Tagliatelle med kremet kylling- og spinatsaus.

Enkel og veldig god hverdagsmat som ikke tar lang tid å lage. Barna var litt skeptiske til spinaten (alt som er grønt er jo farlig må vite), men storebror smakte og erklærte at det faktisk var veldig godt og forsynte seg flere ganger. Selv om dette i utgangspunkt var en på sparket-rett endte det opp med noe vi definitivt skal lage igjen.

3 pers.


tagliatelle til 3 pers.
2 kyllingfileter
1 pose frisk spinat
4-5 hvitløksfedd
1½-2 dl kremfløte
2 ss hakkede soltørkede tomater
1 ts Dijonsennep
salt/pepper
Santa Maria chicken & steak krydder




Kok pasta etter anvisning på pakken.
Skjær kyllingen i biter og brun raskt i panne, ta ut. Stek hvitløken raskt og ha kyllingen tilbake. Tilsett fløte, soltørkede tomater, sennep og krydder og kok opp. La småkoke uten lokk til kyllingen er gjennomkokt. Tilsett spinat og la den falle sammen i sausen. Server med nykokt pasta.

Pasta Carbonara med squash og timian

Dette er rask og veldig god hverdagsmat hentet fra Jamie Oliver. Jeg liker veldig godt Pasta Carbonara slik den vanligvis lages, men jeg liker nesten denne versjonen bedre.
 

(4 pers.)

500 g penne pasta
2 squash
150-200 g bacon skåret i terninger
1 dl kremfløte
4 eggeplommer
revet moden ost
salt/pepper
en god bunt frisk timian





Kok pasta etter anvisnin på pakken. Del squashen i fire på langs og deretter i skiver. Plukk bladene av timianstilkene. Stek baconterningene sprø. Tilsett squash og timian og stek dem litt myke. Visp sammen eggeplomme, fløte, pepper, evt litt salt og revet ost. Vend avrent pasta i baconblandingen. Ta pannen av platen og vend inn eggeblandingen. Server straks.

Bacon/grønnsakslasagne

Dette er en litt annerledes lasagne, både fordi den ikke er basert på den vanlige bolognesesausen de fleste er vant til, men også fordi bechamelsausen er byttet ut med fløte. Kjempegod lasagne som fint kan lages som vegetarrett hvis man sløyfer bacon. Tilsett gjerne andre grønnsaker i tillegg om du ønsker det.

(4 pers.)

150 g bacon
1 løk
4-5 hvitløksfedd
3 gulrøtter
1 squash
1 rød paprika
3 selleristilker
1 boks hakkede hermetiske tomater
noen soltørkede tomater
½ ts tørket oregano
½ ts tørket basilikum
1½ dl fløte
et par dl grønnsaksbuljong eller vann
salt/pepper
lasagneplater
revet moden ost (jeg foretrekker cheddar)


Løk og hvitløk finhakket. Gulrot, selleri og paprika deles i små biter. Squashen rives. Baconet deles i terninger. Sprøstek baconet og ta ut. Stek løk og hvitløk mykt. Tilsett grønnsakene, hermetiske tomater, bacon, finhakkede soltørkede tomater, buljong/kraft/vann, salt og pepper. La småkoke minst en halvtime. Tilsett fløte og la småkoke et par minutter.
Legg saus og lasagneplater lagvis i en ildfast form (avslutt med saus). Dryss revet ost på toppen. Stek ved 200 grader i ca 30 minutter.

Kremet pastagrateng.

Denne retten kan bli en lynrask hverdagsrett om sausen er laget på forhånd (lag gjerne mye og frys ned). Den smaker veldig godt som den er med litt brød og en enkel salat til. Noen ganger er de enkle smakene de beste.

(4 pers.)

pasta til fire personer
1½ kg tomater
2 ss balsamicoeddik
1 finhakket løk
½ ts hver av tørket oregano, basilikum og merian
3-4 finhakkede hvitløksfedd
2-3 dl grønnsakskraft/buljong
noen spiseskjeer mascarpone eller kremost
litt revet moden ost


Del tomatene i to og legg i en ildfast form. Drypp balsamico over og dryss med tørkede urter. Stek ved 200 grader i 1 time. Stek løk og hvitløk mykt i olje. Hell i tomatene (og evt væske fra formen) samt kraft/buljong og la småkoke noen minutter. Rør inn mascarpone eller kremost. Kjør alt til en glatt saus i blender.
Kok pasta etter anvisning på pakken og bland med sausen. Fordel i en ildfast form og dryss med revet ost. Grill i ovnen til osten er smeltet og gyllen.

Pasta- og brokkoligrateng med sprø topping

En enkel og ganske raskt hverdagsrett. Vi serverer den gjerne med stekt bacon til, men den er også god akkurat som den er.



pasta til 2-3 personer
1 stor brokkolibukett
1 løk
3.4 hvitløksfedd
revet moden ost
et par dl fløte
noen skjeer crème fraîche
et par ts Dijon-sennep
salt/pepper
2 skiver daggammel loff



Del brokkolien i minste buketter og kok knapt møre, ta vare på litt av kokevannet. Kok pasta etter anvisning på pakken. Løk og hvitløk hakkes og stekes mykt. Tilsett fløte, crème fraîche, sennep, salt og pepper. Rør inn revet ost og la det smelte. Tilsett avrent pasta og brokkoli. Det skal være godt med saus så ser det litt tørt ut tilsett du litt av kokevannet fra brokkolien, evt mer kremfløte. Fordel i en ildfast form. Loffen kjøres til smuler og blandes med noen skjeer revet ost. Dryss på toppen av formen. Stek ved 200 grader i ca 20 minutter.

