Pizza på grillen.

Å steke pizza på grillen framfor i ovnen er enkelt bare man har en pizzastein og grill med lokk. Osten blir ikke like gyllen på toppen, men pizzabunnen blir herlig sprø og smaker kjempegodt. Prøv!
 

3 dl hvetemel (helst pizzamel)

ca 1½ dl lunkent vann

2 ts tørrgjær

2 ss olivenolje

1 ts salt

1 stor gulrot

1 stor selleristang

1 stor løk

1 liten rød paprika

4-5 hvitløksfedd

1 boks hermetiske tomater

2-3 ss tomatpuré

salt/pepper

litt sukker

1 ts oregano

1 ts basilikum

½ ts timian

½ ts merian

1 laurbærblad

ønsket topping

fersk mozzarella i skiver

Hakk løk, hvitløk, selleri, gulrot og paprika og stek mykt. Ha i resten av ingrediensene og la småkoke under lokk minst 30 minutter, gjerne lengre. Fisk ut laurbærbladet og kjør sausen glatt i blender. Dette er nok til flere pizzaer, og den kan fint fryses.

Bland tørrgjær med halvparten av vannet, la stå 10 minutter. Rør inn halvparten av melet og la heve 30 minutter. Kna inn resten.  Del deigen i 2-3 emner som kjevles til tynne individuelle pizzabunner. Klipp et stykke bakepapir slik at det passer akkurat på pizzasteinen din. Legg pizzabunnen på bakepapiret, smør på pizzasaus og legg på ønsket fyll og ost. Legg på pizzasteinen og grill et par minutter før bakepapiret nappes vekk. Grill videre under lokk til pizzaen er ferdig.

Vegetarpizza

La fredagsroen senke seg med noen stykker nystekt hjemmelaget vegetarpizza. Slå deg løs i grønnsaksavdelingen eller bruk noen få utvalgte favoritter. Uansett hva du har på er det lite som slår sprø bunn med velsmakende topping. En god tomatsaus utgjør dessuten 90% av smaken. Jeg ble frelst da jeg begynte å bruke rød paprika i min tomatsaus. Den gir en herlig smak samtidig som den demper litt av den skarpe tomatsmaken jeg synes preger veldig mange pizzaer. Helt perfekt rett og slett.

(2 pers.)

3 dl hvetemel (helst pizzamel)
2 ts tørrgjær
1 ts salt
2 ss olivenolje
ca 1½ dl lunkent vann

tomatsaus (oppskrift her)
ost (jeg foretrekker mozzarella og en vellagret ost som cheddar)

gode grønnsaker


Bland tørrgjær og halvparten av vannet og la stå 10 minutter. Rør inn halvparten av melet, dekk til og la heve 30 minutter. Tilsett resten av ingrediensene og kna godt. Del i to og kjevle ut til to store og tynne pizzabunner som legges på stekebrett.
Smør på tomatsaus og legg på ønsket topping, her har jeg brukt tomatskiver, rød paprika, skiver av champignon og oliven. Legg på ost og stek nederst i ovnen ved 250 grader i 8-10 minutter.

Calzone

Nå er det endelig helg og fredag er for mange den store pizzadagen. Da passer det godt med oppskrift på calzone, som er innbakt pizza. Hjemmelaget tomatsaus gir all pizza ekstra god smak og det er selvsagt fritt fram for å velge akkurat det fyllet man liker best.


(4 stk)

2 dl lunkent vann
50 g gjær
5½ dl hvetemel
2-3 ss olivenolje
1 ts salt
ønsket fyll



Rør gjæren ut i vannet. Bland inn resten av ingrediensene og kna godt. La heve ca 1 time. Del i fir emner som kjevles ut til store sirkler. Legg på ønsket fyll (her har jeg brukt tomatsaus, spekeskinke, oliven og mozzarella). Brett deigen i to og knip kantene godt sammen. Legg på stekebrett og la etterheve ca 20 minutter. Stek ved 225 grader i 12-15 minutter.

Pizza med karamellisert løk og ruccolapesto.

At karamellisert løk er nydelig på pizza har jeg visst lenge, det er faktisk en av mine klare favoritter. Jeg serverer det vanligvis med et dryss av frisk ruccola, siden jeg synes de smakene passer godt sammen, men her om dagen fikk jeg en ny idé. I en bokhandel bladde jeg i ulike oppskriftsbøker, blandt annet en med pizzaoppskrifter. Der så jeg oppskrift på nettopp løkpizza (riktignok en litt annen versjon enn min) med ruccola, men her ble ruccolaen servert som pesto. Forslaget ble tatt med hjem (skjønt jeg kjøpte ikke selve boka) og testet ut, og resultatet ble veldig godt. Pestoen passet perfekt til pizzaen og det blir definitivt det nye tilbehøret til min løkpizza. :-)

3 dl hvetemel (helst pizzamel)

ca 1½ dl lunkent vann

2 ts tørrgjær

2 ss olivenolje

1 ts salt

tomatsaus (oppskrift her)

ost (jeg foretrekker mozzarella og litt god cheddar)

2 store løk i halve skiver

litt salt

litt sukker

100 g ruccola

2-3 ss pinjekjerner

1-2 hvitløksfedd

salt/pepper

½-1 dl olivenolje

2 ss revet parmesan

Pizzabunn: Bland tørrgjær og halvparten av vannet og la stå 10 minutter. Rør inn halvparten av melet og la heve 30 minutter. Tilsett resten av ingrediensene og kjevle ut tynne pizzabunner. Dette er nok til to store tynne pizzaer.

