torsdag 26. mars 2015

Vegetarcurry

Kjempegod vegetarcurry med mye smak. Her er det bare å bruke fantasien (eller kjøleskapsrester om man vil) når man velger grønnsaker.
 

1 løk
4-5 hvitløksfedd
2 røde chili
1 bit revet ingefær
1 kartong kikerter
1 stor søtpotet
1 squash
1 blomkål
3 ss Korma karripasta (jeg liker Pataks)
salt/pepper
frisk koriander



Hakk løk, hvitløk og chili og stek mykt i litt olje. Tilsett revet ingefær, avrente kikerter, søtpotet og squash i biter og blomkål i buketter. Rør inn karripasta, salt, pepper og ca 5 dl vann. Kok opp og la småkoke ca 30 minutter. Rør inn godt med hakket frisk koriander og server med basmatiris.

mandag 9. mars 2015

Herlig luftige hveteboller

Lukten av nystekte boller som brer seg i huset er noe av det beste jeg vet. Det er nesten så jeg ikke kan vente til de første blir såpass avkjølte at jeg kan ta i dem og så nyte dem som de er eller med smør og syltetøy på. Nam nam. Disse tar litt lenger tid å lage fordi man må vente på at væsken avkjøles, men det er vel verdt det når de blir så luftige og gode. Boller som ikke skal spises samme dag bør fryses straks de er avkjølte. Frosne boller tines på varmluft 150 grader i ca 10 minutter, da blir de som nystekte igjen.

(ca 40 stk)

1 liter helmelk
300 g smør
50 g gjær
300 g melis
litt kardemomme
en klype salt
ca 1,5 kg hvetemel






Smelt smøret. Bland inn melis og melk og kok opp. Avkjøl til fingervarmt. Fersk gjær røres ut i væsken, tørrgjær blandes med melet. Mel, kardemomme, salt og evt tørrgjær has i en bolle. Tilsett væsken og kna godt. Kjøkkenmaskin er den enkleste måten. Dekk med plast og la heve til dobbel størrelse. Kna deigen godt og del i emner som trilles til boller og settes på stekebrett. Dekk til og la etterheve ca 45 minutter. Pensle evt bollene med vispet egg. Stekes ved 210 grader i ca 10-12 minutter. For å sjekke om hvetebakst er ferdigstekt kan du banke på undersiden, gir det en hul lyd er baksten ferdig. Avkjøl på rist.

mandag 2. mars 2015

Terte med karmellisert løk og rødbeter.

Jeg elsker stekt løk, rødbeter og fetaost, så hva er bedre enn å kombinere disse? Dette var nydelig og selv barna, som ellers ikke vil ta i mat hvis de kan se løkbiter, spiste dette med god appetitt. 
 
100 g smør
150 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 egg

2-3 store rødbeter
3 løk
4-5 hvitløksfedd
litt sukker
150 g fetaost
salt/pepper
litt balsamicoeddik
1 ss harissa
ruccola


Smør, mel og bakepulver kjøres sammen i food processor. Tilsett egget og kjør til deigen har samlet seg. Kjevle ut til en leiv som dekker en ca 24 cm paiform. Prikk bunnen med gaffel og forstek ved 200 grader i 10 minutter.

Ovnsbak rødbetene og uskrelte til de er møre. Skrell og del i skiver. Hvitløken skrelles og moses. Del løken i skiver og stek sammen med litt sukker i smør eller olje på relativt lav varme til den har blitt helt myk og karamellisert. Rør inn hvitløksmosen, salt, pepper og litt balsamicoeddik. Bre løken over paibunnen. Legg på rødbeteskivene. Bland harissa med litt olje og pensle over rødbetene. Stek ved 200 grader i 10 minutter. Smuldre over fetaost og legg på ruccola rett før servering.

mandag 23. februar 2015

Grillet maissalat

Kjempegod og litt annerledes salat. Å grille maisen gir en god røkt smak samtidig som maisen i seg selv også er søt. Denne har vi spist som tilbehør til bl.a. pulled pork eller i wraps med kylling.
 

4 maiskolber
2-3 avocadoer
1 rødløk
frisk koriander
salt/pepper
saften av 1 lime
fetaost







Grill maiskolbene i grillpanne. Avkjøl litt og skjær av maiskornene. Del avocadoen i biter og bland med limesalt. Finsnitt løken. Bland mais, avocado, rødløk, hakket frisk koriander, hakket/smuldret fetaost, salt og pepper. Sett kaldt til den skal spises.

torsdag 19. februar 2015

Pasjonsfruktterte

Denne pasjonsfruktterten er en av vinnerkakene til Ida Gran-Jansen i programmet Hele Norge Baker. En delikat, søt og sommerlig terte.
 

175 g hvetemel
100 g smør
25 g melis
1 eggeplomme
1½ ss kaldt vann

6 egg
190 g sukker
3 dl kremfløte
1½ dl pasjonsfruktsaft
saften av 1 lime




Hvetemel, smør og melis kjøres til smuler i food processor. Tilsett eggeplomme og vann og kjør til en deig. Dekk med plast og sett kaldt 15 minutter. Kjevle ut til en leiv som dekker bunn og sider av en paiform på ca 23 cm. Prikk bunnen med en gaffel og stek ved 200 grader til bunnen er gyllen.

Press pasjonsfruktkjøtt gjennom en sikt til du har 1,5 dl saft (frøene kastes). Pisk egg, sukker og limesaft sammen. Rør inn pasjonsfruktsaften. Stek ved 150 grader i 40 minutter. Avkjøl på rist.

søndag 15. februar 2015

Gnudi med smør og salvie.

Gnudi betyr naken, og dette er rett og slett en slags naken ravioli, altså bare fyllet. Denne oppskriften kommer fra Jamie Oliver. De er enkle å lage og er en delikat og litt uvanlig rett. 
 

(6-8 pers)

1 kg ricotta
100 g parmesan
revet muskat
semulegryn

smør
1 bunt frisk salvie
parmesan
1 sitron




Bland ricotta med litt salt, pepper, revet parmesan og godt med revet muskat. Dekk et stort brett med semulegryn og trill små kuler av ricottablandingen som så legges på semulegrynene. Dryss over et godt lag med semulegryn så det dekker alle kulene. Dekk til og sett kaldt over natten.

Kok gnudiene tre minutter i saltet vann. I mellomtiden smelter du godt med smør og steker salviebladene sprø. Ta ut og legg så gnudiene rett i smøret sammen med et par skjeer av kokevannet. Dryss over godt med parmesan og ha på litt sitronsaft. Bland sammen og server med mer parmesan, revet muskat og de sprø salviebladene (og jeg har også servert dem med asparges).

torsdag 5. februar 2015

Japp-ostekake

Kjempegod ostekake med deilig smak av Japp.

 
1 pakke Digestive-kjeks
1 ss kakao
150 g smør

5 plater gelatin
2½ dl kremfløte
500 g kremost naturell
100 g sukker
250 g Japp







Knus kjeksene i food processor. Bland med kakao og smeltet smør. Klem ut i bunnen og opp langs kantene av en springform. Sett kaldt mens fyllet lages.
Gelatin legges i bløt i kaldt vann 5 minutter. Smelt dem i 0,25 dl kokende vann. Smelt 150 g av Jappen. Pisk fløten til krem og bland med kremost, sukker, smeltet Japp og smeltet gelatin. Hell i formen og sett kaldt til den har stivnet.
Skjær resten av Jappen i skiver og legg over ostekaken ved servering.