lørdag 31. januar 2009

Flytende sjokoladekake


4 egg
2 dl sukker
200 g mørk sjokolade
200 g smør
2½ dl hvetemel
1 ts bakepulver



Pisk egg og sukker til tykk eggedosis. Smelt smør og sjokolade. Avkjøl og bland inn i eggedosisen. Sikt sammen det tørre og rør inn. Stek i en smurt og bakepapirkledt 24 cm springform, nederst i ovnen ved 225 grader i 15 minutter. Kaken er da fortsatt nokså skjelvende og ikke gjennomstekt. Ta bare av kantene av kakeformen (ellers faller den sammen) og server den lunken.

torsdag 29. januar 2009

Vinterlig mokka-sjokolademoussekake


300 g kransekakemasse
1 egg
2 eggehviter

2 dl kremfløte
2 ss pulverkaffe rørt ut i 1 ss vann
1 dl melis
1 ss kakao
2 eggeplommer

50 g hvit sjokolade


Riv kransekakemassen grovt og bland inn egget. Stivpisk eggehvitene og bland dem inn. Hell alt i en smurt 24-26 cm springform og stek på nederste rille ved 175 grader i ca 20 minutter. Avkjøl bunnen. Visp fløten til krem. Pisk eggeplommer og melis til eggedosis. Bland inn kakao og pulverkaffe rørt ut i vann. Vend inn kremen og fordel over den avkjølte bunnen. Avkjøl kaken. Smelt hvit sjokolade og ringle den over kaken. La stivne før servering.

tirsdag 27. januar 2009

Kreolerpiroger

(6 stk)

10 dl hvetemel
2 ts sukker
180 g smør
2,5 dl kald melk

5 dl finhakkede cajungrønnsaker (løk, grønn paprika, selleristang)
3 hakkede hvitløksfedd
750 g kjøttdeig
2 laurbærblader
2 ts cajun spice mix (oppskrift her)
1 boks hermetiske tomater
2 ss hakket persille

1 vispet egg til pensling


Bland mel og sukker sammen, smuldre i smør og rør inn melk. La hvile i kjøleskap 30 minutter. Fres cajungrønnsaker i smør 3-4 minutter. Ha i hvitløk og kjøttdeig og stek kjøttet brunt. Tilsett laurbærblader, cajunkrydder og tomater. La småkoke uten lokk 20 minutter. Rør inn persille og avkjøl. Kjevle deigen 1,5 mm tykk. Skjær ut seks sirkler, 20 cm i diameter. Legg fyllet på hver sirkel, pensle kantene med vann og brett sammen. Knip kantene sammen. Prikk deigen med en gaffel og pensle med egg. Stek ved 210 grader i 20 minutter.

søndag 25. januar 2009

Karamellisert løk- og rødbeteterte


50 g smør
4 rødløk i tynne halve skiver
1 ss rødvins- eller balsamicoeddik
1 ts timian
3 rødbeter, kokte og delt i skiver
3 ark butterdeig
120 g ruccola

½ kopp hakket gressløk
ca 2 dl olivenolje

2 dl kremfløte
1 ss pepperrotkrem


Fres løken myk og karamellisert i smøret, ca 30 minutter. Rør inn eddik og timian. Kjevle ut butterdeigen og kle en 24 cm terteform. Prikk med gaffel og sett i fryser 10 minutter. Forstek ved 220-230 grader i ca 5 minutter. Fordel løkblandingen i formen og dekk med rødbeteskiver. Stek ved 220-230 grader i 10 minutter. Visp kremfløten stiv og vend inn pepperrotkrem. Kjør gressløk og olje sammen i hurtigmikser. Bland halvparten med ruccolasalaten. Server skiver av terten med ruccolasalat og pepperrotkrem. Drypp resten av gressløkoljen over.

fredag 23. januar 2009

Sukkerkringler

(ca 40 stk)

100 g gjær
200 g smør
2 dl kremfløte
2 dl melk
1 egg
1½ dl sukker
1 krm salt
1 krm hornsalt
1¼ liter hvetemel
smeltet smør, vaniljesukker og perlesukker til pynt

Smelt smør og avkjøl litt før du blander inn fløte og melk. Tilsett gjær og rør til alt er oppløst. Bland sammen mel, sukker, salt og hornsalt i en bolle og hell i melkeblandingen. Visp sammen egg og tilsett. Elt deigen blank og smidig. La heve til dobbel størrelse. Del i like emner og trill til fingertykke pølser, form til kringler og legg på stekebrett. La etterheve ca 30 minutter. Stek ved 225 grader i ca 10 minutter. Når de er stekt dyppes de i smeltet smør og så i en blanding av perlesukker og vaniljesukker. Avkjøl på rist.

torsdag 22. januar 2009

Jamie Olivers fiskepai

(6 pers.)

