mandag 23. februar 2015

Grillet maissalat

Kjempegod og litt annerledes salat. Å grille maisen gir en god røkt smak samtidig som maisen i seg selv også er søt. Denne har vi spist som tilbehør til bl.a. pulled pork eller i wraps med kylling.
 

4 maiskolber
2-3 avocadoer
1 rødløk
frisk koriander
salt/pepper
saften av 1 lime
fetaost







Grill maiskolbene i grillpanne. Avkjøl litt og skjær av maiskornene. Del avocadoen i biter og bland med limesalt. Finsnitt løken. Bland mais, avocado, rødløk, hakket frisk koriander, hakket/smuldret fetaost, salt og pepper. Sett kaldt til den skal spises.

torsdag 19. februar 2015

Pasjonsfruktterte

Denne pasjonsfruktterten er en av vinnerkakene til Ida Gran-Jansen i programmet Hele Norge Baker. En delikat, søt og sommerlig terte.
 

175 g hvetemel
100 g smør
25 g melis
1 eggeplomme
1½ ss kaldt vann

6 egg
190 g sukker
3 dl kremfløte
1½ dl pasjonsfruktsaft
saften av 1 lime




Hvetemel, smør og melis kjøres til smuler i food processor. Tilsett eggeplomme og vann og kjør til en deig. Dekk med plast og sett kaldt 15 minutter. Kjevle ut til en leiv som dekker bunn og sider av en paiform på ca 23 cm. Prikk bunnen med en gaffel og stek ved 200 grader til bunnen er gyllen.

Press pasjonsfruktkjøtt gjennom en sikt til du har 1,5 dl saft (frøene kastes). Pisk egg, sukker og limesaft sammen. Rør inn pasjonsfruktsaften. Stek ved 150 grader i 40 minutter. Avkjøl på rist.

søndag 15. februar 2015

Gnudi med smør og salvie.

Gnudi betyr naken, og dette er rett og slett en slags naken ravioli, altså bare fyllet. Denne oppskriften kommer fra Jamie Oliver. De er enkle å lage og er en delikat og litt uvanlig rett. 
 

(6-8 pers)

1 kg ricotta
100 g parmesan
revet muskat
semulegryn

smør
1 bunt frisk salvie
parmesan
1 sitron




Bland ricotta med litt salt, pepper, revet parmesan og godt med revet muskat. Dekk et stort brett med semulegryn og trill små kuler av ricottablandingen som så legges på semulegrynene. Dryss over et godt lag med semulegryn så det dekker alle kulene. Dekk til og sett kaldt over natten.

Kok gnudiene tre minutter i saltet vann. I mellomtiden smelter du godt med smør og steker salviebladene sprø. Ta ut og legg så gnudiene rett i smøret sammen med et par skjeer av kokevannet. Dryss over godt med parmesan og ha på litt sitronsaft. Bland sammen og server med mer parmesan, revet muskat og de sprø salviebladene (og jeg har også servert dem med asparges).

torsdag 5. februar 2015

Japp-ostekake

Kjempegod ostekake med deilig smak av Japp.

 
1 pakke Digestive-kjeks
1 ss kakao
150 g smør

5 plater gelatin
2½ dl kremfløte
500 g kremost naturell
100 g sukker
250 g Japp







Knus kjeksene i food processor. Bland med kakao og smeltet smør. Klem ut i bunnen og opp langs kantene av en springform. Sett kaldt mens fyllet lages.
Gelatin legges i bløt i kaldt vann 5 minutter. Smelt dem i 0,25 dl kokende vann. Smelt 150 g av Jappen. Pisk fløten til krem og bland med kremost, sukker, smeltet Japp og smeltet gelatin. Hell i formen og sett kaldt til den har stivnet.
Skjær resten av Jappen i skiver og legg over ostekaken ved servering.