onsdag 18. desember 2013

Tagliatelle med kremet kylling- og spinatsaus.

Enkel og veldig god hverdagsmat som ikke tar lang tid å lage. Barna var litt skeptiske til spinaten (alt som er grønt er jo farlig må vite), men storebror smakte og erklærte at det faktisk var veldig godt og forsynte seg flere ganger. Selv om dette i utgangspunkt var en på sparket-rett endte det opp med noe vi definitivt skal lage igjen.

3 pers.


tagliatelle til 3 pers.
2 kyllingfileter
1 pose frisk spinat
4-5 hvitløksfedd
1½-2 dl kremfløte
2 ss hakkede soltørkede tomater
1 ts Dijonsennep
salt/pepper
Santa Maria chicken & steak krydder




Kok pasta etter anvisning på pakken.
Skjær kyllingen i biter og brun raskt i panne, ta ut. Stek hvitløken raskt og ha kyllingen tilbake. Tilsett fløte, soltørkede tomater, sennep og krydder og kok opp. La småkoke uten lokk til kyllingen er gjennomkokt. Tilsett spinat og la den falle sammen i sausen. Server med nykokt pasta.

søndag 8. desember 2013

Prices bankekjøtt

I dag er det søndag, og det er en fin dag til å lage denne retten. Jeg liker godt å se Spise med Price, og det er også derfra jeg har hentet denne oppskriften. Det er en enkel oppskrift med relativt få ingredienser, men det skal ikke mer til for å få god smak. 


(4 pers.)

7-800 g oksekjøtt
4 løk
8 dl god oksekraft/-buljong
8-10 laurbærblader
10-15 hele pepperkorn
mel
salt/pepper






Skjær oksekjøttet i tynne skiver som bankes enda litt tynnere. Vend kjøttet i mel tilsatt salt og pepper og brun så i panne. Legg kjøttet til side etterhvert som det har blitt stekt. Kok ut pannen med litt av kraften og hell det over kjøttet. Skjær løkene i skiver og stek gylne og myke i smør. Legg deretter tilbake kjøttet og tilsett laurbærblader og pepper, og dekk med kraft/buljong. La småkoke under lokk i 1-1½ time, til kjøttet er helt mørt. Smak til med salt og pepper og jevn evt sausen om du synes den er for tynn. Server med hjemmelaget potetmos og grønnsaker.

tirsdag 3. desember 2013

Dinosaurmuffins

Vi har nylig hatt femårsdag og da stod både togkake og dinosaurmuffins på menyen. Dinosaurpynten (rispapir, altså spiselig) og dinosaurmuffinsformer kjøpte jeg på ebay. Jeg var litt snar med å ta bilde straks jeg hadde pyntet, men jeg kunne med fordel ha ventet litt for da smelter rispapiret litt inn i glasuren og ser mye mer delikat ut. 
Disse lager du raskt og de er saftige og gode. De er veldig barnevennlige og nøytrale på smak, så man kan fint tilsette ekstra smakstilsetning om man ønsker det, f.eks. revet sitron- eller appelsinskall, hakket sjokolade eller bytte et par ss av melet med kakao. 
 

(12 muffins)

110 g smør
3/4 kopp sukker
2 egg
1,25 dl skummet kulturmelk
1 1/3 kopp hvetemel
3/4 ts bakepulver
1/4 ts natron
1/4 ts salt



Visp smør og sukker kremet. Visp inn eggene, ett om gangen. Visp inn det tørre vekselvis med kulturmelk. Fordel i muffinsformer (muffinsene blir penest om du bruker papirformer i muffinsbrett, har du ikke det kan du bruke doble former i stedet) og stek ved 170 grader i 18-20 minutter. Avkjøl litt i formen før de settes på rist og avkjøles helt. Pynt som du selv ønsker. Her har jeg brukt vanlig melisglasur (melis, litt sitronsaft og litt vann).

onsdag 27. november 2013

Crispy beef med nudler

Nydelig og rask kinesisk rett, perfekt til travle hverdager. 


(3 pers.)
 
