torsdag 22. august 2013

Pai med vårløk, sennep og spekeskinke.

En enkel, men likevel veldig god pai. Perfekt både til lunsj, middag eller kveldskos.
 

12 vårløk
8 skiver spekeskinke
4 ark butterdeig
2 egg
150 g crème fraîche
2 ss Dijonsennep









La butterdeigen tine litt. Riss en kant rundt hver plate, ca 1 cm fra kanten. Prikk butterdeigen på innsiden av kanten. Stek ved 200 grader i 15 minutter.
Pisk sammen egg, crème fraîche, sennep, salt og pepper og fordel over paiene. Stek vårløkene myke. Rull 2 skiver spekekinke rundt tre og tre vårløk og legg på hver paibunn. Stek videre 15 minutter. Server gjerne med en enkel salat.

fredag 9. august 2013

Cookies med tranebær, kokos og hvit sjokolade.

Jeg var egentlig på jakt etter strikkeinspirasjon da jeg dumpet innom Doktor Ingrid og ble fristet av denne oppskriften. Nydelige cookies med masse godt inni. Disse forsvinner før du aner det.


150 g smør
230 g brunt sukker
1 egg
125 g hvetemel
2 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
5 dl havregryn
100 g hakket hvit sjokolade
100 g hakkede tørkede tranebær
1 dl kokosmasse




Pisk smør og sukker mykt. Pisk inn egget, og så mel, vaniljesukker og bakepulver. Rør til slutt inn havregryn, hvit sjokolade, tranebær og kokos. Legg spiseskjeer av røren på bakepapirkledt stekebrett og stek ved 180 grader i ca 15 minutter. Avkjøl litt på brettet før de overføres til rist.

mandag 5. august 2013

Pulled pork.

Dette er sommermat på sitt beste synes jeg. Det er ganske tidkrevende (dog ikke slitsomt, siden man det meste av tiden kan gjøre andre ting mens kjøttet koser seg i ovnen), og jeg fant ut at enkleste måten å lage det på er å enten lage det dagen før og varme opp når det skal spises. Alternativt kan man alltids stå opp grytidlig for å sette den i ovnen slik at kjøttet kan serveres nystekt, men det er ikke så aktuelt her i huset. :-)
 

svinenakke, evt svinestek
2 ss Dijonsennep
1 ts chilipulver
1 ts paprikapulver
1 ts hvitløkspulver
2 ss brunt sukker
barbecuesaus








Bland sammen sennep, sukker og krydder. Gni det godt inn i kjøttet og legg kjøttet i en ildfast form dekket med aluminiumsfolie (lettere å gjøre rent etterpå). Stek ved 225 grader i 30 minutter. Dekk med folie og senk temperaturen til 120 grader. Stek videre i ca 8 timer. La hvile litt før du tar kjøttet ut av formen (ikke kast stekesjyen), finner fram to gafler og begynner å dra kjøttet fra hverandre (fett kan plukkes unna). Legg kjøttet over i et fat og bland godt med litt av stekesjyen og så mye barbecuesaus du ønsker.
Siden jeg foretrekker å lage dette senest dagen før servering dekker jeg formen med folie og setter i kjøleskap. Før servering varmer jeg det i ovnen (med folien på) slik at det holder seg saftig. Jeg synes det smaker akkurat like godt slik som nystekt. Kjøttet kan også fryses.

Server på hamburgerbrød med coleslaw (oppskrift her).

fredag 2. august 2013

Banan-/lønnsirupkake

Saftig og god kake med nydelig smak av lønnesirup (maple syrup). En perfekt måte å bruke opp godt modne bananer på.


100 g smør
8 ss lønnesirup
4 egg
200 g brunt sukker
frøene av 1 vaniljestang
3-4 modne bananer
200 g hvetemel
1 ts bakepulver
100 g malte mandler
1 ts natron
200 g gresk yoghurt eller matyoghurt


Visp sammen smør, sukker, egg og vaniljefrø. Mos den ene bananen og visp den inn. Tilsett hvetemel, bakepulver, mandler og natron. Rør inn yoghurt til slutt.  Dekk en 24 cm springform eler 20x20 cm firkantet form med bakepapir. Hell halvparten av lønnesirupen i bunnen. Del bananene i to på langs og fordel i formen. Hell røren forsiktig over. Stek ved 160 grader i 45-60 minutter. Når kaken er ferdigstekt stikker du hull overalt med en kakepinne. Hell over resten av lønnesirupen og la den trekke inn noen minutter.  Hvelv kaken over på et serveringsfat (drypp gjerne mer lønnesirup over).