5 store poteter i biter
olivenolje
salt/pepper
2 egg
2 store håndfuller fersk spinat
1 hakket løk
1 hakket gulrot
ca 2,8 dl fløte
2 håndfuller revet cheddar eller parmesan
saften av 1 sitron
1 stor ts god sennep
1 stor håndfull finhakket persille
450 g torskefilet i biter
revet muskat


Kok potetene. Hardkok eggene og del dem i fire. Damp spinaten og klem ut overflødig væske. Fres løk og gulrot mykt. Tilsett fløten og kok opp. Ta av varmen og rør inn ost, sitronsaft, sennep og persille. Bland spinat, fisk og egg sammen og bland med sausen. Hell i en ildfast form. Mos potetene og bland med olivenolje, salt, pepper og litt revet muskat. Fordel potetblandingen over fisken. Stek ved 230 grader i 25-30 minutter.

mandag 19. januar 2009

Gulrotkake med gourmetglasur


2 egg
2 dl sukker
2 dl hvetemel
1 ts natron
1 ts vaniljesukker
1 ts kanel
1 ts kardemomme
½ ts revet muskat
½ ts ingefær
1 dl nøytral olje
4 dl grovt revne gulrøtter

50 g kremost naturell
30 g mykt smør
1 ts vaniljesukker
2 dl melis


Visp eggedosis. Band alt det tørre og rør det inn i eggedosisen. Bland inn olje og revne gulrøtter. Hell deigen i en smurt form (24 cm), stek kaken på nederste rille ved 175 grader i 35-45 minutter. Bland sammen ost og smør, rør inn vaniljesukker og melis. Smør glasuren på den avkjølte kaken og lag mønster med en gaffel.

lørdag 17. januar 2009

Glamorgan Sausages

(2 pers.)

175-200 g loffsmuler
150 g revet cheddar
6 finhakkede vårløk
2 ss finhakket persille
2 egg
1½ ts Dijon-sennep
salt/pepper

hvetemel
vispet egg



Bland 150 g av loffsmulene med ost, vårløk, persille, egg vispet med sennep, salt og pepper. Skulle blandingen være litt tørr, tilsett litt melk, men deigen skal ikke bli klissete. Form til pølser som dekkes til og settes kaldt en time. Vend i mel, vispet egg og så i resten av loffsmulene. Stek i panne ca 10 minutter. Server i pølsebrød med pommes frites eller potetgull til.

torsdag 15. januar 2009

Jamie Olivers helstekte kylling



8 skiver parmaskinke eller bacon, finhakket
3-4 finhakkede hvitløksfedd
revet skall av 1 sitron
finhakket timian
salt/pepper
godt med smør




Bland alt godt sammen. Løsne skinnet på kyllingen og dytt smøret under skinnet. Gni også noe av smøret utenpå kyllingen. Del sitronen i store biter og legg inni kyllingen. Legg gjerne poteter og grønnsaker delt i store biter rundt kyllingen. Stek ved 190 grader i ca 1 time.

tirsdag 13. januar 2009

Jamie Olivers nøttesjokoladekake


150 g skåldede mandler
150 g valnøtter
300 g mørk sjokolade
1 ss kakao
300 g smør
100 g sukker
6 egg, delt i plommer og hviter



Hakk nøttene i food processor. Tilsett sjokolade og kakao og finhakk. Rør smør og sukker hvitt og porøst. Rør inn eggeplommene, en om gangen. Rør inn sjokolade/nøtteblandingen. Stivpisk eggehvitene og vend dem inn. Hell i en smurt 20 cm springform og stek ved 190 grader i ca 1 time. Server med pisket krem.

Potet-, bacon- og cheddarterte

(4 pers.)

