Pulled pork.

Dette er sommermat på sitt beste synes jeg. Det er ganske tidkrevende (dog ikke slitsomt, siden man det meste av tiden kan gjøre andre ting mens kjøttet koser seg i ovnen), og jeg fant ut at enkleste måten å lage det på er å enten lage det dagen før og varme opp når det skal spises. Alternativt kan man alltids stå opp grytidlig for å sette den i ovnen slik at kjøttet kan serveres nystekt, men det er ikke så aktuelt her i huset. :-)
 

svinenakke, evt svinestek
2 ss Dijonsennep
1 ts chilipulver
1 ts paprikapulver
1 ts hvitløkspulver
2 ss brunt sukker
barbecuesaus








Bland sammen sennep, sukker og krydder. Gni det godt inn i kjøttet og legg kjøttet i en ildfast form dekket med aluminiumsfolie (lettere å gjøre rent etterpå). Stek ved 225 grader i 30 minutter. Dekk med folie og senk temperaturen til 120 grader. Stek videre i ca 8 timer. La hvile litt før du tar kjøttet ut av formen (ikke kast stekesjyen), finner fram to gafler og begynner å dra kjøttet fra hverandre (fett kan plukkes unna). Legg kjøttet over i et fat og bland godt med litt av stekesjyen og så mye barbecuesaus du ønsker.
Siden jeg foretrekker å lage dette senest dagen før servering dekker jeg formen med folie og setter i kjøleskap. Før servering varmer jeg det i ovnen (med folien på) slik at det holder seg saftig. Jeg synes det smaker akkurat like godt slik som nystekt. Kjøttet kan også fryses.

Server på hamburgerbrød med coleslaw (oppskrift her).

Pasta Carbonara med squash og timian

Dette er rask og veldig god hverdagsmat hentet fra Jamie Oliver. Jeg liker veldig godt Pasta Carbonara slik den vanligvis lages, men jeg liker nesten denne versjonen bedre.
 

(4 pers.)

500 g penne pasta
2 squash
150-200 g bacon skåret i terninger
1 dl kremfløte
4 eggeplommer
revet moden ost
salt/pepper
en god bunt frisk timian





Kok pasta etter anvisnin på pakken. Del squashen i fire på langs og deretter i skiver. Plukk bladene av timianstilkene. Stek baconterningene sprø. Tilsett squash og timian og stek dem litt myke. Visp sammen eggeplomme, fløte, pepper, evt litt salt og revet ost. Vend avrent pasta i baconblandingen. Ta pannen av platen og vend inn eggeblandingen. Server straks.

Potet-, løk- og baconomelett

Omelett er en rask og god rett som passer like bra til varm lunsj som til en enkel middag. Her har man også en gyllen mulighet tl å bruke opp litt rester fra kjøleskapet.

(2-3 pers.)

1 løk
4-5 hvitløksfedd
3 poteter i terninger
noen skiver bacon skåret i terninger
5 egg
salt/pepper



Potetene kan stekes både rå eller kokte, men det tar naturlig nok lengre tid å steke dem hvis de er rå. Stek dem sprø utenpå og ta ut av pannen. Stek hakket løk og hvitløk mykt og ta ut. Sprøstek bacon. Visp sammen egg, salt, pepper og litt vann. Ha alt tilbake i pannen og hell over eggeblandingen. Legg på lokk og stek på middels varme til de er ferdige. Server med brød og salat.

Bacon/grønnsakslasagne

Dette er en litt annerledes lasagne, både fordi den ikke er basert på den vanlige bolognesesausen de fleste er vant til, men også fordi bechamelsausen er byttet ut med fløte. Kjempegod lasagne som fint kan lages som vegetarrett hvis man sløyfer bacon. Tilsett gjerne andre grønnsaker i tillegg om du ønsker det.

(4 pers.)

150 g bacon
1 løk
4-5 hvitløksfedd
3 gulrøtter
1 squash
1 rød paprika
3 selleristilker
1 boks hakkede hermetiske tomater
noen soltørkede tomater
½ ts tørket oregano
½ ts tørket basilikum
1½ dl fløte
et par dl grønnsaksbuljong eller vann
salt/pepper
lasagneplater
revet moden ost (jeg foretrekker cheddar)


Løk og hvitløk finhakket. Gulrot, selleri og paprika deles i små biter. Squashen rives. Baconet deles i terninger. Sprøstek baconet og ta ut. Stek løk og hvitløk mykt. Tilsett grønnsakene, hermetiske tomater, bacon, finhakkede soltørkede tomater, buljong/kraft/vann, salt og pepper. La småkoke minst en halvtime. Tilsett fløte og la småkoke et par minutter.
Legg saus og lasagneplater lagvis i en ildfast form (avslutt med saus). Dryss revet ost på toppen. Stek ved 200 grader i ca 30 minutter.

