150 g melis
60 g smør
1 stor ss kakao
3-4 ss sterk kaffe

Oreokjeks
svarte Nonstop
oransje/gule Nonstop, M&M e.l.


Smør og sukker piskes mykt. Pisk inn eggene, ett om gangen. Rør inn det tørre vekselvis med melken. Fordel røren i muffinsformer (bruk muffinsbrett eller doble papirformer for penet fasong). Ikke fyll for mye, maks to tredeler fullt. Stek ved 175 grader i 15-20 minutter. Avkjøl helt for glasuren smøres på.

Rør ingrediensene til glasuren godt sammen. Bre glasur oppå muffinsene. Del Oreokjeksene forsiktig i to. Her brukes kun den halvdelen med fyll, de resterende halvdelene kan gis til ungene, som ikke bryr seg om det er fyll eller ikke, eller spares og brukes til f.eks. ostekakebunn. Bruk to muffinshalvdeler til øyne. Legg på svarte Nonstop til pupiller. Legg til slutt på en oransje Nonstop eller M&M som nebb.

torsdag 18. september 2014

Ostefondue.

Nå er det snaaart helg og da passer det fint med en riktig lekkerbisken av en koserett. Ostefondue er snadder for både store og små. Opprinnelig er det kun daggammelt brød i terninger man bruker til å dyppe, men det er mye annet som også er godt: biffstrimler som er raskt stekt i panne først, sopp, selleristenger, asparges, spekeskinke, reker, lettkokt blomkål, sølvløk, cherrytomater osv. 
 

4 dl hvitvin eller en god eplejuice
600 g revet moden ost (f.eks. gruyère, emmenthaler eller sveitserost)
salt/pepper
1 hvitløksfedd
litt maisenna
evt et par ss kirsch, sherry e.l.







Bland vin/eplejuice og presset hvitløk og varm nesten til kokepunktet. Smelt osten i vinen. Smak til med salt og pepper. Jevn fonduen med litt maisenna rørt ut i kirsch eller sherry. Server med ønsket tilbehør. Fonduen kan også smakes til med f.eks. revet muskat eller cayennepepper.

mandag 15. september 2014

Sukkerkjeks

Deilige søte kjeks som er raske å lage og smaker veldig godt. En fin oppskrift å lage sammen med barna. Her har jeg pyntet med glasur blandet med litt blå konditorfarge og noen sukkerkuler, men man kan selvsagt pynte akkurat slik man ønsker (og de er også veldig gode helt uten glasur).
 

ca 36 stk


225 g smør
340 g sukker
1 ts vaniljesukker
2 egg
340 g hvetemel
1 ts natron
½ ts bakepulver

120 g smør
300 g melis
2 ss melk
evt farge
pynt etter ønske



Pisk smør og sukker godt sammen. Pisk inn eggene, ett om gangen, og rør til slutt inn det tørre. Trill deigen til valnøttstore kuler som legges på stekebrett. Bruk undersiden av et glass dyppet i sukker til å klemme kulene flate. Stek ved 175 grader i 8-10 minutter. Avkjøl på rist.
Rør mykt smør og melis sammen. Rør inn melk og evt farge. Bre over kjeksene og pynt.

fredag 12. september 2014

Tomat- og grønnsakssuppe.

Nydelig og lettlaget grønnsakssuppe. Denne kan man gjerne servere med f.eks. små kjøttpølser, pølsebiter, stekt kylling, makaroni, eggebåter e.l. 
 

(4 pers.)

2 røde paprika
1 stor løk
3-4 hvitløksfedd
1 aubergine
4 gulrøtter
2 bokser hermetiske tomater
1½ liter kylling- eller grønnsaksbuljong
2 ss honning
1 ss balsamicoeddik
salt/pepper
friske eller tørkede urter (f.eks. timian, rosmarin og basilikum)




Grill paprikaene i ovnen til skinnet er svart (snu underveis så de blir grillet på alle sider). Legg i en liten plastpose og la hvile noen minutter. Dra av skinnet og rens for frø. Skjær i biter.
Stek hakket løk og hvitløk mykt. Tilsett aubergine og gulrøtter i biter og stek noen minutter. Hell over buljongen og tilsett honning, eddik, salt, pepper og tørkede urter hvis du bruker det (friske tilsetter du mot slutten). Kok opp og la småkoke minst 10-15 minutter, men den blir bare bedre om den får koke en times tid. Kjør glatt i blender eller med stavmikser og server med godt brød til.

søndag 31. august 2014

Hvitløksbrød med ost.

