mandag 25. august 2014

Fine rundstykker.

Nystekte rundstykker, gjerne bare med smør på, eller god ost eller syltetøy, er kjempegodt. Jeg kan spise meg stappmett på nystekt gjærbakst. Som med annen gjærbakst er det best å fryse disse straks de er avkjølte og så heller ta opp og tine det som trengs, da smaker de ferske hver gang. Til helgefrokosten kan man fint kaldheve deigen over natten (husk da at væsken ikke skal varmes), så har man helt nystekte rundstykker til frokostbordet.
 

(ca 30 stk)

ca 1 kg hvetemel
1 pose tørrgjær eller 50 g fersk gjær
1 ts salt
1 egg
6 dl væske (jeg bruker 50/50 melk og vann)
evt et par ss olivenolje






Varm væsken til fingervarme. Husk at tørrgjær blandes rett i melet mens fersk gjær røres ut i væsken først. Alle ingrediensene blandes sammen i en kjøkkenmaskin som får elte deigen i 5 minutter (eller du kan gjøre de selv). Dekk til og la deigen heve til dobbel størrelse (ca 1-1½ time). Kna deigen og del i emner som trilles til rundstykker og settes på stekebrett. Dekk til og la etterheve en halvtime. Rundstykkene kan gjerne pensles med vispet egg eller litt olje og drysses med f.eks. gresskarfrø, sesamfrø eller valmuefrø. Stekes ved 225 grader i 10-12 minutter. Avkjøl på rist.

torsdag 21. august 2014

Brie- og rødløksterte

En slik terte fikk jeg servert på en koselig café da vi var på ferie i år, og den var så god at jeg måtte prøve å gjenskape den hjemme. Veldig god, og enkel å lage. 

per pers.

ett ark butterdeig
1 liten rødløk
salt/pepper
litt timian
en skvett balsamicoeddik
litt sukker
noen tykke skiver god Brie







La butterdeigen tine og kjevle den litt tynnere. Skjær en kant (ikke helt gjennom) langs hele butterdeigen, ca ½ cm inn fra kanten.

Skjær rødløken i skiver og stek mykt i litt smør sammen med litt tørket timian. Tilsett sukker og karamelliser løken. Smak til med salt og pepper. Fordel løken på butterdeigen, innenfor kanten. Legg på Brie og stek ved 200 grader i ca 15-20 minutter. Server med en grønn salat til.

tirsdag 12. august 2014

Grillede maiskolber med spicy kryddersmør

Denne så jeg på godt.no for et par uker siden og måtte bare prøve den med en gang. Kjempegode maiskolber med masse smak, det perfekte tilbehør til grillmaten.
 


4 maiskolber
200 g smør
1 rød chili
2 hvitløksfedd
1 bunt hakket persille (gressløk er også godt)
1½ ss brunt sukker
2 ss olje
salt/pepper






Bland sammen smør, finhakket chili, presset hvitløk, hakket persille, brunt sukker, olje, salt og pepper.
Del maiskolbene i to-tre deler og stek dem i kryddersmøret, enten på et stykke aluminiumsfolie på grillen eller i stekepanne.

tirsdag 29. juli 2014

Tinas grillede mozzarella og spekeskinke.

Dette fikk jeg lyst på mens jeg så en av Tinas reklamer på TV i sommer. Den lages like bra på grillen som i grillpanne/stekepanne på komfyren. Opprinnelig bruker Tina parmaskinke, men jeg bruker bare vanlig Strandaskinke. Den får nydelig smak av å grilles. En enkel og sommerlig rett, prfekt på varme dager hvor man ikke orker mye matlaging.
 
(per pers)

1 pose fersk mozzarella
4 skiver Strandaskinke
blandet salat
godt brød










Legg spekeskinkeskivene i et kryss slik at de overlapper i den ene enden. Legg på mozzarellaen og brett skinkeskivene over slik at hele mozzarellaen er dekket. Stek/grill raskt på alle sider. Server på en enkel salat (jeg blandet den med urtevinaigrette) og gjerne med godt brød til.

lørdag 26. juli 2014

Pizza på grillen.