350 g strimlet oksekjøtt
3 ss maisenna
2 ts kinesisk femkrydder
1 rød paprika i strimler
1 rød chili i tynne skiver
4 skivede vårløk, den grønne og hvite delen for seg
2 knuste hvitløksfedd
tommelstor bit frisk ingefær, skåret i tynne strimler
4 ss riseddik eller hvitvinseddik
2 ss søt chilisaus
2 ss ketchup
nudler



Kok nudlene etter anvisning på pakken
Bland biffstrimlene med maisenna og femkrydder. Stek raskt til strimlene er gylne og sprø. Ta ut og la renne av på kjøkkenpapir. Stek paprika, halvparten av chilien, den hvite delen av vårløken, hvitløk og ingefær 2-3 minutter. Bland sammen eddik, chilisaus, ketchup og 2 ss vann og bland i grønnsakene. La koke et par minutter. Bland inn biffstrimlene og server på nykokte nudler. Dryss over resten av chilien og det grønne fra vårløken før servering.

mandag 11. november 2013

Kanelsnurrer

Jeg tror jeg har bakt disse i allefall tre ganger den siste måneden. Vi har blitt litt hekta rett og slett, og vi spiser oss gruelig mette straks de er ute av ovnen. De som ikke blir spist samme dag, eller til nøds dagen etter, bør fryses. Tin dem på 100 grader varmluft i ca 10-12 minutter. Da blir de nesten som nystekte igjen. Jeg synes forresten den ytterste delen på kanelsnurrer er litt hard og uinteressant. Løsningen er å plassere snurrene så tett sammen på brettet at de vokser litt sammen. Da blir det mest av den herlige, saftige, myke innsiden. :-)

(ca 30 stk)

50 g gjør
6-7 dl melk
150-200 g smør
170 g sukker
½ ts salt
ca 1 kg hvetemel
1 egg

egg til pensling
smør
kanel
sukker
perlesukker


Reguler melke- og smørmengdene etter hverandre. Bruker du mindre smør bruker du mer melk, og omvendt.
Smuldre gjæren i lunken melk (bruker du tørrgjær blandes den inn i melet). Smelt smøret. Bland sukker, salt og mel i en bolle. Hell i melk, smeltet smør og egg. Arbeid deigen smidig og glatt. Dekk med plast og la heve til dobbel størrelse. Kna deigen og kjevle ut til et stort rektangel. Rør sammen smør, sukker og kanel og bre utover leiven. Rull sammen fra langsiden og del i ca 2 cm skiver som settes på stekebrett. La etterheve ca 30 minutter. Pensle med egg, dryss på perlesukker og stek ved 225 grader på midterste rille i 12-15 minutter.

mandag 21. oktober 2013

Ostesmørbrød for voksne

Oppskriften på dette kjempegode ostesmørbrødet fant jeg på bloggen A cup of Jo, men jeg har endret litt på den. Ost og løk passer perfekt sammen og selv om det tar litt lenger tid enn å bare slenge på et par osteskiver og litt skinke er det vel verdt det.


 Til to doble smørbrød:

4 skiver loff eller grovbrød etter egen smak
litt Dijonsennep
1 stor løk i skiver
salt/pepper
litt sukker
litt balsamicoeddik
god cheddar





Stek løken myk og karamellisert i litt smør. Mot slutten tilsettes salt, pepper, sukker og litt balsamicoeddik. Bre litt Dijonsennep på brødskiveen og fordel løkblandingen på to av dem. Legg på gode skiver med cheddar og dekk med de andre brødskivene. Stekes i toastjern eller i stekepanne til osten har smeltet.

søndag 29. september 2013

Togkake

Den gjorde stor suksess hos guttene våre. Det trenger ikke alltid være så fancy for at barna skal bli fornøyd. Jeg har tatt utgangspunkt i oppskrift på en langpannesjokoladekake, men bruk den oppskriften du vil, det trenger absolutt ikke være sjokoladekake. Jeg har stekt kaken i to brødformer, men røren kan også fordeles i tre former om man ønsker flere og lavere vogner. Fyll vognene med alt av snop du ønsker, og vil du har mer plass til snop kan du grave ut litt kake i hver vogn eller bygge en kant rundt av f.eks. kjeks, sjokoladestenger eller lignende.
 

300 g smør
600 g sukker
3½ dl melk
4 egg
500 g hvetemel
4 ts bakepulver
4 ss kakao

300 g melis
120 g smør
2-3 ss kakao
7 ss sterk kaffe

seigmenn
nonstop eller smarties
Ballerinakjeks
marshmallow eller annet til pipe



Rør smør og sukker hvitt. Rør inn eggene, ett om gangen. Bland det tørre og rør det inn vekselvis med melken. Fordel i to smurte og bakepapirkledte brødformer. Stekes ved 175 grader i 40 minutter. La kakene hvile i formene noen minutter før de hvelves på rist og avkjøles helt.
Del den ene kakebunnen i to like deler, dette blir vogner. Den andre deles i to ulike deler, den minste delen blir førerhus og limes fast med glasur oppå den andre.
Visp sammen melis, smør, kakao og kaffe til glasur og bre over hele kaken. Lag skorstein av f.eks. en marshmallow eller en stabel små runde kjeks (f.eks. Oreo minis) som dekkes med glasur. Sett på Ballerinakjeks som hjul (en pakke kjeks er akkurat nok til et lokomotiv og to vogner). Hell på nonstop eller smarties (eller hvilket som helst annet snop) som last i vognene og pynt med seigmenn.

mandag 9. september 2013

Saltkokte poteter.