Kjempegodt tilbehør til f.eks. salat, suppe og pasta. 
 

3 dl hvetemel
ca 1½ dl lunkent vann
2 ts tørrgjær
2 ss olivenolje
1 ts salt
 
smør
hvitløk
frisk gressløk
salt/pepper
revet ost (gjerne en moden ost som cheddar)



Lag hvitløkssmør av å røre sammen mykt smør med presset hvitløk, finhakket gressløk og litt salt og pepper.
Bland mel, gjær og salt i en bolle. Rør inn vann og olje og kna godt. La heve til dobbel størrelse, ca 1½ time. Kna deigen godt og kjevle ut til en rektangulær leiv. Smør på hvitløkssmøret og brett deigen inn fra begge langsidene. Legg på stekebrett og la etterheve ca 30 minutter. Dryss på revet ost og stek ved 200 grader i ca 30 minutter. Avkjøl på rist.

mandag 25. august 2014

Fine rundstykker.

Nystekte rundstykker, gjerne bare med smør på, eller god ost eller syltetøy, er kjempegodt. Jeg kan spise meg stappmett på nystekt gjærbakst. Som med annen gjærbakst er det best å fryse disse straks de er avkjølte og så heller ta opp og tine det som trengs, da smaker de ferske hver gang. Til helgefrokosten kan man fint kaldheve deigen over natten (husk da at væsken ikke skal varmes), så har man helt nystekte rundstykker til frokostbordet.
 

(ca 30 stk)

ca 1 kg hvetemel
1 pose tørrgjær eller 50 g fersk gjær
1 ts salt
1 egg
6 dl væske (jeg bruker 50/50 melk og vann)
evt et par ss olivenolje






Varm væsken til fingervarme. Husk at tørrgjær blandes rett i melet mens fersk gjær røres ut i væsken først. Alle ingrediensene blandes sammen i en kjøkkenmaskin som får elte deigen i 5 minutter (eller du kan gjøre de selv). Dekk til og la deigen heve til dobbel størrelse (ca 1-1½ time). Kna deigen og del i emner som trilles til rundstykker og settes på stekebrett. Dekk til og la etterheve en halvtime. Rundstykkene kan gjerne pensles med vispet egg eller litt olje og drysses med f.eks. gresskarfrø, sesamfrø eller valmuefrø. Stekes ved 225 grader i 10-12 minutter. Avkjøl på rist.

torsdag 21. august 2014

Brie- og rødløksterte

En slik terte fikk jeg servert på en koselig café da vi var på ferie i år, og den var så god at jeg måtte prøve å gjenskape den hjemme. Veldig god, og enkel å lage. 

per pers.

ett ark butterdeig
1 liten rødløk
salt/pepper
litt timian
en skvett balsamicoeddik
litt sukker
noen tykke skiver god Brie







La butterdeigen tine og kjevle den litt tynnere. Skjær en kant (ikke helt gjennom) langs hele butterdeigen, ca ½ cm inn fra kanten.

Skjær rødløken i skiver og stek mykt i litt smør sammen med litt tørket timian. Tilsett sukker og eddik og karamelliser løken. Smak til med salt og pepper. Fordel løken på butterdeigen, innenfor kanten. Legg på Brie og stek ved 200 grader i ca 15-20 minutter. Server med en grønn salat til.

tirsdag 12. august 2014

Grillede maiskolber med spicy kryddersmør

Denne så jeg på godt.no for et par uker siden og måtte bare prøve den med en gang. Kjempegode maiskolber med masse smak, det perfekte tilbehør til grillmaten.
 


4 maiskolber
200 g smør
1 rød chili
2 hvitløksfedd
1 bunt hakket persille (gressløk er også godt)
1½ ss brunt sukker
2 ss olje
salt/pepper






Bland sammen smør, finhakket chili, presset hvitløk, hakket persille, brunt sukker, olje, salt og pepper.
Del maiskolbene i to-tre deler og stek dem i kryddersmøret, enten på et stykke aluminiumsfolie på grillen eller i stekepanne.

tirsdag 29. juli 2014

Tinas grillede mozzarella og spekeskinke.

