Budapestrull med amerikanske blåbær

Vi har amerikanske blåbær i hagen vår. Det er gøy å bruke helt egne bær, og jeg synes også det er litt synd å ikke benytte seg av det vi nå har tilgjengelig i hagen, selv om det kanskje ikke er de helt store mengdene. Dette ble i allefall en frisk og akkurat passe søt kake. Det er også godt med f.eks. fersken, aprikoser, jordbær eller vanlige blåbær.



6 eggehviter
3 dl sukker
1 pose Freia vaniljesauspulver (uten koking)
100 g malte mandler
3 dl kremfløte
frukt eller bær etter eget ønske



Stivpisk eggehvitene. Visp gradvis inn sukkeret til en tykk marengs. Vend inn vaniljesauspulver og mandler. Fordel i en smurt og bakepapirkledt stor langpanne og stek ved 175 grader i 20-25 minutter. Hvelv kaken over på et sukkerstrødd håndkle, dra av bakepapiret og legg langpannen over. Avkjøl kaken helt. Pisk fløte til krem og vend inn oppdelt frukt eller bær (jeg har brukt amerikanske blåbær), rull sammen fra langsiden.