3 bakepoteter skåret i skiver
500 g bacon i skiver
500 g revet cheddar
salt/pepper




Dekk en 15-20 cm stekepanne eller rund form med baconskiver. Dryss på salt og pepper. Legg poteter og cheddar lagvis oppå baconet med salt og pepper innimellom. Brett baconet over til slutt. Legg på lokk. Legg pannen/formen på stekebrett (slik at evt fett som renner over ikke skitner til ovnen) og stek ved 160 grader i 3 timer.

søndag 11. januar 2009

Kaffe-/valnøttkake


70 g ristede valnøtter
125 g smør
220 g sukker
1,25 dl melk
2 ss kaffepulver
200 g hvetemel
1 ts bakepulver
2 ts malt kanel
2 egg

1 ss kokende vann
2 ts kaffepulver
2 ts smør
160 g melis


Hakk nøttene. Varm smør, sukker, melk og kaffe sammen i en kjele og rør til det er glatt. Sikt mel, bakepulver og kanel i en bolle og rør inn smørblandingen, egg og halvparten av de hakkede nøttene. Fordel i en smurt brødform og stek ved 160 grader i 15 minutter. Dryss på resten av nøttene og stek 30 minutter til. La avkjøles i formen 10 minutter før den vendes ut for avkjøling.

Bland vann, kaffe, smør og melis i en kjele og varm til det blir en glatt glasur. Ringle over kaken.


(Kilde: The Australian Women's Weekly - Bake)

lørdag 10. januar 2009

Ben & Jerry's New York Superfudge Chunk Iskrem


¼ kopp hakket hvit sjokolade
¼ kopp hakket mørk sjokolade
¼ kopp hakkede pecannøtter
¼ kopp hakkede valnøtter
¼ kopp halve sjokoladeovertrukne mandler
100 g god mørk sjokolade
1 kopp melk
2 store egg
1 kopp sukker
1 kopp kremfløte
1 ts vaniljeekstrakt
1 klype salt


Bland sjokoladene, nøtter og mandler i en bolle, dekk til og sett kaldt. Smelt den mørke sjokoladen. Visp inn melk, litt etter litt. Ta av varmen og avkjøl. Visp eggene lette og luftige. Visp inn sukkeret litt etter litt. Tilsett fløte, vaniljeekstrakt og salt. Bland i sjokoladeblandingen, dekk til og sett kaldt 1-3 timer. Frys i en iskremmaskin, når den er halvfrossen tilsettes sjokolade/nøtteblandingen.

fredag 9. januar 2009

Pærefromasjkake



4 egg
2 dl sukker
1½ dl potetmel
2 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 stor boks hermetiske pærer i lake
2½ plater gelatin
2½ dl kremfløte

2½ plater gelatin
2 dl melk
5 ss sukker
100 g mørk sjokolade
3 eggeplommer
2½ dl kremfløte


Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt inn det tørre. Hell i en smurt og bakepapirkledt 26 cm springform og stek nederst i ovnen ved 160 grader i 40-50 minutter. Avkjøl helt i formen. Del kaken i to bunner. Den ene kan fryses eller brukes til noe andre. Den andre legges på kakefat og den vaskede kakeringen festes rundt.
Sil vekk pærelaken. To tredeler av pærene moses og resten hakkes i biter. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i 10 minutter. Bruk litt av laken fra pæreboksen til å dynke kakebunnen. Varm opp ½ dl av laken og løs opp gelatinen i den. Avkjøl blandingen. Pisk fløten til krem. Bland pæresaften med den oppløste gelatinen inn i pæremosen. Bland deretter inn den piskede kremen og rør til en klumpefri blanding. Vend til slutt inn pærebitene. Hell over kakebunnen i formen og sett kaldt et par timer, til fromasjen har stivnet.
Legg gelatinen i bløt i kaldt vann. Kok opp melk og sukker. Ta av platen og rør inn sjokoladen til den smelter. Pisk inn eggeplommene. Rør inn gelatinen slik at den løser seg. Avkjøl blandingen. Pisk kremfløten til krem og vend inn i sjokoladeblandingen. Bre over pærefromasjen og sett tilbake i kjøleskapet til alt er stivnet.

(Kilde: Det Søte Liv)

torsdag 8. januar 2009

Chili con carne

(4 pers.)

400 g kjøttdeig eller finhakket oksekjøtt
2 løk
4-5 hvitløksfedd
1 liten rød chilipepper
1 ts oregano
1 ss paprikapulver
1 ts cayennepepper (eller etter smak)
2 ss hvetemel
1 boks hermetiske tomater
3 dl bønner
100 g bacon
1½ dl kraft/buljong


Hermetiske bønner kan brukes som de er. Tørre bønner legges i bløt i kaldt vann natten over og kokes så en time, til de er møre.
Hakk løk og hvitløk og surr i panne. Tilsett kjøttdeig og bacon i biter og stek det brunt. Finhakk chili og tilsett i kjøttet sammen med krydder og hvetemel. Tilsett tomater og buljong. Kok opp og la småkoke en halvtime. Bland i bønner og la alt putre 10 minutter til.