Rødbetesalat III

Jeg elsker rødbeter. Dette er en helt enkel, men veldig god salat, som like gjerne kan nytes som den er (gjerne med litt godt brød til) eller som tilbehør til annen mat. Herlig sommermat.

kokte eller ovnsbakte rødbeter
fetaost
babyspinat
ruccola
vårløk











Del skrellede rødbeter i terninger. Fordel spinat og ruccola på et stort fat. Legg over rødbeteterninger og smuldre over fetaost. Hakk vårløken og dryss over. Serveres med f.eks. en god vinaugrette.

Kjernemelkshorn

Jeg liker Price-brødrene godt. Ikke bare er Spise med Price fornøyelig underholdning i seg selv, men de lager veldig mye god mat. I forrige ukes dessertprogram falt jeg fullstendig for kjernemelkshorn og måtte lage dem. Jeg forstår godt at familien har vært på jakt etter oppskriften, for disse er virkelig nydelige. Herlig mørdeig og søtt og nydelig marsipanfyll. Disse forsvant veldig fort! Jeg laget bare halv oppskrift, og det ble likevel 32 horn, så jeg er glad jeg nøyde meg med det. Remonce (fyllet) hadde de ikke lagt ut oppskrift på, så her bare prøvde jeg meg fram (og valgte å blande marsipanen inn i blandingen i stedet for å legge marsipankuler på separat), og det ble svært vellykket så jeg har gjengitt målene jeg brukte her.
 

(32 stk)

250 g smør
250 g hvetemel
1 dl kjernemelk eller skummet kulturmelk
100 g smør
100 g sukker
100 g marsipan
hakkede mandler
perlesukker
egg til pensling





Smør og mel smuldres sammen. Rør inn kjernemelk/skummet kulturmelk. La deigen stå kaldt noen timer, eller over natten. Bland sammen smør, sukker og maripan. Sett kaldt til hornene skal lages.
Del deigen i fire som hver kjevles til sirkler som deles åtte trekanter. Legg på en bit av marsipanblandingen og rull sammen til horn fra langsiden. Legg på stekebrett, pensle med vispet egg og strø på hakkede mandler og perlesukker (jeg har her brukt et hvitt perlesukker som finnes i Sverige). Stekes ved 180 grader i ca 20 minutter (mine trengte 5 min til).

Pasta Carbonara med squash og timian

Dette er rask og veldig god hverdagsmat hentet fra Jamie Oliver. Jeg liker veldig godt Pasta Carbonara slik den vanligvis lages, men jeg liker nesten denne versjonen bedre.
 

(4 pers.)

500 g penne pasta
2 squash
150-200 g bacon skåret i terninger
1 dl kremfløte
4 eggeplommer
revet moden ost
salt/pepper
en god bunt frisk timian





Kok pasta etter anvisnin på pakken. Del squashen i fire på langs og deretter i skiver. Plukk bladene av timianstilkene. Stek baconterningene sprø. Tilsett squash og timian og stek dem litt myke. Visp sammen eggeplomme, fløte, pepper, evt litt salt og revet ost. Vend avrent pasta i baconblandingen. Ta pannen av platen og vend inn eggeblandingen. Server straks.

Potet-/pastinakkgrateng

Nydelig grateng som er perfekt tilbehør til det meste.
 

(4 pers.)

8-10 poteter
2 store pastinakker
1 stor løk
4-5 hvitløksfedd
1 kartong kremfløte
1 ss Dijonsennep
salt/pepper
revet ost






Skrell grønnsakene og del alt i skiver. Løk og hviløk stekes mykt i smør. Tilsett grønnsakene, salt, pepper, sennep og kremfløte. Kok opp og la småkoke under lokk 10-12 minutter. Hell over i en ildfast form, dryss over revet (gjerne moden) ost. Stek i ovn ved 200 grader ca 20 minutter, til grønnsakene er helt møre og osten smeltet og gyllen.

Soaked chocolate cake

Dette er en riktig godbit. En mektig, nesten konfektaktig, sjokoladekake. Den blir om mulig enda bedre når den har stått en dag eller to i kjøleskapet.


400 g smør
4½ dl vann
6 ss kakao
9 dl sukker
4 egg
3 dl rømme
2 ts natron
9 dl hvetemel

100 g smør
8 ss melk
5 ss kakao
2 ts vaniljesukker
350 g melis


Smør, vann og kakao has i en kjele og varmes til smøret er smeltet og alt blandet samme. Rør inn sukker, deretter rømme og så eggene, ett om gangen. Rør til slutt inn mel og natron. Fordel røren i en smurt og bakepapirkledt stor langpanne og stek ved 200 grader i ca 30-40 minutter.
Like før kaken skal tas ut av ovnen smeltes smøret til glasuren og resten av ingrediensene røres inn. Når kaken tas ut prikkes den med gaffel over det hele og den varme glasuren helles over den varme kaken. Sett kaken i kjøleskap til den er helt avkjølt.

Potet-, løk- og baconomelett

Omelett er en rask og god rett som passer like bra til varm lunsj som til en enkel middag. Her har man også en gyllen mulighet tl å bruke opp litt rester fra kjøleskapet.

(2-3 pers.)

1 løk
4-5 hvitløksfedd
3 poteter i terninger
noen skiver bacon skåret i terninger
5 egg
salt/pepper



Potetene kan stekes både rå eller kokte, men det tar naturlig nok lengre tid å steke dem hvis de er rå. Stek dem sprø utenpå og ta ut av pannen. Stek hakket løk og hvitløk mykt og ta ut. Sprøstek bacon. Visp sammen egg, salt, pepper og litt vann. Ha alt tilbake i pannen og hell over eggeblandingen. Legg på lokk og stek på middels varme til de er ferdige. Server med brød og salat.

Cheeriotreats

Nydelige søte snacks som er raskt laget. Passer fint til barnebursdag, og da kan de f.eks. farges med konditorfarge etter bursdagsbarnets ønske. Bytt evt Cheerios med annen frokostblanding, f.eks. Rice Krispies.


50 g smør
280 g marshmallows
ca 12 dl Cheerios






Smelt smør og marshmallows. Rør inn Cheerios. Fordel i en lett smurt form og sett kald til alt er stivnet. Skjær i biter før servering.