søndag 28. juni 2009

Vannmelonsorbet




500 g vannmelon
2 dl sukkerlake, eller etter smak






Kjør vannmelon, uten skall og frø, til puré i foodprocessor. Tilsett kald sukkerlake, litt etter litt. Frys i iskremmaskin. Den kan også helles i boks og settes rett i fryseren, da må sorbeten røres godt i ca hver time til den er frossen.

onsdag 24. juni 2009

Kyllingsalat-smørbrød



1 grillet kylling
ca 1 dl majones
1 stor ts karripulver
2 finhakkede vårløk
1 finhakket selleristang
salt/pepper

loffskiver
salat
agurk
tomat


Riv kyllingkjøttet i biter og bland med majones, krydder, selleri og vårløk. (Dette er nok til ca 15 smørbrød.) Bre litt av salaten på en loffskive og legg på salat, agurk, tomat og en ny skive loff på toppen.

tirsdag 23. juni 2009

Lakris-iskrem


6 dl kremfløte
125 g melis
80 g søt lakris






Hakk lakrisen og smelt den i halvparten av fløten. Avkjøl. Resten av fløten piskes sammen med melisen. Vend inn lakrisfløten. Frys i iskremmaskin.

torsdag 18. juni 2009

Chicken Pot Pie


150 g smør
3 dl hvetemel
en klype salt
et par ss kaldt vann

1 rå kylling
2 gulrøtter
2 selleristenger
1 stor løk
1 liten purre
2 laurbærblader
noen pepperkorn

2 gulrøtter i små terninger
1 selleristang i små terninger
2 finhakkede løk
en håndfull frosne selskapserter
kyllingkjøtt
et par ss smør
et par ss hvetemel
kyllingkraft
melk
salt/pepper
½ ts tørket timian
3-4 ss sherry
egg til pensling



Kjør smør, mel og salt sammen i food processor. Tilsett nok vann til at deigen kommer sammen. Pakk i plast og sett kaldt 30 minutter.

Legg kylling, gulrøtter, selleri, løk og purre (grønnsakene i store biter), pepperkorn, litt salt og laurbærblader i en stor kjele. Dekk med vann og kok opp. La småkoke ca 1½ time. Rens kyllingen og del kjøttet i store biter. Halvparten brukes i paien, resten kan fryses. Kok inn kraften. Et par desiliter brukes til paien, resten kan fryses.



Stek løk, gulrot, selleri og hvitløk mykt i smør. Dryss over mel. Spe med kraft og melk til en tykk saus. La småkoke et par minutter. Tilsett kyllingkjøttet, erter, salt, pepper, timian og sherry og la småkoke et par minutter til.
Kjevle ut to tredeler av deigen til en leiv som dekker en paiform. Hell i fyllet. Kjevle resten av deigen til et lokk som legges oppå. Lag luftehull i midten og pensle med vispet egg. Stekes ved 200 grader i 30 minutter.

mandag 15. juni 2009

Ostekake med bringebær og bjørnebær


250 g søte kjeks, knuste
90 g smeltet smør

12 gelatinplater
500 g kremost
1 dl sitronsaft
125 g sukker
3 dl vispet kremfløte
250 g frosne bringebær og bjørnebær
sukker til bærene etter smak



Tin bærene. Bland knust kjeks og smør og press ut i bunnen av en smurt 23 cm springform. Sett kaldt 20 minutter. Legg gelatinen i bløt og smelt i halvparten av sitronsaften. Visp kremosten med sukker og resten av sitronsaften. Vend inn kremfløten og halvparten av gelatinen. Mos bærene med ønsket mengde sukker og press blandingen gjennom en sil. Kast frøene. Vend inn resten av gelatinen. Legg klatter av osteblandingen i formen og fyll ut åpne felter med bærmos. Sett kaldt minst 4 timer før servering.

torsdag 11. juni 2009

Barnemat - kylling/søtpotetgryte med couscous

(ca 13 porsjoner)

2 kyllingbryst
2 store søtpoteter
2 store gulrøtter
1 squash
125 g couscous
en stor neve frosne selskapserter
en neve persille
noen biter mango
rapsolje


Del kylling og grønnsaker i biter. Stek kyllingen i olje, tilsett grønnsaker og vann og la koke ca 30-40 minutter. Tilsett persille og mango de siste par minuttene. Lag couscous etter anvisning på pakken. Mos couscous og kyllinggryte sammen i food processor, tilsett evt mer vann for å tynne ut. Tilsett litt rapsolje. Fordel i bokser og frys. Fra 6 mnd.

Barnemat - lapskaus

(ca 14 porsjoner)

ca 250 g oksekjøtt
6 store poteter
4 gulrøtter
1 liten kålrabi
1 purre
½ ts tørket timian
1 laurbærblad
litt pepper
rapsolje


Oksekjøttet deles i biter og stekes raskt. Tilsett grønnsaker i biter, krydder og vann og la småkoke 1 times tid. Fisk ut laurbærbladet og mos i food processor. Tilsett evt mer vann for å tynne ut. Tilsett litt rapsolje. Fordel i bokser og frys. Fra 6 mnd.