Karrikoteletter i form

Enkel hverdagsrett med god smak.

(4 pers.)


4 svinekoteletter
2-3 gulrøtter
1 løk
8-10 hele skrelte hvitløksfedd
1 kg poteter
3-4 ss rød karripasta
1 liten kartong fløte
salt/pepper


Del poteter og gulrøtter i store biter og kok dem halvferdige. Salte og pepre kotelettene og brun dem raskt i panne. Del løken i båter og stek dem også raskt i panne før de blandes med hvitløksfedd, poteter og gulrøtter i en ildfast form. 1 ss av karripastaen vispes sammen med fløte, salt og pepper. Resten gnis over kotelettene, som legges oppå grønnsakene i formen. Hell fløten over. Stek ved 175 grader i ca 40 minutter, til grønnsakene er gjennomstekte.

BLT-sandwich

BLT står for bacon, lettuce and tomato som er nettopp hovedingrediensene i dette klassiske smørbrødet. Jeg har sett en del ulike varianter av denne, f.eks. med ost på, men det er vel strengt tatt ingen BLT lenger og jeg synes den smaker best akkurat som den er. Bruk gjerne grovbrød hvis du heller vil ha det.



loff i skiver
bacon
tomat
salat
majones (gjerne hjemmelaget)



Sprøstek bacon og la renne av på kjøkkenpapir. Del tomat i skiver. Rist brødskivene og smør alle med et godt lag majones. Bruker du ikke hjemmelaget synes jeg Hellmanns er den beste blandt de kjøpte. På halvparten av brødskivene legger du på raust med både bacon, tomatskiver og vasket salat. Topp med en brødskive og del i to på skrå.

Wienerschnitzel med kryddersmør

4 skiver svinefilet (ca 150 g hver)
2 ss hvetemel
salt/pepper
1 egg
ca 1 dl strøkavring

100 g smør
2 ts grov Dijonsennep
5-6 ansjosfileter
2 ss hakket persille
litt sitronsaft


Rør smøret sammen med sennep, finhakket/most ansjos, persille, sitronsaft, salt og pepper. Legg smøret på en bit plastfolie, rull sammen til en pølse og sett i fryseren til den har blitt fast. Skjær i skiver ved servering.

Bank filetene flate. Sett fram tre boller. Ha mel, salt og pepper i den ene. Visp egget i den andre. Ha strøkavringen i den tredje. Vend filetene først i mel, så i egg og til slutt i kavringen. Stek ca 2 minutter på hver side. Server med en skive kryddersmør og f.eks. sitronbåter, erter og kokte poteter.

Quiche med bacon, løk og ost

3½ dl hvetemel

1 krm salt

100 g smør

2 ss crème fraîche, evt vann

150 g bacon i biter

1 skivet løk

150 g revet gruyère

4 egg

4 dl kremfløte

salt/pepper

Bland mel, salt, smør og crème fraîche i food processor. Kjevle ut til en leiv som passer en 24-25 cm paiform. Stek bacon og løk og fordel utover paibunnen. Dryss over revet ost. Visp sammen egg, fløte, salt og pepper og hell over. Stek ved 210 grader i 35-40 minutter.

Sprø koteletter med spinat/tomatsalat

(2 pers.)

2 svinekoteletter
1 egg
1 ts Dijon-sennep
¼ ts tørket oregano
salt/pepper
1 kopp pitabrødsmuler/loffsmuler

3 tomater
1 presset hvitløksfedd
4 kopper babyspinat
1 ss sitronsaft
1 ss olivenolje
salt/pepper


Skjær fettet av kotelettene. Bank dem veldig flate. Visp sammen egg, sennep, oregano, salt og pepper. Dypp kotelettene i eggeblandingen og vend så i loffsmuler. Stek i godt med olje, på sterk varme, ca 7 minutter.
Fjern frøene fra tomatene og grovhakk kjøttet. Bland med resten av ingrediensene.

(Kilde: Nigella - Feast)