Dette fikk jeg lyst på mens jeg så en av Tinas reklamer på TV i sommer. Den lages like bra på grillen som i grillpanne/stekepanne på komfyren. Opprinnelig bruker Tina parmaskinke, men jeg bruker bare vanlig Strandaskinke. Den får nydelig smak av å grilles. En enkel og sommerlig rett, prfekt på varme dager hvor man ikke orker mye matlaging.
 
(per pers)

1 pose fersk mozzarella
4 skiver Strandaskinke
blandet salat
godt brød










Legg spekeskinkeskivene i et kryss slik at de overlapper i den ene enden. Legg på mozzarellaen og brett skinkeskivene over slik at hele mozzarellaen er dekket. Stek/grill raskt på alle sider. Server på en enkel salat (jeg blandet den med urtevinaigrette) og gjerne med godt brød til.

lørdag 26. juli 2014

Pizza på grillen.

Å steke pizza på grillen framfor i ovnen er enkelt bare man har en pizzastein og grill med lokk. Osten blir ikke like gyllen på toppen, men pizzabunnen blir herlig sprø og smaker kjempegodt. Prøv!
 


3 dl hvetemel (helst pizzamel)
ca 1½ dl lunkent vann
2 ts tørrgjær
2 ss olivenolje
1 ts salt

1 stor gulrot
1 stor selleristang
1 stor løk
1 liten rød paprika
4-5 hvitløksfedd
1 boks hermetiske tomater
2-3 ss tomatpuré
salt/pepper
litt sukker
1 ts oregano
1 ts basilikum
½ ts timian
½ ts merian
1 laurbærblad

ønsket topping
fersk mozzarella i skiver


Hakk løk, hvitløk, selleri, gulrot og paprika og stek mykt. Ha i resten av ingrediensene og la småkoke under lokk minst 30 minutter, gjerne lengre. Fisk ut laurbærbladet og kjør sausen glatt i blender. Dette er nok til flere pizzaer, og den kan fint fryses.

Bland tørrgjær med halvparten av vannet, la stå 10 minutter. Rør inn halvparten av melet og la heve 30 minutter. Kna inn resten.  Del deigen i 2-3 emner som kjevles til tynne individuelle pizzabunner. Klipp et stykke bakepapir slik at det passer akkurat på pizzasteinen din. Legg pizzabunnen på bakepapiret, smør på pizzasaus og legg på ønsket fyll og ost. Legg på pizzasteinen og grill et par minutter før bakepapiret nappes vekk. Grill videre under lokk til pizzaen er ferdig.

fredag 13. juni 2014

Gratinerte pølser i brød.

Pølser i brød er sjelden gourmetmat, men med enkle triks kan det gjøres litt mer spennende. :-)
 

pølser etter eget ønske
pølsebrød

garnityr etter eget ønske, f.eks.:
maiskorn
stekt løk
pesto
hakkede tomater
hakket sylteagurk
paprika
syltet løk
salsa
revet ost



Stek pølsene og legg dem i brødene. Legg alle i en ildfast form, gjerne tett sammen så de ikke detter fra hverandre. Bruk det tilbehøret du ønsker (og her er det enkelt for alle å velge akkurat det de selv vil ha på) og dryss til sist på revet ost. Stekes i ovn ved 225 grader til osten har smeltet og er gyllen.

tirsdag 3. juni 2014

Dulce de leche-iskrem

Det er definitivt sommer på østlandet og har vært det en stund allerede. Iskremmaskinen er i flittig bruk, og i tillegg til kjente og kjære iskremoppskrifter tester jeg også nye. Denne er aldeles nydelig, med en herlig karamellsmak. Dulce de leche er vanskelig å få tak i i Norge (jeg kjøper i Sverige). Litt enklere er det å få tak i søt kondensert melk (ikke VikingMelk, som er usøtet). Denne kan man selv enkelt lage dulce de leche av ved å legge boksen, uåpnet, i en kasserolle og dekke med vann. Det kokes under lokk i 2 timer (følg litt med om vannet må etterfylles). Avkjøl litt før boksen åpnes. Karamellen inni kan nå brukes til denne iskremen eller andre typer desserter og kaker (f.eks. banofee pie)



2,5 dl kremfløte
5 dl helmelk
5 dl (to bokser) dulce de leche
frøene fra en vaniljestang









Kok opp fløte og melk. Visp inn vanilje og dulce de leche. Dekk bollen med plastfolie (helt ned på iskremblandingen) og sett kaldt. Kjør til is i iskremmaskin og nyt!