Barnemat - fruktmos med eple, pære og nektarin

(ca 12 porsjoner)

4 røde epler
4 store pærer
8 nektariner





Epler og pærer skrelles, deles i små biter og kokes møre i litt vann. Sil av vannet (men ta vare på litt hvis man ønsker å tynne ut mosen etterpå) og avkjøl litt. Skjær nektarinkjøttet av steinene og del i små biter. Mos i blender, press evt gjennom en sikt for å fjerne de små skallbitene. Mos eple- og pærebitene og bland med nektarinmosen. Fordel i bokser og frys.

Barnemat - pasta med tomatsaus og grønnsaker

(ca 15 porsjoner)

250 g pastaskruer
1 boks hermetiske tomater
1 liten løk
3 gulrøtter
1 squash
½ ts tørket oregano
½ ts tørket basilikum
rapsolje


Løk, gulrøtter og squash stekes mykt. Ha i hermetiske tomater og urter og la koke 30 minutter. Kok pasta etter anvisning på pakken. Ha avrent pasta og tomatsaus i food processor og mos til ønsket konsistens. Tilsett evt vann for å tynne den ut. Tilsett litt rapsolje. Fordeles i bokser og fryses. Fra 6 mnd.

mandag 8. juni 2009

Sjokolade-bananpai



250 g hvetemel
100 g melis
en klype salt
100 g smør
2 egg

1½ dl sukker
1 dl hvetemel
6 dl melk
85 g mørk sjokolade
4 eggeplommer
1 ss smør
½ ts vaniljesukker

3 bananer

4 eggehviter
½ ts vaniljesukker
¼ ts kremortartari
1 dl sukker


Paibunn: Hvetemel, melis, salt og smør kjøres til smuler i food processor. Tilsett eggene og kjør sammen til en deig. Deigen pakkes i plast og settes kaldt 20 minutter. Kjevle ut til en leiv som kler paiformen. Blindstek (dvs legg i et stykke bakepapir og dekk bunnen med tørkede bønner, erter eller linser) ved 200 grader i 20 minutter. Fjern bakepapir og bønner og stek videre 5-10 minutter til.


Sjokoladekrem: Sukker, hvetemel, sjokolade og melk blandes i en kasserolle. Kok opp under omrøring. La småkoke og tykne 2 minutter. Visp blandingen gradvis inn i eggeplommene. Hell så alt tilbake i kasserollen og varm opp under omrøring til blandingen tykner igjen. Ta av varmen og rør inn smør og vaniljesukker.


Skjær bananene i skiver og fordel over paibunnen. Hell den varme sjokoladekremen over. Stivpisk eggehvitene og pisk gradvis inn sukker og vaniljesukker til en tykk marengs. Fordel over sjokoladekremen. Stek ved 180 grader i 15 minutter. Avkjøl på rist en time. Sett i kjøleskap og avkjøl 3-6 timer før servering.

fredag 5. juni 2009

Lemon curd muffins

(12 stk)

200 g hvetemel
1½ ts bakepulver
100 g sukker
1 stort egg
0,75 dl vegetabilsk olje
1½ dl melk

1 dl lemon curd til fyll
4 ss lemon curd til pynt
sukker


Bland mel, sukker og bakepulver i en bolle. Visp inn egg, olje og melk. Ha en spiseskje røre i hver muffinsform. Legg 1 ts lemon curd i hver og fordel så resten av røren over. Stek ved 190 grader i 10-15 minutter. Avkjøl litt i formen før de legges på rist.
Smelt lemon curd i mikrobølgeovn og pensle på muffinsene. Dypp dem i sukker.

tirsdag 2. juni 2009

Crazy sjokoladekake med marshmallowfondant.


3 dl hvetemel
2 dl sukker
3 ss kakao
1 ts natron
2 dl vann
6 ss vegetabilsk olje
1 ts eddik

100 g smør
2 ss kakao
2½ dl melis

200 g marshmallow
2 ss vann
2 ss fett (f.eks. Delfiafett), smeltet
ca 500 g melis


Bland det tørre, rør inn væsken. Hell i en smurt og bakepapirkledt 20 cm springform og stek ved 180 grader i ca 30 minutter. Avkjøl i formen.
Pisk sammen mykt smør med kakao og melis. Bre over kaken.
Ha marshmallow og vann i en bolle og sett i mikrobølgeovn ca 1½ minutt, til marshmallowene puffer opp. Ta ut og rør inn smeltet fett og evt farge. Rør/kna inn nok melis til fondanten får passe konsistens. Kjevle ut til lokk som legges over kaken. Resten av fondanten kan evt brukes til pynting. Marshmallowfondant har god holdbarhet hvis den pakkes i plast og oppbevares i kjøleskap.