torsdag 18. september 2014

Ostefondue.

Nå er det snaaart helg og da passer det fint med en riktig lekkerbisken av en koserett. Ostefondue er snadder for både store og små. Opprinnelig er det kun daggammelt brød i terninger man bruker til å dyppe, men det er mye annet som også er godt: biffstrimler som er raskt stekt i panne først, sopp, selleristenger, asparges, spekeskinke, reker, lettkokt blomkål, sølvløk, cherrytomater osv. 
 

4 dl hvitvin eller en god eplejuice
600 g revet moden ost (f.eks. gruyère, emmenthaler eller sveitserost)
salt/pepper
1 hvitløksfedd
litt maisenna
evt et par ss kirsch, sherry e.l.







Bland vin/eplejuice og presset hvitløk og varm nesten til kokepunktet. Smelt osten i vinen. Smak til med salt og pepper. Jevn fonduen med litt maisenna rørt ut i kirsch eller sherry. Server med ønsket tilbehør. Fonduen kan også smakes til med f.eks. revet muskat eller cayennepepper.

mandag 15. september 2014

Sukkerkjeks

Deilige søte kjeks som er raske å lage og smaker veldig godt. En fin oppskrift å lage sammen med barna. Her har jeg pyntet med glasur blandet med litt blå konditorfarge og noen sukkerkuler, men man kan selvsagt pynte akkurat slik man ønsker (og de er også veldig gode helt uten glasur).
 

ca 36 stk


225 g smør
340 g sukker
1 ts vaniljesukker
2 egg
340 g hvetemel
1 ts natron
½ ts bakepulver

120 g smør
300 g melis
2 ss melk
evt farge
pynt etter ønske



Pisk smør og sukker godt sammen. Pisk inn eggene, ett om gangen, og rør til slutt inn det tørre. Trill deigen til valnøttstore kuler som legges på stekebrett. Bruk undersiden av et glass dyppet i sukker til å klemme kulene flate. Stek ved 175 grader i 8-10 minutter. Avkjøl på rist.
Rør mykt smør og melis sammen. Rør inn melk og evt farge. Bre over kjeksene og pynt.

fredag 12. september 2014

Tomat- og grønnsakssuppe.

Nydelig og lettlaget grønnsakssuppe. Denne kan man gjerne servere med f.eks. små kjøttpølser, pølsebiter, stekt kylling, makaroni, eggebåter e.l. 
 

(4 pers.)

2 røde paprika
1 stor løk
3-4 hvitløksfedd
1 aubergine
4 gulrøtter
2 bokser hermetiske tomater
1½ liter kylling- eller grønnsaksbuljong
2 ss honning
1 ss balsamicoeddik
salt/pepper
friske eller tørkede urter (f.eks. timian, rosmarin og basilikum)




Grill paprikaene i ovnen til skinnet er svart (snu underveis så de blir grillet på alle sider). Legg i en liten plastpose og la hvile noen minutter. Dra av skinnet og rens for frø. Skjær i biter.
Stek hakket løk og hvitløk mykt. Tilsett aubergine og gulrøtter i biter og stek noen minutter. Hell over buljongen og tilsett honning, eddik, salt, pepper og tørkede urter hvis du bruker det (friske tilsetter du mot slutten). Kok opp og la småkoke minst 10-15 minutter, men den blir bare bedre om den får koke en times tid. Kjør glatt i blender eller med stavmikser og server med godt brød til.

søndag 31. august 2014

Hvitløksbrød med ost.

Kjempegodt tilbehør til f.eks. salat, suppe og pasta. 
 

3 dl hvetemel
ca 1½ dl lunkent vann
2 ts tørrgjær
2 ss olivenolje
1 ts salt
 
smør
hvitløk
frisk gressløk
salt/pepper
revet ost (gjerne en moden ost som cheddar)



Lag hvitløkssmør av å røre sammen mykt smør med presset hvitløk, finhakket gressløk og litt salt og pepper.
Bland mel, gjær og salt i en bolle. Rør inn vann og olje og kna godt. La heve til dobbel størrelse, ca 1½ time. Kna deigen godt og kjevle ut til en rektangulær leiv. Smør på hvitløkssmøret og brett deigen inn fra begge langsidene. Legg på stekebrett og la etterheve ca 30 minutter. Dryss på revet ost og stek ved 200 grader i ca 30 minutter. Avkjøl på rist.

mandag 25. august 2014

Fine rundstykker.

Nystekte rundstykker, gjerne bare med smør på, eller god ost eller syltetøy, er kjempegodt. Jeg kan spise meg stappmett på nystekt gjærbakst. Som med annen gjærbakst er det best å fryse disse straks de er avkjølte og så heller ta opp og tine det som trengs, da smaker de ferske hver gang. Til helgefrokosten kan man fint kaldheve deigen over natten (husk da at væsken ikke skal varmes), så har man helt nystekte rundstykker til frokostbordet.
 

(ca 30 stk)

ca 1 kg hvetemel
1 pose tørrgjær eller 50 g fersk gjær
1 ts salt
1 egg
6 dl væske (jeg bruker 50/50 melk og vann)
evt et par ss olivenolje






Varm væsken til fingervarme. Husk at tørrgjær blandes rett i melet mens fersk gjær røres ut i væsken først. Alle ingrediensene blandes sammen i en kjøkkenmaskin som får elte deigen i 5 minutter (eller du kan gjøre de selv). Dekk til og la deigen heve til dobbel størrelse (ca 1-1½ time). Kna deigen og del i emner som trilles til rundstykker og settes på stekebrett. Dekk til og la etterheve en halvtime. Rundstykkene kan gjerne pensles med vispet egg eller litt olje og drysses med f.eks. gresskarfrø, sesamfrø eller valmuefrø. Stekes ved 225 grader i 10-12 minutter. Avkjøl på rist.

torsdag 21. august 2014

Brie- og rødløksterte

En slik terte fikk jeg servert på en koselig café da vi var på ferie i år, og den var så god at jeg måtte prøve å gjenskape den hjemme. Veldig god, og enkel å lage. 

per pers.

ett ark butterdeig
1 liten rødløk
salt/pepper
litt timian
en skvett balsamicoeddik
litt sukker
noen tykke skiver god Brie







La butterdeigen tine og kjevle den litt tynnere. Skjær en kant (ikke helt gjennom) langs hele butterdeigen, ca ½ cm inn fra kanten.

Skjær rødløken i skiver og stek mykt i litt smør sammen med litt tørket timian. Tilsett sukker og karamelliser løken. Smak til med salt og pepper. Fordel løken på butterdeigen, innenfor kanten. Legg på Brie og stek ved 200 grader i ca 15-20 minutter. Server med en grønn salat til.

tirsdag 12. august 2014

Grillede maiskolber med spicy kryddersmør

Denne så jeg på godt.no for et par uker siden og måtte bare prøve den med en gang. Kjempegode maiskolber med masse smak, det perfekte tilbehør til grillmaten.
 


4 maiskolber
200 g smør
1 rød chili
2 hvitløksfedd
1 bunt hakket persille (gressløk er også godt)
1½ ss brunt sukker
2 ss olje
salt/pepper






Bland sammen smør, finhakket chili, presset hvitløk, hakket persille, brunt sukker, olje, salt og pepper.
Del maiskolbene i to-tre deler og stek dem i kryddersmøret, enten på et stykke aluminiumsfolie på grillen eller i stekepanne.