tirsdag 22. april 2014

Butterdeigsnurrer

Enkle å lage, og kjempegod sprø snacks, det er i grunnen alt man trenger å si om disse. :-)
 


butterdeig
kremost (gjerne med hvitløk og urter)
et par pressede hvitløksfedd
salt/pepper
hakket gressløk








Kjevle ut butterdeigen. Bland sammen kremost med presset hvitløk, litt salt og pepper og hakket gressløk. Smør utover butterdeigen og rull sammen. Skjær skiver som settes på stekebrett og stek ved 200 grader i ca 10 minutter, til deigen er stekt og gyllen på toppen. Avkjøl litt på rist før de spises.

torsdag 10. april 2014

Havrekjeks II

Jeg elsker søte havrekjeks og er stadig på jakt etter noen som muligens kan overgå forrige favoritt. Noen som er perfekt sprø i kantene, men seige og gode inni. Disse møter i allefall disse kravene, kjempegode kjeks som får bein å gå på.
 

(ca 40 stk)

3 egg
225 g smør
1 kopp brunt sukker
1 kopp sukker
2½ kopper hvetemel
1 ts salt
2 ts natron
2 kopper havregryn





Smør og begge typer sukker vispes godt sammen. Visp inn eggene, ett om gangen. Visp inn mel, salt og natron. Rør til slutt inn havregryn. Trill deigen til valnøttstore kuler som settes på stekebrett. Stek ved 175 grader i 10-12 minutter. La stå på stekebrettet et par minutter før de legges over på rist.
Tilsett gjerne hakkede nøtter, rosiner, tranebær eller annen tørket frukt om du vil det.

lørdag 5. april 2014

Fajitas i crock pot.

Jeg holder fremdeles på med å prøve meg fram med ulike oppskrifter til crock pot'en jeg fikk til jul. Denne gang er det fajitas som står på menyen. Resultatet ble litt annerledes enn vanlige fajitas, men du verden så godt. Skikkelig mørt kjøtt med masse god smak. Min nye fajitas-favoritt og perfekt lørdagskos med minimal innsats. :-) 

(4-6 pers.)

750 g oksekjøtt (et helt stykke)
1 ts spisskummen
1 ts paprikapulver
1 ts chilipulver
1 ts salt
½ ts pepper
4 knuste hvitløksfedd
1 frisk chili, hakket
1 rød paprika, hakket
1 boks hakkede hermetiske tomater 


tortillalefser
salat, tomater, paprika, revet ost, mais, rødløk, rømme og annet ønsket garnityr



Bland sammen spisskummen, paprikapulver, chilipulver, salt og pepper. Gni dette inn i kjøttet. Hvitløk, frisk chili, løk, paprika og hermetiske tomater blandes i bunnen av gryten. Legg kjøttet oppå og sett på lokket. Dette kokes på low i 7-8 timer. Når det er ferdig dras kjøttet fra hverandre med to gafler (som når man lager pulled pork). Bland det med sausen og server i tortillalefser sammen med ønsket garnityr.

tirsdag 1. april 2014

Valnøttkaramellterte

Nydelig terte med knasende nøtter og søtt og herlig karamellfyll.
 

175 g hvetemel
80 g smør
50 g sukker
1 eggeplomme

200 g sukker
100 g smør
2 dl fløte
200 g valnøttkjerner






Hvetemel, sukker og smør kjøres til smuler i food processor. Tilsett eggeplommen og et par spiseskjeer kaldt vann til deigen samler seg. Kjevle ut til en leiv som dekker en 24 cm paiform. Sett kaldt 10 minutter. Blindstek (dvs dekk bunnen med bakepapir og tørre bønner/erter) ved 190 grader i 10 minutter. Ta ut bakepapir og bønner/erter og stek videre 5 minutter til.

Bland sukker og 3 ss vann i en kasserolle. Varm til sukkeret har smeltet og har fått en fin karamellfarge. Ta av varmen og rør inn smøret til det har smeltet. Rør så inn fløten. Sett tilbake på platen og kok til den er tykk nok til at en sleiv som dras over bunnen etterlater seg et spor. Rør inn nøttene og hell i paiformen. Stek videre 8-10 minutter, til fyllet bobler. Avkjøl 10 minutter og server varm eller kald (gjerne med litt iskrem til).

onsdag 26. mars 2014

Kaffebrownies med marengssmørkrem.

