Ostesmørbrød for voksne

Oppskriften på dette kjempegode ostesmørbrødet fant jeg på bloggen A cup of Jo, men jeg har endret litt på den. Ost og løk passer perfekt sammen og selv om det tar litt lenger tid enn å bare slenge på et par osteskiver og litt skinke er det vel verdt det.

 Til to doble smørbrød:

4 skiver loff eller grovbrød etter egen smak
litt Dijonsennep
1 stor løk i skiver
salt/pepper
litt sukker
litt balsamicoeddik
god cheddar





Stek løken myk og karamellisert i litt smør. Mot slutten tilsettes salt, pepper, sukker og litt balsamicoeddik. Bre litt Dijonsennep på brødskiveen og fordel løkblandingen på to av dem. Legg på gode skiver med cheddar og dekk med de andre brødskivene. Stekes i toastjern eller i stekepanne til osten har smeltet.

Croque-madame

En Croque-madame er en Croque-monsieur (de fleste vil vel bare si ostesmørbrød) med et egg på toppen. Ostesmørbrød er en ganske velkjent rett i de norske hjem, og jeg slår et slag for denne enkle og gode retten som passer like godt til lunsj som en rask middag en travel dag.

(2 pers.)

4 skiver loff
røkt skinke
revet moden ost (gjerne Gruyère)
litt Dijon-sennep
2 egg




Smør sennep på to av loffskivene. Legg på skinke og revet ost. Legg på en ny loffskive og topp med mer revet ost. Stek/grill i ovnen til osten er smeltet og gyllen. Stek speilegg som serveres på toppen av smørbrødene.

BLT-sandwich

BLT står for bacon, lettuce and tomato som er nettopp hovedingrediensene i dette klassiske smørbrødet. Jeg har sett en del ulike varianter av denne, f.eks. med ost på, men det er vel strengt tatt ingen BLT lenger og jeg synes den smaker best akkurat som den er. Bruk gjerne grovbrød hvis du heller vil ha det.



loff i skiver
bacon
tomat
salat
majones (gjerne hjemmelaget)



Sprøstek bacon og la renne av på kjøkkenpapir. Del tomat i skiver. Rist brødskivene og smør alle med et godt lag majones. Bruker du ikke hjemmelaget synes jeg Hellmanns er den beste blandt de kjøpte. På halvparten av brødskivene legger du på raust med både bacon, tomatskiver og vasket salat. Topp med en brødskive og del i to på skrå.

Polarsmørbrød med spekeskinke.

Enkelt, men likevel veldig godt.


polarbrød
naturell kremost
spekeskinke
ruccola
vårløk




Smør godt med kremost på polarbrød og legg på en neve ruccola. Legg på skiver av spekeskinke og topp med snittet vårløk.

Kyllingsmørbrød

Jeg blir aldri lei av smørbrød i alle varianter. Jeg synes dessuten dette er den perfekte sommermat, enten det er en lunsjrett eller rask middag når man ikke orker noe varmt i sommersola.

(2 pers.)

4 skiver godt brød (f.eks. italiensk landbrød)
1 stekt kyllingbryst, delt i skiver
litt rød paprika
litt smuldret fetaost
ruccola
aïoli (se min oppskrift her)



Bre godt med aïoli på to av brødskivene. Legg på ruccola, skiver av kylling, paprika og fetaost og topp med de to siste brødskivene. Nyt. :-)

Eggesalat med karse

Eggesalat er enkelt og godt pålegg, og karse passer perfekt til egg. Karse har jeg ikke inntrykk av at er lett tilgjengelig i butikkene, men det kan man gro enkelt selv på en uke. Karse krever ikke mye, bare dryss frøene på fuktet kjøkkenpapir/bomull, så klarer det seg selv.


3 hardkokte egg
2 ss Hellmanns majones
1 ts Dijon-sennep
karse
salt/pepper





Hakk eggene og bland med resten av ingrediensene.

Halloumi-smørbrød

(4 pers.)

8 skiver godt brød (jeg har brukt lyst landbrød)

en pakke (250 g) halloumi

2 røde paprika

noen gode never ruccola

hvitløksolje

Grill paprikaene i ovnen til skinnet er svart. Legg i en plastpose og la hvile fem minutter. Dra av skinnet, fjern frøene og del paprikakjøttet i store strimler. Drypp hvitløksolje på brødskivene og del halloumi i skiver, grill brødskivene og halloumiskivene i panne. Fordel ruccola, halloumi, paprika og litt mer hvitløksolje på fire av brødskivene og topp med de resterende skivene.

Biffsandwich

(2 pers.)

2 biffer à 150 gram
2 ciabatta
to håndfuller ruccola-salat
litt Dijon-sennep
aïoli (oppskrift her)

Bank biffene flate og grill raskt i panne. Del ciabattaene i to. Smør sennep på bunnene. Legg på ruccola, biffene og en god klatt aïoli, topp med den andre halvdelen av ciabattaene.

Kyllingsalat-smørbrød

1 grillet kylling
ca 1 dl majones
1 stor ts karripulver
2 finhakkede vårløk
1 finhakket selleristang
salt/pepper

loffskiver
salat
agurk
tomat


Riv kyllingkjøttet i biter og bland med majones, krydder, selleri og vårløk. (Dette er nok til ca 15 smørbrød.) Bre litt av salaten på en loffskive og legg på salat, agurk, tomat og en ny skive loff på toppen.

Smørbrød med mozzarella og spekeskinke

Mozzarella er jo en ganske smakløs ost (men med herlig konsistens og helt nødvendig på pizza), men marinert i bl.a. chili og hvitløk får den kjempegod smak som passer godt med den salte spekeskinken. I original"oppskriften" (plukket den opp på et matprogram på BBC Food) skal smørbrødet også varmes i ovn, men jeg synes den smaker bedre kald og passer perfekt som lunsj eller lett middag en varm sommerdag.

(2 pers.)

1 focaccia (se oppskrift her)
1 dl olivenolje
2-3 finhakkede hvitløksfedd
1 finhakket rød chili
en liten bunt finhakket gressløk
salt/pepper
350 g mozzarella
noen gode skiver spekeskinke
4-5 vårløk


Grill vårløken i grillpanne eller i ovnen. Bland olivenolje med hvitløk, chili, gressløk, salt og pepper. Del mozzarella i skiver og mariner i blandingen minst en halvtime. Del focacciaen i to lag. Dynk begge lagene med marinaden. Legg på mozzarellaskivene, spekeskinke og de grillede vårløkene. Legg på toppen av focacciaen. Kan evt også stekes i ovn til osten smelter.