Sjokoladekake med ricotta og pistasjnøtter.

Denne sjokoladekaken fant jeg i bloggen Mat, vin og musikk. Jeg er nok svak for kaker fra før, men når man i tillegg beskriver en kake som den beste man har smakt lar jeg meg friste øyeblikkelig. Rent personlig vil jeg ikke si meg helt enig i den beskrivelsen, men at kaken er god, med en nydelig myk konsistens, det er jeg i allefall enig i. :-)

500 g ricotta

4 egg, delt i plommer og hviter

revet skall av 2 sitroner

250 g mørk sjokolade

300 g sukker

250 g malte mandler

frø av 1 vaniljestang

½ ts kanel

melis og hakkede pistasjnøtter til pynt

Smelt sjokoladen. Press ricottaen gjennom en sikt. Bland inn sjokolade, eggeplommer, sitronskall, sukker, mandler, vaniljefrø og kanel. Stivpisk eggehvitene og vend dem inn. Hell i en godt smurt og strødd 24 cm springform og stek ved 180 grader i 40-50 minutter. La kaken avkjøles i formen før den tas ut. La den stå noen timer før servering. Pynt med pistasjnøtter og melis.