Dette er fantastiske brownies med nydelig smak av kaffe. Jeg bruker vanligvis ikke noen form for glasur eller krem på brownies, men denne smørkremen er veldig god og passer godt her. 
Det finnes tre måter å lage marengssmørkrem på, avhengig av hvordan marengsen lages. Denne måten er den sveitsiske. I tillegg finnes den italienske (hvor sukker og vann kokes til sirup før dette piskes inn i eggehvitene) og den franske (som nok er vanligst her i Norge også, hvor eggehvitene ikke varmebehandles, men bare stivpiskes og tilsettes sukker gradvis til det blir marengs). Uansett hvordan marengsen lages piskes mykt smør, og evt smakstilsetning, inn til slutt. Marengssmørkrem er mindre søt enn vanlig smørkrem med melis, den er kremet, luftig og fyldig. Rett og slett nydelig til alle slags kaker.

.
115 g smør
85 g mørk sjokolade
330 g sukker
3 egg
2 ts espressopulver
¼ ts salt
100 g hvetemel
¼ kopp valnøtter
60 g hakket sjokolade


5 eggehviter
280 g sukker
340 g mykt smør
2 ts espressopulver
2 ts kokende vann
en klype salt

evt revet sjokolade, mokkabønner eller annet til pynt

Smelt smør og sjokolade. Rør inn sukker og så eggene, ett om gangen. Rør inn espressopulver, salt og mel. Rør til slutt inn hakkede valnøtter og sjokolade. Hell røren i en smurt og bakepapirkledt 20x20 cm firkantet form og stek ved 165 grader i 30-35 minutter.  Avkjøl helt i formen.

Eggehviter og sukker has i en bolle over vannbad. Pisk hele tiden mens blandingen varmes til sukkeret har løst seg opp. Ta av varmen og visp med elektrisk mikser til marengsen er tykk og bollen  ikke lenger er varm (hvis marengsen er varm vil smøret smelte). Visp så gradvis inn litt og litt smør. Ikke vær redd hvis kremen ser ut om den skiller seg. Bare pisk videre og den vil bli kremet og fin igjen. Rør espressopulver ut i kokende vann og la avkjøles. Pisk det inn i smørkremen sammen med saltet.

Del den avkjølte kaken i biter og sprøyt topper av marengssmørkrem på hver av dem. Avslutt gjerne med litt revet sjokolade, en mokkabønne eller annet du liker.

søndag 16. mars 2014

Biff med kryddersmør og potetmos med ost.

En god biff kan vel aldri være feil, og det finnes mye godt tilbehør som passer til biff. Her har den fått følge av aspargesbønner, kryddersmør og deilig potetmos med masse snadder i. Mengdene blir litt omtrentlige siden jeg ikke følger oppskrift når jeg lager potetmos eller kryddersmør.
 

biff
aspargesbønner
smør
hvitløk

poteter etter eget ønske
smør
revet cheddar
hakket vårløk
salt/pepper
crème fraîche

250 g smør
2-3 finhakkede vårløk
2 pressede hvitlølsfedd
1 liten finhakket rød chili
salt/pepper


Bland mykt smør med vårløk. hvitløk, chili, pepper og evt litt salt. Form til en pølse som pakkes i plastfolie og sett kaldt til servering.

Skrell potetene, del i passe biter og kok møre i usaltet vann. Mos og bland inn smør, godt med revet cheddar, hakket vårløk, et par skjeer crème fraîche, salt og pepper.

Aspargesbønner kokes i to minutter i saltet vann. La renne av. Smelt litt smør og fres litt presset hvitløk raskt i smøret. Vend aspargesbønnene i hvitløkssmøret.

Stek biffen slik du ønsker og server med potetmosen, aspargesbønner og en god skive av kryddersmøret.

fredag 14. mars 2014

Snickerskake II

Det er helg og da passer det fint med en oppskrift på nok en syndig godsak. Denne er mektig, men veldig veldig god. :-)
 

2 eggehviter
30 g sukker
80 g salte peanøtter
50 g melis

70 g sukker
2,25 dl kremfløte
150 g hvit sjokolade
20 g smør

150 g mørk sjokolade
75 g smør
½ dl espresso eller sterk kaffe
1 plate gelatin
2 egg, delt i plommer og hviter
50 g sukker


Stivpisk eggehvitene og visp gradvis inn sukkeret til marengs. Grovhakk nøttene sammen med melis og vend det inn i marengsen. Hell i en smurt og bakepapirkledt 22 cm springform og stek ved 170 grader i ca 25 minutter. La kaken avkjøles helt og sett på et serveringsfat. Sett ringen fra springformen rundt.

