Madeirakake med kirsebær.

Madeirakake er en tradisjonell engelsk formkake smaksatt med sitron (og evt også andre smakstilsetninger i tillegg). Den har fått navnet sitt fordi den på 1800-tallet ofte ble servert til et glass Madeiravin.


250 g hvetemel
1 ts bakepulver
185 g sukker
185 g smør
2 store eller 3 medium egg
2 ss melk eller sitronsaft
revet skall av 1 sitron
150-200 g glaserte kirsebær (cocktailbær)



Bland alt unntatt kirsebærene i en food processor og kjør sammen. Hakk opp en del av kirsebærene og bland dem, sammen med de hele, i røren. Fordel i en smurt randform med ruglet mønster (evt bare en springform) og stek ved 160 grader i ca 50 minutter (bruker du springform trenger den 1¼-1½ time). Avkjøl på rist.