torsdag 24. november 2011

Innbakt kylling med wokede grønnsaker.

Denne kyllingen er skikkelig sprø og god, og selv om paneringen ikke smaker så mye så er det nydelig med det sprø skallet og myk kylling inni. Man kan selvsagt bruke akkurat de grønnsakene man vil til woken. Prøv f.eks. også fennikel, kål, bønnespirer, sopp, bambusskudd eller sukkererter. Bytt gjerne kylling med svinekjøtt.


kyllingfilet i litt store biter
80 g hvetemel eller potetmel
80 g maisenna
1 ts bakepulver
1 ss olje
kaldt vann

babymais
brokkoli
rød paprika
vårløk
hvitløk
gulrøtter
vannkastanjer

1 cm revet ingefær
ca 1 dl hønsebuljong
2 ss soyasaus
2 ss østerssaus
salt/pepper
1 ss maisenna


Lag en røre av mel (potetmel gir sprøere resultat), maisenna, bakepulver, olje og nok vann til en litt tykk pannekakerøre. Skjær kyllingen i litt store biter. Vend først i maisenna og dypp så i røren. Frityrstek ca 5 minutter. Skjær grønnsakene i passe biter og wok raskt i panne.

Visp sammen ingefær, buljong, soyasaus, østerssaus, salt, pepper og maisenna. Bland med grønnsakene og stek videre til alt er varmt. Server med den sprøstekte kyllingen og jasminris.

tirsdag 15. november 2011

Hobnobs - havrekjeks

Det har blitt mye havrekjeks, i ulike varianter, her i huset. Jeg har visst litt dilla for tiden. Disse er også utrolig gode. Sprø og søte.


220 g hvetemel
220 g sukker
220 g havregryn
220 g smør
1 ss sirup
½ ts natron
1 ss varmt vann



Bland hvetemel, sukker og havregryn. Smelt smør. sirup og vann. Rør inn natron og bland med det tørre. Rull små boller av blandingen og sett på stekebrett (beregn god avstand mellom). Klem litt flate med en gaffel. Stek ved 180 grader i ca 15 minutter. Avkjøl på brettet.

fredag 11. november 2011

Sjokoladeiskrem

Selv om temperaturen stadig synker og årets første snø nærmer seg faretruende (enkelte har sikkert fått den allerede også) er det ingen grunn til å pakke vekk iskremmaskinen. Hjemmelaget iskrem smaker akkurat like godt i en varm stue som ute på terrassen om sommeren. Denne sjokoladeiskremen er som de fleste andre iskremer jeg laget basert på grunnoppskriften jeg alltid bruker. En skikkelig fyldig og god sjokoladeiskrem, helt perfekt.


5 dl blanding av fløte og melk
1½ dl sukker
4 eggeplommer
2 ss kakao
86 g hakket mørk sjokolade





Varm fløte/melk (jeg bruker en kartong kremfløte og resten melk), sukker og kakao til det når kokepunktet. Ta av varmen og rør inn den hakkede sjokoladen til den smelter. Visp eggeplommene lett i en bolle og visp gradvis inn den varme sjokolademelken. Hell tilbake i kasserollen og varm opp under omrøring til blandingen tykner litt. Hell i en bolle, legg på plastfolie helt ned på blandingen og avkjøl helt. Kjør til is i iskremmaskin, evt hell i en boks og sett i fryseren og rør godt hver halvtime til den har fryst.

mandag 7. november 2011

Rømmedressing

De gangene vi lager amerikansk pizza, dvs med tykk bunn og masse fyll, pleier vi ofte å ha denne rømmedressingen til og det passer perfekt. Den er også god som salatdressing. Jeg har prøvd å bruke frisk hvitløk i stedet for hvitløkspulver, men da blir smaken totalt dominert av hvitløk, litt for mye av det gode rett og slett. Derfor foretrekker jeg pulver her, selv om jeg ved de aller fleste andre anledninger alltid bruker frisk.


1 beger rømme
2 ts sukker
1 ts salt
1½ ts hvitløkspulver
1 ts løkpulver
1 ts pepper
1-2 ss sitronsaft
en bunt gressløk



Bland rømme med sukker, salt, krydder, sitronsaft og klippet gressløk. La gjerne stå i kjøleskap noen timer før servering.

fredag 4. november 2011

Brownies med valnøtter

En god oppskrift kan ikke gjentas for mange ganger. Jeg har lagt ut oppskrift på brownies før, men de er vel verdt en gjentakelse. Dette er definitivt de beste browniesene som finnes. Jeg ser enkelte reduserer sukkermengden i brownies, men det er nettopp mengden sukker som gjør brownies til brownies og ikke bare en helt vanlig sjokoladekake. Mye sukker gjør dem seige og gode, akkurat slik de skal være. Her har jeg tilsatt valnøtter (macadamianøtter passer også veldig godt her) og det blir ekstra godt. Litt baking er den perfekte starten på helgen.



400 g mørk sjokolade
340 g smør
8 dl sukker
8 egg
4 ts vaniljesukker
5 dl hvetemel
300 g grovhakkede valnøtter



Smelt smør og sjokolade i en gryte på svak varme. Ha i sukker, egg og vaniljesukker og bland godt sammen. Rør i hvetemel og nøtter. Hell røren i en stor langpanne. Stek ved 175 grader i ca 60 minutter.

tirsdag 1. november 2011

BLT-sandwich

BLT står for bacon, lettuce and tomato som er nettopp hovedingrediensene i dette klassiske smørbrødet. Jeg har sett en del ulike varianter av denne, f.eks. med ost på, men det er vel strengt tatt ingen BLT lenger og jeg synes den smaker best akkurat som den er. Bruk gjerne grovbrød hvis du heller vil ha det.



loff i skiver
bacon
tomat
salat
majones (gjerne hjemmelaget)



Sprøstek bacon og la renne av på kjøkkenpapir. Del tomat i skiver. Rist brødskivene og smør alle med et godt lag majones. Bruker du ikke hjemmelaget synes jeg Hellmanns er den beste blandt de kjøpte. På halvparten av brødskivene legger du på raust med både bacon, tomatskiver og vasket salat. Topp med en brødskive og del i to på skrå.