Smelt sukkeret til karamell og rør så inn fløten. La småkoke til karamellen er oppløst. Finhakk sjokoladen og rør den inn til den har smeltet. Rør så inn smøret. Hell karamellen over kakebunnen.

Smelt mørk sjokolade sammen med smøret. Legg gelatinen i bløt i kaldt vann i fem minutter. Klem ut vannet og smelt gelatinen i den varme kaffen. Rør eggeplommene inn i sjokoladeblandingen og rør så inn kaffen. Pisk sammen med en elektrisk håndmikser til kremen blir blank og glatt. Stivpisk eggehvitene og pisk så inn sukkeret til marengs. Vend marengsen inn i sjokoladekremen. Bre sjokolademoussen over kaken og sett kaldt til den har stivnet.

onsdag 12. mars 2014

No-knead bread.

Dette brødet er perfekt for den late. Det tar riktignok lang tid fra man starter og til man kan sette nystekt brød på bordet, men det krever minimalt med innsats (og oppvask). No-knead brød er seigere enn vanlig brød, men det er veldig godt. Med denne oppskriften som utgangspunkt kan man tilsette alt man måtte ønske av smakstilsetninger, f.eks. nøtter, ulike typer frø (gresskarfrø og/eller solsikkefrø er kjempegodt), hakket sjokolade, tørkede tranebær, rosiner, revet moden ost, soltørkede tomater, urter, oliven osv. Bare fantasien setter grenser. Dette brødet blir hos oss mye brukt som tilbehør til supper og salater. Bittelitt innsats etter barnas leggetid kvelden før og alt er klart til at det bare kan stekes rett før middag. Perfekt. :-)
 

400 g hvetemel
½ ts tørrgjær
1 ts salt
3 dl lunkent vann











Bland alle ingrediensene sammen (deigen trenger ikke knas slik man gjør med vanlig brøddeig, ingrediensene skal bare røres sammen). Dekk bollen med plastfolie og la stå 12-18 timer. Nå har deigen blitt bløt og klissete, men frykt ikke, den skal være slik. Skrap deigen ut på et godt melet bakebord. Brett/skrap deigen sammen noen ganger. Sett bakebollen oppå og la stå 30 minutter. Samtidig setter du en ildfast form med lokk i ovnen på 230 grader slik at ovn og form får varmes opp 30 minutter.
Når deigen har hvilt og ovn + form er varm legger du en tykk strimmel bakepapir i bunnen av formen (dette gjør det lettere å få brødet opp av formen etterpå). Legg deigen i formen, sett på lokk og stek i 30 minutter. Ta av lokket og stek videre 15 minutter til slik at brødet får en fin skorpe. Løft brødet ut, sett på rist og la avkjøles litt før det nytes.

fredag 28. februar 2014

Vannbakkels med sjokolade.

På søndag er det fastelavn. For meg/oss er det ikke hveteboller som er fastelavnsboller, men vannbakkels. Jeg har en fast grunnoppskrift på vannbakkels som aldri slår feil, og så varierer jeg fyllet alt ettersom. Disse er fylt med sjokoladekrem og dekket med sjokoladeglasur på toppen. Nam nam.

 
2,5 dl vann
125 g smør
125 g hvetemel
4 egg

3,5 dl kremfløte
4 eggeplommer
50 g sukker
1 ss maisenna
75 g sjokolade
 
100 g sjokolade
1 dl kremfløte
1 ss brunt sukker
25 g smør



Vannbakkels: Kok opp vann og smør. Tilsett melet og rør til en jevn grøt. La koke, under omrøring, i 4-5 minutter. Avkjøl litt. Rør inn ett og ett egg. Sett røren med skje, eller sprøyt ut lange fingre, på bakepapir. Beregn god plass mellom dem. Stek ved 180 grader i 25-30 minutter. Ovnsdøren må ikke åpnes det første kvarteret. Straks de er ute av ovnen skjæres et lite snitt i siden slik at dampen slipper ut (ellers vil dampen få dem til å falle sammen). Avkjøl på rist. 
Sjokoladekrem: Kok opp fløten. Pisk eggeplommer og sukker lyst og luftig, visp så inn maisenna. Pisk den varme fløten gradvis inn i eggeplommene. Hell så alt tilbake i kasserollen og varm opp under omrøring til kremen tykner. Hell i en bolle. Tilsett hakket sjokolade og rør til den har smeltet. Avkjøl kremen helt.