Dette er en enkelt rett som passer perfekt på tapasbordet. Jeg synes de nytes best dyppet i hjemmelaget aïoli, men de smaker også godt sammen med grillmat og kjøttretter. 


1 kg små poteter med skall
1 kg salt
2 liter vann











Poteter og salt has i en gryte. Dekk med vann og kok til potetene er møre. La potetene dampe litt etterpå, da dannes et tynt saltlag utenpå. Serveres lune som tilbehør til det du ønsker eller med gode sauser å dyppe i, f.eks. aïoli eller salsa.

torsdag 22. august 2013

Pai med vårløk, sennep og spekeskinke.

En enkel, men likevel veldig god pai. Perfekt både til lunsj, middag eller kveldskos.
 

12 vårløk
8 skiver spekeskinke
4 ark butterdeig
2 egg
150 g crème fraîche
2 ss Dijonsennep









La butterdeigen tine litt. Riss en kant rundt hver plate, ca 1 cm fra kanten. Prikk butterdeigen på innsiden av kanten. Stek ved 200 grader i 15 minutter.
Pisk sammen egg, crème fraîche, sennep, salt og pepper og fordel over paiene. Stek vårløkene myke. Rull 2 skiver spekekinke rundt tre og tre vårløk og legg på hver paibunn. Stek videre 15 minutter. Server gjerne med en enkel salat.

fredag 9. august 2013

Cookies med tranebær, kokos og hvit sjokolade.

Jeg var egentlig på jakt etter strikkeinspirasjon da jeg dumpet innom Doktor Ingrid og ble fristet av denne oppskriften. Nydelige cookies med masse godt inni. Disse forsvinner før du aner det.


150 g smør
230 g brunt sukker
1 egg
125 g hvetemel
2 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
5 dl havregryn
100 g hakket hvit sjokolade
100 g hakkede tørkede tranebær
1 dl kokosmasse




Pisk smør og sukker mykt. Pisk inn egget, og så mel, vaniljesukker og bakepulver. Rør til slutt inn havregryn, hvit sjokolade, tranebær og kokos. Legg spiseskjeer av røren på bakepapirkledt stekebrett og stek ved 180 grader i ca 15 minutter. Avkjøl litt på brettet før de overføres til rist.

mandag 5. august 2013

Pulled pork.

Dette er sommermat på sitt beste synes jeg. Det er ganske tidkrevende (dog ikke slitsomt, siden man det meste av tiden kan gjøre andre ting mens kjøttet koser seg i ovnen), og jeg fant ut at enkleste måten å lage det på er å enten lage det dagen før og varme opp når det skal spises. Alternativt kan man alltids stå opp grytidlig for å sette den i ovnen slik at kjøttet kan serveres nystekt, men det er ikke så aktuelt her i huset. :-)
 

svinenakke, evt svinestek
2 ss Dijonsennep
1 ts chilipulver
1 ts paprikapulver
1 ts hvitløkspulver
2 ss brunt sukker
barbecuesaus








Bland sammen sennep, sukker og krydder. Gni det godt inn i kjøttet og legg kjøttet i en ildfast form dekket med aluminiumsfolie (lettere å gjøre rent etterpå). Stek ved 225 grader i 30 minutter. Dekk med folie og senk temperaturen til 120 grader. Stek videre i ca 8 timer. La hvile litt før du tar kjøttet ut av formen (ikke kast stekesjyen), finner fram to gafler og begynner å dra kjøttet fra hverandre (fett kan plukkes unna). Legg kjøttet over i et fat og bland godt med litt av stekesjyen og så mye barbecuesaus du ønsker.
Siden jeg foretrekker å lage dette senest dagen før servering dekker jeg formen med folie og setter i kjøleskap. Før servering varmer jeg det i ovnen (med folien på) slik at det holder seg saftig. Jeg synes det smaker akkurat like godt slik som nystekt. Kjøttet kan også fryses.

Server på hamburgerbrød med coleslaw (oppskrift her).

fredag 2. august 2013

Banan-/lønnsirupkake

Saftig og god kake med nydelig smak av lønnesirup (maple syrup). En perfekt måte å bruke opp godt modne bananer på.


