tirsdag 22. april 2014

Butterdeigsnurrer

Enkle å lage, og kjempegod sprø snacks, det er i grunnen alt man trenger å si om disse. :-)
 


butterdeig
kremost (gjerne med hvitløk og urter)
et par pressede hvitløksfedd
salt/pepper
hakket gressløk








Kjevle ut butterdeigen. Bland sammen kremost med presset hvitløk, litt salt og pepper og hakket gressløk. Smør utover butterdeigen og rull sammen. Skjær skiver som settes på stekebrett og stek ved 200 grader i ca 10 minutter, til deigen er stekt og gyllen på toppen. Avkjøl litt på rist før de spises.

torsdag 10. april 2014

Havrekjeks II

Jeg elsker søte havrekjeks og er stadig på jakt etter noen som muligens kan overgå forrige favoritt. Noen som er perfekt sprø i kantene, men seige og gode inni. Disse møter i allefall disse kravene, kjempegode kjeks som får bein å gå på.
 

(ca 40 stk)

3 egg
225 g smør
1 kopp brunt sukker
1 kopp sukker
2½ kopper hvetemel
1 ts salt
2 ts natron
2 kopper havregryn





Smør og begge typer sukker vispes godt sammen. Visp inn eggene, ett om gangen. Visp inn mel, salt og natron. Rør til slutt inn havregryn. Trill deigen til valnøttstore kuler som settes på stekebrett. Stek ved 175 grader i 10-12 minutter. La stå på stekebrettet et par minutter før de legges over på rist.
Tilsett gjerne hakkede nøtter, rosiner, tranebær eller annen tørket frukt om du vil det.

lørdag 5. april 2014

Fajitas i crock pot.

Jeg holder fremdeles på med å prøve meg fram med ulike oppskrifter til crock pot'en jeg fikk til jul. Denne gang er det fajitas som står på menyen. Resultatet ble litt annerledes enn vanlige fajitas, men du verden så godt. Skikkelig mørt kjøtt med masse god smak. Min nye fajitas-favoritt og perfekt lørdagskos med minimal innsats. :-) 

(4-6 pers.)

750 g oksekjøtt (et helt stykke)
1 ts spisskummen
1 ts paprikapulver
1 ts chilipulver
1 ts salt
½ ts pepper
4 knuste hvitløksfedd
1 frisk chili, hakket
1 rød paprika, hakket
1 boks hakkede hermetiske tomater 


tortillalefser
salat, tomater, paprika, revet ost, mais, rødløk, rømme og annet ønsket garnityr



Bland sammen spisskummen, paprikapulver, chilipulver, salt og pepper. Gni dette inn i kjøttet. Hvitløk, frisk chili, løk, paprika og hermetiske tomater blandes i bunnen av gryten. Legg kjøttet oppå og sett på lokket. Dette kokes på low i 7-8 timer. Når det er ferdig dras kjøttet fra hverandre med to gafler (som når man lager pulled pork). Bland det med sausen og server i tortillalefser sammen med ønsket garnityr.

tirsdag 1. april 2014

Valnøttkaramellterte

Nydelig terte med knasende nøtter og søtt og herlig karamellfyll.
 

175 g hvetemel
80 g smør
50 g sukker
1 eggeplomme

200 g sukker
100 g smør
2 dl fløte
200 g valnøttkjerner






Hvetemel, sukker og smør kjøres til smuler i food processor. Tilsett eggeplommen og et par spiseskjeer kaldt vann til deigen samler seg. Kjevle ut til en leiv som dekker en 24 cm paiform. Sett kaldt 10 minutter. Blindstek (dvs dekk bunnen med bakepapir og tørre bønner/erter) ved 190 grader i 10 minutter. Ta ut bakepapir og bønner/erter og stek videre 5 minutter til.

Bland sukker og 3 ss vann i en kasserolle. Varm til sukkeret har smeltet og har fått en fin karamellfarge. Ta av varmen og rør inn smøret til det har smeltet. Rør så inn fløten. Sett tilbake på platen og kok til den er tykk nok til at en sleiv som dras over bunnen etterlater seg et spor. Rør inn nøttene og hell i paiformen. Stek videre 8-10 minutter, til fyllet bobler. Avkjøl 10 minutter og server varm eller kald (gjerne med litt iskrem til).