Tapas.

Når dagene er varme er det godt med kald middag som ikke krever så mye forberedelse. Brødet og aïolien kan lages i forveien og ellers er det lite som trenger tilberedning, det meste skal bare legges på fat. Perfekt sommermat hvor man kan mikse ulike småretter og tilbehør slik man selv vil, og alle kan plukke det de har lyst på.

2 baller fersk mozzarella

2 tomater

olivenolje

2 røde paprika

100 g fetaost

et par ss gresk yoghurt eller yoghurt naturell

en klunk olivenolje

salt/pepper

friske urter

aïoli (oppskrift her)

focaccia (oppskrift her)

spekeskinke

oliven

artiskokkhjerter

Tomat/mozzarella-salat:

Skjær mozzarella og tomater i skiver og legg pent på fat. Hell over litt god olivenolje og dryss på salt og pepper. Bruk evt en vinaigrette i stedet og ha gjerne løkringer på også.

Paprika- og fetaostruller:

Grill paprikaene i ovnen til skinnet blir svart. Legg i en plastpose og la hvile 5-10 minutter. Dra av skinnet og fjern frøene. Del paprikakjøttet i lange brede strimler. Smuldre fetaosten og bland med yoghurt, olivenolje, salt, pepper og finhakkede urter. Legg litt på hver paprikastrimmel og rull sammen.

Spansk kyllingpai

(4 pers.)

1 kg poteter
3 ts paprikapulver
2 skivede løk
3-4 knuste hvitløksfedd
2 bokser hermetiske tomater
300 g kylling i biter
2 røde paprika
en håndfull kalamataoliven, delt i to


Grill paprikaene i ovnen til skinnet blir svart. Legg i en plastpose og la hvile 5 minutter. Dra av skinnet, fjern frøene og del paprikakjøttet i strimler/biter.
Kok potetene møre og mos dem sammen med salt, pepper, 2 ts av paprikapulveret.
Stek løk og hvitløk mykt og stek kjøttet. Tilsett tomater, 1 ts av paprikapulveret, salt og pepper og kok opp. La småkoke 10-15 minutter. Ha i paprika og oliven og fordel i en ildfast form. Bre potetmosen over og stek ved 200 grader i 15 minutter.

Spansk kylling

Jeg lot meg friste av denne i siste nummer av Good Food og den er virkelig nydelig. Enkelt var det også, den lager jo mer eller mindre seg selv mens man kan gjøre andre ting. Saftig kylling med sprøtt skinn, løken ble herlig søt, og alle de gode smakene laget nydelig saus i bunnen av formen. Jeg synes forresten kyllinglår er genialt å ha i fryseren. Det kan brukes til alt mulig godt, både ovnsretter, gryteretter, på grillen osv.


(4 pers.)


8 kyllinglår
3-4 skivede løk
5-6 skivede hvitløksfedd
2 ts paprikapulver
revet skall av 1 sitron
presset saft av 1 sitron
1½ dl hønsebuljong
1 ss olivenolje
salt/pepper


Bland alle ingrediensene godt sammen i en ildfast form. Stek ved 190 grader i 45 minutter. Rør rundt i løken etter halve tiden. Server med f.eks. ris eller som vi gjorde, med ovnsbakte potetbåter. Jeg blandet potetbåter med paprikapulver, salt, pepper, løkpulver, presset hvitløk og litt olje og stekte dem sammen med kyllingen (varmluft er genialt) de siste 30 minuttene.