Vannbakkels med vaniljekrem og sjokolade.

2½ dl vann

125 g smør

125 g hvetemel

4 egg

2½ dl melk

2½ dl kremfløte

1 splittet vaniljestang

100 g sukker

4 eggeplommer

3 ss maisenna

1½ dl kremfløte

100 g mørk sjokolade

2 ss smør

Vannbakkels: Kok opp vann og smør. Tilsett melet og rør til en jevn grøt. La koke, under omrøring, i 4-5 minutter. Avkjøl litt. Rør inn ett og ett egg. Sett røren med skje, eller sprøyt ut lange fingre, på bakepapir. Beregn god plass mellom dem. Stek ved 180 grader i 25-30 minutter. Ovnsdøren må ikke åpnes det første kvarteret. Straks de er ute av ovnen skjæres et lite snitt i siden slik at dampen slipper ut (ellers vil dampen få dem til å falle sammen). Avkjøl på rist.

Vaniljekrem: Kok opp melk, fløte og vaniljestang. Rør sammen sukker, eggeplommer og maisenna. Visp den varme fløtemelken gradvis inn i eggeplommene. Ha alt tilbake i kasserollen og varm opp under omrøring til kremen tykner. Fisk ut vaniljestangen. Avkjøl kremen helt.

Pisk fløten til krem og bland med vaniljekremen.

Smelt sjokoladen og smøret. Bre oppå vannbakkelsene og fyll dem med vaniljekremen.