Sjokoladeglasur: Kok opp fløte og sukker. Ta av varmen og rør inn hakket sjokolade til den smelter. Rør så inn smøret.


Fyll vannbakkelsene med krem og bre sjokoladeglasur på toppen. La glasuren stivne litt før servering. Nyt. :-)

mandag 10. februar 2014

Jamie Olivers vintersalat.

Jeg elsker rødbeter, og spesielt når de bakes i ovnen og blir søte og myke. Dette er en enkel, men veldig god salat. Barna mine kan styre sin begeistring for ruccola, men de ovnsbakte rødbetene og gulrøttene, og ikke minst de sprø og gode brødbitene gikk ned på høykant. Jeg har gjort oppskriften bittelitt enklere, men fremdeles like god.
 
(4 pers.)

2 rødbeter
4 gulrøtter
1 rødløk
2 stekte kyllingfileter
150 g fetaost
½ loff, uten skorpe og revet i litt store biter
1 stor neve ruccola
olje
salt/pepper




Skrell rødbeter og gulrøtter og del i biter eller staver. Del rødløken i båter. Bland grønnsakene sammen med litt nøytal olje, salt og pepper i en ildfast for. Stek ved 190 grader i 30-40 minutter, til grønnsakene er møre. Vend litt på grønnsakene halvveis i steketiden. Bland loffbitene med litt olivenolje og la dem steke med på toppen av grønnsakene de siste 15 minuttene.
Bland evt ruccola med en god vinaigrette (jeg liker at det er Dijonsennep og presset hvitløk i) og dryss over grønnsakene. Legg på smuldret fetaost og servert med kyllingen, skåret i skiver (kyllingen kan selvsagt sløyfes om man er vegetarianer eller bare foretrekker salaten uten).


tirsdag 4. februar 2014

Søtpotetkaker

Oppskriften på disse nydelige søtpotetkakene fant jeg da jeg så på Come Dine With Me på BBC (originalen til, og tusen ganger mer underholdende enn, Fire stjerners middag). Opprinnelig ble de servert alene som forrett, men jeg ønsket å bruke dem som en del av middagen og serverte dem derfor med stekt kylling og ovnsbakte grønnsaker. Jeg syntes dressingen trengte litt hvitløk, så derfor tilsatte jeg det. Disse var populære hos både store og små. :-) 


(4 pers.)

1 kg søtpotet i biter
2 ts soyasaus eller Worcestershiresaus
100 g hvetemel
1 ts salt
½ ts sukker
3 ss hakket vårløk
½ ts finhakket chili


100 g matyoghurt eller rømme
2 ss god olivenolje
1 ss sitronsaft
litt presset hvitløk
godt med hakket frisk koriander



Kok søtpotetene møre, la renne av lenge og mos med potetstapper. Bland inn resten av ingrediensene. Stek tynne kaker i panne. Bland sammen ingrediensene til dressingen og server.

fredag 31. januar 2014

Hjemmelaget snickers.

Nå er det helg, og da er det lov å lage noe godt. Disse er rett og slett nydelige, og mye bedre enn vanlig snickerssjokolade. Det går også overraskende raskt å lage, til tross for flere ulike trinn. Disse får bein å gå på. 

200 g melkesjokolade
4 ss kremet peanøttsmør

60 g smør
2,5 dl sukker
4 ss VikingMelk
3,75 dl Marshmallowfluff (jeg smeltet en pose store marshmallows i mikrobølgeovn)
150-200 g peanøtter

300 g Smørbukk
4 ss VikingMelk

200 g melkesjokolade
4 ss kremet peanøttsmør


Kle en liten langpanne, eller tilsvarende form, med bakepapir eller plastfolie.
Smelt sjokolade og peanøttsmør og bre ut i formen. Sett kaldt til det har stivnet.
Smelt smøret og rør inn sukker og Vikingmelk. La koke 5 minutter, rør av og til. Rør inn marshmallowfluff og så peanøtter. Bre utover formen, og sett kaldt til det har stivnet.
Smelt Smørbukk og Vikingmelk under omrøring. Fordel i formen og sett kaldt igjen.
Til slutt smeltes mer sjokolade og peanøttsmør, som igjen bres over resten i formen og settes kaldt til det har stivnet.
Skjær i små biter og server.