Prices bankekjøtt

I dag er det søndag, og det er en fin dag til å lage denne retten. Jeg liker godt å se Spise med Price, og det er også derfra jeg har hentet denne oppskriften. Det er en enkel oppskrift med relativt få ingredienser, men det skal ikke mer til for å få god smak. 

(4 pers.)

7-800 g oksekjøtt
4 løk
8 dl god oksekraft/-buljong
8-10 laurbærblader
10-15 hele pepperkorn
mel
salt/pepper






Skjær oksekjøttet i tynne skiver som bankes enda litt tynnere. Vend kjøttet i mel tilsatt salt og pepper og brun så i panne. Legg kjøttet til side etterhvert som det har blitt stekt. Kok ut pannen med litt av kraften og hell det over kjøttet. Skjær løkene i skiver og stek gylne og myke i smør. Legg deretter tilbake kjøttet og tilsett laurbærblader og pepper, og dekk med kraft/buljong. La småkoke under lokk i 1-1½ time, til kjøttet er helt mørt. Smak til med salt og pepper og jevn evt sausen om du synes den er for tynn. Server med hjemmelaget potetmos og grønnsaker.

Kjernemelkshorn

Jeg liker Price-brødrene godt. Ikke bare er Spise med Price fornøyelig underholdning i seg selv, men de lager veldig mye god mat. I forrige ukes dessertprogram falt jeg fullstendig for kjernemelkshorn og måtte lage dem. Jeg forstår godt at familien har vært på jakt etter oppskriften, for disse er virkelig nydelige. Herlig mørdeig og søtt og nydelig marsipanfyll. Disse forsvant veldig fort! Jeg laget bare halv oppskrift, og det ble likevel 32 horn, så jeg er glad jeg nøyde meg med det. Remonce (fyllet) hadde de ikke lagt ut oppskrift på, så her bare prøvde jeg meg fram (og valgte å blande marsipanen inn i blandingen i stedet for å legge marsipankuler på separat), og det ble svært vellykket så jeg har gjengitt målene jeg brukte her.
 

(32 stk)

250 g smør
250 g hvetemel
1 dl kjernemelk eller skummet kulturmelk
100 g smør
100 g sukker
100 g marsipan
hakkede mandler
perlesukker
egg til pensling





Smør og mel smuldres sammen. Rør inn kjernemelk/skummet kulturmelk. La deigen stå kaldt noen timer, eller over natten. Bland sammen smør, sukker og maripan. Sett kaldt til hornene skal lages.
Del deigen i fire som hver kjevles til sirkler som deles åtte trekanter. Legg på en bit av marsipanblandingen og rull sammen til horn fra langsiden. Legg på stekebrett, pensle med vispet egg og strø på hakkede mandler og perlesukker (jeg har her brukt et hvitt perlesukker som finnes i Sverige). Stekes ved 180 grader i ca 20 minutter (mine trengte 5 min til).

Wienerschnitzel med kryddersmør

4 skiver svinefilet (ca 150 g hver)
2 ss hvetemel
salt/pepper
1 egg
ca 1 dl strøkavring

100 g smør
2 ts grov Dijonsennep
5-6 ansjosfileter
2 ss hakket persille
litt sitronsaft


Rør smøret sammen med sennep, finhakket/most ansjos, persille, sitronsaft, salt og pepper. Legg smøret på en bit plastfolie, rull sammen til en pølse og sett i fryseren til den har blitt fast. Skjær i skiver ved servering.

Bank filetene flate. Sett fram tre boller. Ha mel, salt og pepper i den ene. Visp egget i den andre. Ha strøkavringen i den tredje. Vend filetene først i mel, så i egg og til slutt i kavringen. Stek ca 2 minutter på hver side. Server med en skive kryddersmør og f.eks. sitronbåter, erter og kokte poteter.

Dansk gul potetsalat

Passer godt til grillmat, spesielt pølser.
 

(4 pers.)

1 kg kokte poteter
2 revne rødløk
presset hvitløk etter ønske
2 eggeplommer
1 ts Dijon-sennep
salt/pepper
en anelse sukker
3 ss god eddik
6 ss olje
hakket gressløk




Skrell potetene og del i skiver. Visp sammen eggeplommer, sennep, salt, pepper, sukker, eddik og olje og bland med potetskivene, løk og hvitløk. Dryss over hakket gressløk. z