lørdag 27. juni 2015

Sjokoladescones

Scones er raske å bake og perfekt når man plutselig har lyst på noe søtt. Disse laget jeg til frokost på en helt vanlig onsdag og det smakte nydelig.

 
340 g hvetemel
2 ts bakepulver
90 g smør
140 g sukker
1 egg
1,5 dl melk (gjerne helmelk, fløte går også an)
100 g mørk sjokolade i biter








Smuldre smøret i mel og bakepulver. Rør inn sukker. Visp egg og melk sammen og rør det inn i deigen. Pakk i plast og sett kaldt minst 30 minutter. Kjevle deigen flat og strø på sjokoladebitene. Rull sammen og del i fire firkanter som hver deles i to på skrå slik at du får åtte trekanter. legg på stekebrett og stek ved 210 grader i ca 15 minutter. Avkjøl litt før de nytes. De smaker best samme dag de ble laget.

torsdag 14. mai 2015

Kobrakake

Nydelig nøttebunn med sjokoladekaramellkrem og deilige friske bær. Her har jeg bare brukt jordbær, men legg på litt blåbær også så kan dette bli den perfekte 17. maikaken. :-)
 


6 eggehviter
300 g sukker
150 g malte mandler
1½ ts bakepulver
1½ ts vaniljesukker

6 eggeplommer
150 g sukker
1 ts vaniljesukker
4 ss sterk kaffe
50 g mørk sjokolade
150 g smør

3 dl kremfløte
2-3 ss melis
Friske bær etter eget ønske



Pisk eggehvitene til de skummer og pisk gradvis inn sukkeret til en tykk marengs. Vend inn mandler, bakepulver og vaniljesukker. Hell i en bakepapirkledt stor langpanne og stek ved 175 grader i ca 25 minutter. Avkjøl og del i to.

Eggeplommer, sukker, vaniljesukker og kaffe kokes opp under omrøring. Ta av varmen og rør inn sjokoladen til den har smeltet. Rør så gradvis inn smøret til det smelter.

Legg den ene kakebunnen på et serveringsfat og bre over halvparten av sjokoladekremen. Legg på den andre bunnen og bre over resten av sjokoladekremen. Sett kaldt til servering.  Pisk kremfløte og melis til krem og bre over kaken. Legg på bær.

mandag 4. mai 2015

Bakte egg/Oeufs en cocotte

En litt annerledes måte å spise egg på. Her kan du også slippe fantasien løs og legge masse godsaker i bunnen før du har i egget. Prøv f.eks. strimler av spekeskinke, revet ost, stekt løk, små biter av sprøstekt bacon, stekt sopp, hakkede tomater og vårløk eller litt friske urter. Nam nam.
 


(per pers)

1 egg
1 ss kremfløte (kan sløyfes)
salt/pepper
godt brød
evt tilbehør







Smør en ildfast porsjonsform og legg evt tilbehør i bunnen. Knekk et egg i formen. Hell over kremfløte og dryss på salt og pepper. Sett porsjonsformene i vannbad (kokende vann) og bak i ovnen ved 190 grader i 12-15 minutter for rennende plomme, 2-3 minutter til for bløtkokt plomme og ytterligere 2-3 minutter for hardkokt plomme. Server med staver av godt ferskt eller ristet brød som kan dyppes i egget.

onsdag 29. april 2015

Bakte løk

Disse var tilbehør til biff hos oss i forrige uke og jeg forspiste meg virkelig. Utrolig gode og skal definitivt lages igjen, og igjen. 
 
(4 pers.)


4 løk (for løkelskere bør du nok beregne mer enn én løk per pers)
salt/pepper
100 g revet cheddar
et par ss smør, smeltet
1 egg
evt et par ss crème fraîche
salt/pepper






Skrell løken (ikke skjær av bunnen, den holder løken sammen). Kok i vann i 15 minutter. La renne godt av. Skjær av bunnen og del løken i to. Bruk en skje og ta ut midten av løken (la det være et par lag igjen). Hakk løkinnmaten og bland med resten av ingrediensene. Fyll løkhalvdelene med dette og stek ved 180 grader i ca 30 minutter.



lørdag 11. april 2015

Mais- og fetaostsamosa

Sprø snacks som passer fint til tapasbordet, som fingermat til fest eller bare en del snacks (gjerne med en dip).

(14 stk)

350 g maiskorn
1 finhakket løk
2 ts spisskummenfrø
200 g fetaost
7 ark filodeig
vispet egg
olje til pensling







Stek spisskummenfrøene i litt olje ca 30 sekunder. Tilsett løken og stek den myk. Tilsett mais, smuldret fetaost, salt og pepper og bland godt sammen. Avkjøl litt.
Del hvert filodeig ark i to på langs. Legg en skje fyll nederst på en strimmel og brett oppover i trekanter. Pensle med litt egg på slutten slik at de fester seg. Gjør det samme med resten av filodeigen og fyllet. Legg på stekebrett, pensle med litt olje og stek ved 200 grader i ca 15 minutter. Samosaene kan fryses før steking og kan stekes fra frossen tilstand, da trenger de 5-10 minutter ekstra steketid.

lørdag 4. april 2015

Påskestek

Nydelig, saftig, rosastekt lammelår spekket med hvitløk og rosmarin, det er skikkelig påskemat. Denne er servert med aspargesbønner, fløtegratinerte poteter og den gode sausen laget på sjyen fra lammelåret.


1 lammelår
salt/pepper
rosmarin
hvitløk


1-2 dl rødvin
evt kraft/buljong
litt Dijon-sennep
litt Worcestershiresaus
salt/pepper
maisenna


Gni lammelåret inn med salt, pepper og rosmarin. Skjær snitt i kjøttet og dytt hvitløk inn i snittene. Legg steken i en ildfast form og stek ved 125 grader i ca 2-3 timer. Bruk steketermometer. Ved 70 grader er steken rosa, 76 grader er gjennomstekt. La lammelåret hvile minst 15-20 minutter etter steking.

Sil sjyen over i en kjele. Tilsett evt kraft/buljong i tillegg om det er litt lite sjy. Tilsett rødvin og la sausen koke inn litt. Smak til med salt, pepper, sennep og Worcestershiresaus. Visp evt inn litt maisenna utrørt i vann om sausen er for tynn.

Oppskrift på kjempegode fløtegratinerte poteter finner du her.

mandag 30. mars 2015

Salsa

En kjempegod salsa (mye bedre enn alt du får kjøpt i butikkene) som er enkel og rask å lage. Her kan du gjerne lage mye og fryse ned slik at du alltid har det tilgjengelig til alt fra taco og nachos til bare noe godt å dyppe potetgullet i. Du kommer aldri til å kjøpe ferdigsalsa igjen. :-)
 
8 tomater
1 løk
4-5 hvitløksfedd
3-4 røde chili
1 ts salt
en god bunt frisk koriander










Del tomatene i to. Skrell løken og del i store båter. Skrell hvitløksfeddene, men behold dem hele. Del chilien i to (fjern gjerne frøene om du ikke vil ha salsaen for sterk, og her kan du gjerne øke eller redusere chilimengden ut fra hvor hot du vil ha det, men husk at bakingen gjør chilien mildere). Legg alt dette i en ildfast form og stek ved 200 grader i ca 30-40 minutter til tomatene er myke og løken blank. Avkjøl litt før det kjøres sammen i blender. Nyt.