100 g smør
8 ss lønnesirup
4 egg
200 g brunt sukker
frøene av 1 vaniljestang
3-4 modne bananer
200 g hvetemel
1 ts bakepulver
100 g malte mandler
1 ts natron
200 g gresk yoghurt eller matyoghurt


Visp sammen smør, sukker, egg og vaniljefrø. Mos den ene bananen og visp den inn. Tilsett hvetemel, bakepulver, mandler og natron. Rør inn yoghurt til slutt.  Dekk en 24 cm springform eler 20x20 cm firkantet form med bakepapir. Hell halvparten av lønnesirupen i bunnen. Del bananene i to på langs og fordel i formen. Hell røren forsiktig over. Stek ved 160 grader i 45-60 minutter. Når kaken er ferdigstekt stikker du hull overalt med en kakepinne. Hell over resten av lønnesirupen og la den trekke inn noen minutter.  Hvelv kaken over på et serveringsfat (drypp gjerne mer lønnesirup over).

tirsdag 30. juli 2013

Sjokolade- og rømmemuffins.

Myke muffins med mild sjokoladesmak. Enkle å lage og perfekte til barneselskapet.

(16 stk)

2 egg
3 dl sukker
3 dl lettrømme
3 dl hvetemel
3 ss kakao
2 ts bakepulver








Pisk egg og sukker sammen. Visp inn rømmen. Visp inn det tørre. Ha i muffinsformer (bruk gjerne papirformer som står i muffinsbrett, så får du fin form på muffinsene). Stek midt i ovnen ved 180 grader i 20-25 minutter. Avkjøl litt i muffinsbrettet før de settes på rist. Kan fryses. Pynt med melisglasur (slik jeg har gjort her) eller f.eks. smørkrem, og pynt slik du ønsker.

lørdag 27. juli 2013

Asiatisk coleslaw.

En litt annerledes coleslaw, men sitrus og olje-basert dressing framfor den typiske majonesen. Litt sunnere og veldig god til grillmat. Jeg har også laget en litt annen versjon av dressingen ved å tilsette litt soyasaus og glatt peanøttsmør. Det er også veldig godt, og peanøttsmøret gjør også dressingen litt kremet. 


½ revet kålhode
3 revne gulrøtter
litt revet ingefær
1-2 snittede vårløk
1 finhakket rød chili
saften av 2 lime, evt riseddik
1-2 finhakkede hvitløksfedd
litt brunt sukker
1 ss ristede sesamfrø
ca ½ dl nøytral olje





Den største jobben her er hakking og riving. Etter et blandes alt helt enkelt sammen. Skal du lage dressingen med peanøttsmør kan du med fordel vispe sammen dressingen først slik at peanøttsmøret blir lettere fordelt. Nydelig til grillet kylling.

onsdag 24. juli 2013

After Eight-ostekake

Liker du After Eight vil du like denne ostekaken. Enkel å lage, holdbar og med en nydelig smak av mint.


125 g kjeks (f.eks. Bixit eller Kornmo)
50 g smeltet smør

250 g kremost naturell
200 g After Eight
3 dl kremfløte







Knus kjeksen og bland med smeltet smør. Legg ringen til en 24 cm springform på et kakefat og trykk kjeksblandingen ned i bunnen. Smelt After Eight og visp det sammen med kremosten. Pisk fløten til krem og vend inn i osteblandingen. Hell over i formen og sett i kjøleskap ca 4 timer, til kremen har stivnet. Kan evt pyntes med After Eight, sjokoladehjerter eller annet. Oppbevares i kjøleskap.

mandag 22. juli 2013

Butterscotch cookies

Det har visst blitt en laaaang bloggepause. Over et år har det faktisk blitt siden sist. :-o Litt av grunnen er at bloggelysten rett og slett var fraværende, og litt er at tiden ikke alltid strekker til når jeg nå er travel trebarnsmor. Lillesøster er i skrivende stund seks måneder gammel og hverdagen går veldig greit. Pluss på en ny PC som ikke bruker evigheter på den minste ting, så nå håper jeg å komme i gang med oppskriftdeling igjen. Jeg starter med en ny cookiefavoritt. Disse fant jeg, nesten som vanlig, i Good Food. Nydelige cookies som er både litt sprø og litt seige. 


100 g smør
100 g brunt sukker
2 ss sirup
175 g hvetemel
1 ts bakepulver
25 g Rice Krispies
hakket sjokolade








Visp smør, sukker og sirup lyst og luftig. Rør inn hvetemel, bakepulver og Rice Krispies. Form til valnøttstore kuler som legges på stekebrett. Pynt med litt sjokolade på toppen. Stek ved 160 grader i 15-20. De er veldig myke når de kommer ut av ovnen, så la hvile på stekebrett et minutt eller to før du legger dem over på rist.