Å steke pizza på grillen framfor i ovnen er enkelt bare man har en pizzastein og grill med lokk. Osten blir ikke like gyllen på toppen, men pizzabunnen blir herlig sprø og smaker kjempegodt. Prøv!
 


3 dl hvetemel (helst pizzamel)
ca 1½ dl lunkent vann
2 ts tørrgjær
2 ss olivenolje
1 ts salt

1 stor gulrot
1 stor selleristang
1 stor løk
1 liten rød paprika
4-5 hvitløksfedd
1 boks hermetiske tomater
2-3 ss tomatpuré
salt/pepper
litt sukker
1 ts oregano
1 ts basilikum
½ ts timian
½ ts merian
1 laurbærblad

ønsket topping
fersk mozzarella i skiver


Hakk løk, hvitløk, selleri, gulrot og paprika og stek mykt. Ha i resten av ingrediensene og la småkoke under lokk minst 30 minutter, gjerne lengre. Fisk ut laurbærbladet og kjør sausen glatt i blender. Dette er nok til flere pizzaer, og den kan fint fryses.

Bland tørrgjær med halvparten av vannet, la stå 10 minutter. Rør inn halvparten av melet og la heve 30 minutter. Kna inn resten.  Del deigen i 2-3 emner som kjevles til tynne individuelle pizzabunner. Klipp et stykke bakepapir slik at det passer akkurat på pizzasteinen din. Legg pizzabunnen på bakepapiret, smør på pizzasaus og legg på ønsket fyll og ost. Legg på pizzasteinen og grill et par minutter før bakepapiret nappes vekk. Grill videre under lokk til pizzaen er ferdig.

fredag 13. juni 2014

Gratinerte pølser i brød.

Pølser i brød er sjelden gourmetmat, men med enkle triks kan det gjøres litt mer spennende. :-)
 

pølser etter eget ønske
pølsebrød

garnityr etter eget ønske, f.eks.:
maiskorn
stekt løk
pesto
hakkede tomater
hakket sylteagurk
paprika
syltet løk
salsa
revet ost



Stek pølsene og legg dem i brødene. Legg alle i en ildfast form, gjerne tett sammen så de ikke detter fra hverandre. Bruk det tilbehøret du ønsker (og her er det enkelt for alle å velge akkurat det de selv vil ha på) og dryss til sist på revet ost. Stekes i ovn ved 225 grader til osten har smeltet og er gyllen.

tirsdag 3. juni 2014

Dulce de leche-iskrem

Det er definitivt sommer på østlandet og har vært det en stund allerede. Iskremmaskinen er i flittig bruk, og i tillegg til kjente og kjære iskremoppskrifter tester jeg også nye. Denne er aldeles nydelig, med en herlig karamellsmak. Dulce de leche er vanskelig å få tak i i Norge (jeg kjøper i Sverige). Litt enklere er det å få tak i søt kondensert melk (ikke VikingMelk, som er usøtet). Denne kan man selv enkelt lage dulce de leche av ved å legge boksen, uåpnet, i en kasserolle og dekke med vann. Det kokes under lokk i 2 timer (følg litt med om vannet må etterfylles). Avkjøl litt før boksen åpnes. Karamellen inni kan nå brukes til denne iskremen eller andre typer desserter og kaker (f.eks. banofee pie)



2,5 dl kremfløte
5 dl helmelk
5 dl (to bokser) dulce de leche
frøene fra en vaniljestang









Kok opp fløte og melk. Visp inn vanilje og dulce de leche. Dekk bollen med plastfolie (helt ned på iskremblandingen) og sett kaldt. Kjør til is i iskremmaskin og nyt!