torsdag 30. juli 2009

Biffsandwich

(2 pers.)

2 biffer à 150 gram
2 ciabatta
to håndfuller ruccola-salat
litt Dijon-sennep
aïoli (oppskrift her)




Bank biffene flate og grill raskt i panne. Del ciabattaene i to. Smør sennep på bunnene. Legg på ruccola, biffene og en god klatt aïoli, topp med den andre halvdelen av ciabattaene.

søndag 26. juli 2009

Cranachan

En nydelig tradisjonell skotsk dessert.

(4 pers.)

600 g bringebær
2 ss melis
5 dl kremfløte
2 ss honning
2 ss whisky

100 g havregryn
50 g sukker
50 g hakkede hasselnøtter
2 ss honning
70 g smeltet smør


Bland havregryn, sukker, hasselnøtter, honning og smør. Bre utover et bakepapirkledt stekebrett og stek ved 180 grader i 20 minutter. Avkjøl og smuldre opp.
Pisk fløten til krem sammen med honning og whisky. Bland bringebær med melis.
Legg bringebær, pisket krem og havregrynsblandingen lagvis i porsjonsglass eller en stor bolle.

fredag 24. juli 2009

Jordbæriskrem




5 dl fløte/melk (en kartong fløte, resten melk)
1½ dl sukker
2 ts vaniljesukker
4 eggeplommer
1 kurv jordbær



Rens jordbærene og kjør til mos i blender. Varm fløte, melk, sukker og vaniljesukker til det koker. Ha eggeplommene i en bolle og visp gradvis inn den varme fløtemelken. Hell alt tilbake i kasserollen og varm opp under omrøring til blandingen tykner. Hell i en bolle, legg plastfolie på (helt ned på kremen så det ikke dannes snerk) og sett i kjøleskap til det er kaldt. Bland med jordbærmosen og frys i iskremmaskin.

lørdag 18. juli 2009

Pavlova


4 eggehviter
220 g sukker
1 ts eddik

3 dl kremfløte
frukt/bær etter eget ønske



Stivpisk eggehvitene. Visp gradvis inn sukkeret til en stiv marengs. Visp inn eddiken. Tegn en sirkel, 20 cm i diameter, på bakepapir og legg på stekebrett. Fordel marengsrøren inni sirkelen. Stek ved 120 grader i ca 2 timer. Slå av ovnen, sett ovnsdøren på gløtt og la marengsbunnen stå i ovnen til den er avkjølt. Pisk fløten til krem og bre over bunnen. Legg på frukt og/eller bær etter eget ønske (her har jeg brukt jordbær og kiwi). En frisk og lett sommerdessert.

torsdag 16. juli 2009

Hvitløksbrød

Disse har vi falt fullstendig for og er nesten fast tilbehør til grillmaten. Rett og slett kjempegode.


6 ciabatta
100 g smør
4-5 hvitløksfedd
1 rød chili
en liten bunt gressløk
salt/pepper



Bland smør med presset hvitløk, finhakket chili (uten frø), hakket gressløk, salt og pepper. Del ciabattaene i to og bre kryddersmøret på alle delene. Grill i ovnen til smøret har smeltet og brødene begynner å bli litt brune i kantene.

mandag 6. juli 2009

Grillet laks med squash/asparges/ruccola-salat

(4 pers.)

4 stykker laksefilet
1 stor squash
en stor bunt asparges
100 g ruccolasalat
sitron
olivenolje
salt/pepper


Krydre laksefiletene og hell litt olje over. Skjær squash i skiver, brekk av enden på aspargesene. Stek/grill laks og grønnsaker til de er passe stekt. Lag dressing av sitronsaft, olivenolje, salt og pepper. Bland grønnsakene med salaten og dressingen.
Her har jeg servert laks og salat med amandinepoteter som først er kokt og så stekt i grillpanne, samt en dressing av lettrømme, hakket gressløk, salt, pepper, litt sukker og sitronsaft.

lørdag 4. juli 2009

Kokos/pistasj-iskrem


3 dl ekstra kremet kokosmelk
2 dl melk
1½ dl sukker
2 ts vaniljesukker
4 eggeplommer
75 g hakkede pistasjnøtter




Varm kokosmelk, melk, sukker og vaniljesukker nesten til kokepunktet. Ha eggeplommene i en bolle og visp gradvis inn den varme melken. Hell alt tilbake i kasserollen og varm opp under omrøring til kremen tykner. Hell tilbake i bollen, dekk med plastfolie (helt ned på kremen, så det ikke dannes snerk) og avkjøl. Frys i iskremmaskin. Når isen er halvfrossen tilsettes nøttene.

onsdag 1. juli 2009

Kaffeiskrem


1½ dl sukker
5 dl fløtemelk (1 kartong kremfløte, resten melk)
4 ts kaffepulver
2 ts vaniljesukker
4 eggeplommer




Bland alt unntatt eggeplommene i en kjele og kok forsiktig opp. Visp eggeplommene sammen, visp ca 1 kopp av den varme fløten gradvis inn i eggeplommene og hell så alt tilbake i kjelen mens du rører. Rør hele tiden og varm opp til kremen tykner. Hell i en bolle, legg plastfolie på (helt ned på kremen så det ikke dannes snerk) og sett i kjøleskap til det er kaldt. Frys i iskremmaskin.