Spaghetti aglio e olio.

Dette er en tradisjonell italiensk rett (aglio e olio betyr hvitløk og olje) som er både rask å lage og veldig god. Perfekt for late dager eller når man bare har lyst på noe annet til kvelds.

(4 pers.)

500 g spaghetti
1½ dl god olivenolje
3-4 hvitløksfedd
1 stor rød chili
1 ts salt
en liten bunt persille



Kok spaghetti etter anvisning på pakken. Hakk hvitløk og chili og stek raskt i olje (hvitløken skal ikke brunes!). Når pastaen er kokt helles vannet av og den blandes med oljen, salt og finhakket persille. Tilsett evt mer olje hvis retten er litt tørr. Server evt med revet parmesan.

Kyllingsalat.

Salat passer fint både til lunsj og middag, spesielt på varme sommerdager når man ikke ønsker å stå ved en varm komfyr. Jeg har utelatt mengdeangivelse her, det får være opp til den enkelte ut fra hvor mange som skal spise (og i salater er det jo uansett ikke viktig hvor mye eller lite det er av hver ingrediens), men dette var i allefall innholdet i den siste salaten jeg laget.


stekt eller grillet kylling
pastaskruer
grønn og rød lollo
ruccola
fetaost
tomater
gul paprika
reddiker
avocado
vårløk

olivenolje
sitronsaft eller god eddik
Dijon-sennep
salt/pepper
gressløk
persille
hvitløk


Del alle ingrediensene i passe biter. Pasta kokes etter anvisning på pakken og avkjøles før den blandes i salaten. Lag dressing ved å piske sammen olje, sitronsaft/eddik, litt sennep, salt, pepper, hakkede urter og presset hvitløk. Vend det inn i salaten rett før servering. Server gjerne salaten med nystekt brød, f.eks. focaccia.

Kreolsk kyllingpasta

Denne oppskriften fant jeg i homemakers blogg. Jeg har forandret bittelitt på den. Jeg er f.eks. ikke så glad i grønn paprika, så jeg har brukt bare rød. Jeg bruker mer hvitløk og så brukte jeg en annen oppskrift på krydderblandingen. Resultatet ble uansett veldig godt. Rask rett perfekt for hverdager. :-)



250 g spaghetti
2 kyllingfileter
2-3 ts kreolsk krydderblanding (oppskrift her)
1 stor rød paprika i strimler
3 hakkede vårløk
3-4 hakkede hvitløksfedd
1½ dl fløte
1-2 ts sitronsaft
salt/pepper


Kok spaghettien etter anvisning på pakken. Del kyllingen i strimler og bland med krydderblandingen. Stek i panne. Ta ut og stek paprika, vårløk og hvitløk mykt. Ha kyllingen tilbake. Tilsett fløte og varm opp. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Rør inn pastaen.

Rigatoni al forno

Nigella mener dette er en enklere, og bedre, form for lasagne, og jeg må si meg enig i det. Selv om det ikke akkurat er vanskelig å legge lasagneingredienser lagvis er det behagelig enkelt å bare blande alt sammen og sette i ovnen. Dette har blitt en favoritt hjemme hos oss.

(8 pers.)

2 små løk
2 gulrøtter
50 g bacon
2 selleristenger
3 hvitløksfedd
750 g kjøttdeig
en boks hermetiske tomater
2 ss tomatpuré
2½ dl rødvin
1 laurbærblad
2 dl vann
salt/pepper

90 g smør
50 g hvetemel
0,75 dl melk
revet muskat

750 g rigatoni pasta
25 g revet Parmesan



Hakk løk, hvitløk, gulrot og selleri, og skjær bacon i små biter. Stek i smør til det er mykt. Tilsett kjøttdeig og hakk det i småbiter mens det brunes. Tilsett tomater, tomatpuré, rødvin, laurbærblad og vann. Kok opp og la småkoke ca 2 timer.
Smelt smøret og rør inn melet. Visp gradvis inn melken. La småkoke noen minutter. Tilsett salt, pepper og revet muskat. Selv om det ikke står i oppskriften har jeg revet ost også i den hvite sausen.
Kok pasta etter anvisning på pakken. La renne godt av. Bland inn den hvite sausen og deretter kjøttsausen. Hell i en ildfast form, dryss på Parmesan og stek ved 200 grader i 30-40 minutter.

(Nigella Lawson - Feast)

Spaghetti med bacon og løk

(6 pers.)

115 g bacon
1 stor hakket løk
1¼ dl hvitvin
en boks hermetiske tomater
½ ts tørket timian
salt/pepper
600 g spaghetti


Stek bacon og løk til løken er myk og baconet sprøtt. Tilsett vin og la koke noen minutter. Tilsett tomater, timian, salt og pepper og la småkoke under lokk ca 20 minutter. Kok pasta etter anvisning på pakken. Server med dryss av parmesan.

Macaroni and cheese

(6 pers.)

500 g makaroni
5-6 dl kremfløte
250-350 g revet ost (gjerne forskjellige oster)
1 liten finhakket løk
2-3 hakkede hvitløksfedd
1 ts Dijon-sennep
en dæsj Worcestershiresaus
en dæsj tabasco
50 g revet ost
50 g loffsmuler


Kok makaronien etter anvisning på pakken. La renne godt av.
Fres løk og hvitløk mykt i litt smør. Tilsett fløte og kok opp. Rør inn osteblandingen, sennep og smak til med litt worcestershire-saus, tabasco, salt og pepper. Bland sausen med makaronien og hell i en ildfast form. Bland brødsmuler og parmesan og dryss over. Stek i ovnen ved 200 grader i ca 20 minutter.