Karamellisert løk: Stek løk i smør sammen med salt og sukker, på svak varme til løken begynner å bli brunet. Rør ofte. Hvis løken begynner å brenne seg kan du tilsette litt vann. Å karamellisere løk tar litt tid.

Ruccolapesto: Ruccola, hvitløk og pinjekjerner has i en blender eller foodprocessor og kjøres sammen. Spe med olivenolje mens maskinen går til du får ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper og rør inn parmesan.

Bre et tynt lag tomatsaus på pizzabunnen og legg på karamellisert løk. Topp med ønsket ost. Stek ved 250 grader i ca 8 minutter. Server med ruccolapesto.

Som jeg har skrevet tidligere er det ikke nødvendig med pizzastein for å få sprø bunn. Bruk pizzamel og kjevle ut helt tynne bunner. Ikke bruk bakepapir på stekebrettet, bare strø med litt mel, og la stekebrettet varmes opp i ovnen først. Bruk også over/undervarme, ikke varmluft, og stek på høy temperatur.

Vegetarpitapizza.

Enkel og nydelig pitapizza. Her kan man fint bruke rester av ovnsbakte grønnsaker, men det tar ikke lang tid å lage dem samme dag. Dette kan like gjerne være en hverdagsmiddag som litt kveldskos. Man kan gjerne servere litt spekeskinke til hvis man ikke vil ha den som en ren vegetarrett.

(2 pers.)

4 pitabrød
evt litt tomatsaus
½ squash
1 stor rød paprika
2 løk
7-8 hvitløksfedd
salt/pepper
olivenolje
150 g fetaost


Rens grønnsakene. Del squash i skiver, paprika i biter og løk i båter. Hvitløksbåtene kan være hele. Bland alt i en stor ildfast form sammen med salt, pepper og olivenolje. Stek ved 220 grader i ca 30-40 minutter, rør litt halvveis i steketiden.
Legg pitabrødene på stekebrett. Smør evt på litt tomatsaus (oppskrift på min tomatsaus kan du finne her). Fordel de bakte grønnsakene på pitabrødene. Smuldre over fetaost. Stek pitapizzaene ved 200 grader i 6-8 minutter.

Pizza 2 (italiensk)

3 dl hvetemel (helst pizzamel)

ca 1½ dl lunkent vann

2 ts tørrgjær

2 ss olivenolje

1 ts salt

1 stor gulrot

1 stor selleristang

1 stor løk

1 liten rød paprika

4-5 hvitløksfedd

1 boks hermetiske tomater

2-3 ss tomatpuré

salt/pepper

litt sukker

1 ts oregano

1 ts basilikum

½ ts timian

½ ts merian

1 laurbærblad

Hakk løk, hvitløk, selleri, gulrot og paprika og stek mykt. Ha i resten av ingrediensene og la småkoke under lokk minst 30 minutter, gjerne lengre. Fisk ut laurbærbladet og kjør sausen glatt i blender. Dette er nok til flere pizzaer, og den kan fint fryses.

Bland tørrgjær med halvparten av vannet, la stå 10 minutter. Rør inn halvparten av melet og la heve 30 minutter. Kna inn resten. Del deigen i to og kjevle ut to tynne pizzabunner. Smør på tomatsaus og legg på ønsket fyll og ost (her har jeg brukt italiensk salami, oliven, cherrytomater og blanding av mozzarella og cheddar). Stek ved 250 grader i 7-8 minutter.

Det er forresten ikke nødvendig med pizzastein for å få sprø pizzabunn. Bruk italiensk pizzamel til deigen, kjevle den tynt ut og legg på melstrødd stekebrett (ikke bakepapir altså) som er varmet opp på forhånd. Bruk over/undervarme, ikke varmluft, og høy temperatur med kort steketid.

Pizza 1 (amerikansk)

ca 450 g hvetemel
25 g gjær
1 egg
en god klunk olivenolje
litt salt
litt sukker
evt italienske urter
lunkent vann

1 stor løk
1 stor selleristang
1 stor gulrot
4-5 hvitløksfedd
1 boks hermetiske tomater
2-3 ss tomatpuré
salt/pepper
litt sukker
1 ts oregano
1 ts basilikum
½ ts timian
½ ts merian
1 laurbærblad

ønsket topping
revet ost (blanding av cheddar og mozzarella er en sikker vinner)

Bland alt det tørre til pizzadeigen. Ha i egg, olje og nok lunkent vann til en fast og smidig deig. Kna den godt. La heve ca 40 minutter. Kjevle ut til deigen dekker et stekebrett. Legg på tomatsaus, ønsket topping og ost. Stek ved 225 grader i ca 15 minutter.

Hakk løk, hvitløk, selleri og gulrot og stek alt mykt. Ha i resten av ingrediensene og la småkoke minst 30 minutter, gjerne lenger. Fisk ut laurbærbladet, avkjøl litt og kjør godt sammen i en blender. Denne sausen holder til minst to store pizzaer, og den kan fint fryses.

Forslag til spennende pizzatopping:
- revet squash, tomatskiver, laks og champignon
- soltørkede tomater, oliven, avocado, røkt skinke og blåmuggost
- scampi, purre, hvitløk og blåmuggost
- spinat, squash, asparges, paprika, vårløk og artisjokkhjerter
- blandet sopp, klatter av kremost, hakkede urter, valnøtter, blåmuggost
- tomatskiver, rød paprika, chorizo, løk, sorte oliven, basilikum og manchego