mandag 29. desember 2008

Daddel- og valnøttkake


1 dl brunt sukker
2 egg
100 g hakkede valnøtter
225 g hakkede dadler
2 ss hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts kanel
½ ts kardemomme



Pisk sukker og egg til eggedosis. Rør dadler og nøtter med mel, bakepulver og krydder og vend alt inn i eggedosisen. Hell røren i en godt smurt brødform (du kan med fordel ha litt bakepapir i bunnen) og stek på nederste rille ved 180 grader i 35 minutter.
Kaken blir ganske flat. Den blir gjerne bedre etter noen dager, og kan fint fryses.

mandag 22. desember 2008

Brune pinner/Kolakaker


200 g smør
200 g sukker
2 eggeplommer
1 ss sirup
½-1 ts kanel
1 ts vaniljesukker
1 ts natron
300 g hvetemel
perlesukker
hakkede mandler


Rør smør og sukker hvitt. Bland inn resten av ingrediensene. Elt deigen sammen og del i 4 emner. Trill pølser og legg på stekebrett. Trykk hver lengde til flate stenger. Pensle med egg og dryss på perlesukker og hakkede mandler. Stek midt i ovnen ved 175 grader i 10-12 minutter. Skjær opp stengene mens de ennå er varme.

lørdag 20. desember 2008

Eggelikør

(1 liter)

6 dl kaffefløte
300 g sukker
5 eggeplommer
1 ss vaniljesukker
3½ dl 60% sprit





Kok opp fløten og sukkeret. Pisk eggeplommer og vaniljesukker. Tilsett den varme fløten, litt etter litt. Hell alt tilbake i kjelen og varm opp under omrøring til det tykner. Sil blandingen før den avkjøles. Når den er kaldt has spriten i. Fordel likøren i passende flasker. Likøren tykner når den står, bør ristes.

fredag 19. desember 2008

Shortbread


250 g smør
140 g sukker
360 g hvetemel






Rør smør og sukker hvitt og porøst. Sikt inn melet og kjevle forsiktig til en 1 cm tykk leiv. Skjær/stikk ut sirkler og dryss med litt ekstra sukker. Legg på stekebrett og sett kaldt 20 minutter. Stek ved 190 grader i 15-20 minutter, avkjøl på rist.

torsdag 18. desember 2008

Kokosmakroner 2


250 g kokosmasse
200 g sukker
4 eggehviter






Bland alt i en kjele og varm under omrøring. Når massen har samlet seg og blitt blank settes topper med teskjeer på stekebrett. Stek ved 180 grader i 12-15 minutter.

Kokosmakroner 1


3 små egg
250 g sukker
270 g kokosmasse
1 ss hvetemel





Pisk egg og sukker luftig. Vend inn kokos og siktet mel. La stå og svelle en stund. Legg deigen i topper med teskje på stekebrett. Stek på midterste rille ved 180 grader i 10-15 minutter.

onsdag 17. desember 2008

Havreflarn

(35-40 stk)

200 g smør
6 dl havregryn
2 ss hvetemel
2 ts bakepulver
4 dl sukker
2 egg


Smelt smør og hell over havregrynene. La stå 30 minutter. Rør inn eggene. Bland hvetemel, bakepulver og sukker, rør det inn i havregrynblandingen. Legg teskjeer av blandingen på bakepapir (ikke lag dem for store). Ha god plass mellom, kakene flyter ut. Stek ved 180 grader i ca 10 minutter.

tirsdag 16. desember 2008

Hvite kakemenn


100 g smeltet smør
3 dl sukker
2 dl melk
1 ts hornsalt
1 liter hvetemel




Rør sammen alt, dekk med plast og la stå i kjøleskap over natten. Kjevle ut til ca ½ cm tykkelse. Trykk ut kakemenn (eller andre ønskede former) og sett på stekebrett. Stek ved 175 grader i ca 7 minutter. De skal ikke bli gylne. Pynt med rosa glasur.

mandag 15. desember 2008

Pepperkaker

(ca 300 stk)

300 g mykt smør
5 dl sukker
1 dl sirup
1 ss malt ingefær
2 ss kanel
2 ts malt nellik
2 ts kardemomme
1 ss natron
2 dl vann
ca 1,5 liter (900 g) hvetemel



Rør smøret smidig med sukker og sirup. Bland inn krydderne, natron, vanet og til slutt halvparten av melet. Arbeid inn resten av melet på kjøkkenbenken og la deigen hvile kjølig over natten. (Når deigen står godt tildekket og kjølig, kan den stå lenge før man behøver å bake den ut). Stek ved 200 grader til de blir sprø og får fin farge (ca 10 min).

søndag 14. desember 2008

Lussekatter

(Ca 30 stk)

50 g gjær
6-7 dl melk
150-200 g smør
170 g sukker
½ ts salt
1 g safran
1 kg hvetemel
1 egg

Smuldre gjæren i lunken melk. Smelt smøret. Bland sukker, salt, mel og safran i en bolle. Hell i melk, smeltet smør og egg. Arbeid deigen smidig og glatt. Dekk med plast og la heve til dobbel størrelse. Kna deigen, del i emner som formes. La etterheve på plate. Pensle med egg (og pynt evt med rosiner, jeg sløyfer det siden jeg synes rosiner i bakst ikke er noe særlig) og stek ved 250 grader på midterste rille i 5-6 minutter.