Bakte egg/Oeufs en cocotte

En litt annerledes måte å spise egg på. Her kan du også slippe fantasien løs og legge masse godsaker i bunnen før du har i egget. Prøv f.eks. strimler av spekeskinke, revet ost, stekt løk, små biter av sprøstekt bacon, stekt sopp, hakkede tomater og vårløk eller litt friske urter. Nam nam.
 

(per pers)

1 egg
1 ss kremfløte (kan sløyfes)
salt/pepper
godt brød
evt tilbehør







Smør en ildfast porsjonsform og legg evt tilbehør i bunnen. Knekk et egg i formen. Hell over kremfløte og dryss på salt og pepper. Sett porsjonsformene i vannbad (kokende vann) og bak i ovnen ved 190 grader i 12-15 minutter for rennende plomme, 2-3 minutter til for bløtkokt plomme og ytterligere 2-3 minutter for hardkokt plomme. Server med staver av godt ferskt eller ristet brød som kan dyppes i egget.

Ostesmørbrød for voksne

Oppskriften på dette kjempegode ostesmørbrødet fant jeg på bloggen A cup of Jo, men jeg har endret litt på den. Ost og løk passer perfekt sammen og selv om det tar litt lenger tid enn å bare slenge på et par osteskiver og litt skinke er det vel verdt det.

 Til to doble smørbrød:

4 skiver loff eller grovbrød etter egen smak
litt Dijonsennep
1 stor løk i skiver
salt/pepper
litt sukker
litt balsamicoeddik
god cheddar





Stek løken myk og karamellisert i litt smør. Mot slutten tilsettes salt, pepper, sukker og litt balsamicoeddik. Bre litt Dijonsennep på brødskiveen og fordel løkblandingen på to av dem. Legg på gode skiver med cheddar og dekk med de andre brødskivene. Stekes i toastjern eller i stekepanne til osten har smeltet.

Eggesalat med karse

Eggesalat er enkelt og godt pålegg, og karse passer perfekt til egg. Karse har jeg ikke inntrykk av at er lett tilgjengelig i butikkene, men det kan man gro enkelt selv på en uke. Karse krever ikke mye, bare dryss frøene på fuktet kjøkkenpapir/bomull, så klarer det seg selv.


3 hardkokte egg
2 ss Hellmanns majones
1 ts Dijon-sennep
karse
salt/pepper





Hakk eggene og bland med resten av ingrediensene.

Kremost med litt ekstra

Dette ble et vellykket forsøk på å piffe opp en ellers kjedelig boks kremost en dag jeg ikke ble fristet av noe annet i vårt velfylte kjøleskap.
Og det ble til og med den nye favoritten til husets ettåring. :-)

1 boks Philadelphiaost (naturell)

½ rød paprika

4-5 vårløk

1 hvitløksfedd

½ frisk rød chili (mild)

1 ts Maille Provencesennep

litt nykvernet pepper

Finhakk paprika, vårløk og chili. Press hvitløken. Bland alt sammen og server på ønsket brød eller kjeks.

Kyllingsalat-smørbrød

1 grillet kylling
ca 1 dl majones
1 stor ts karripulver
2 finhakkede vårløk
1 finhakket selleristang
salt/pepper

loffskiver
salat
agurk
tomat


Riv kyllingkjøttet i biter og bland med majones, krydder, selleri og vårløk. (Dette er nok til ca 15 smørbrød.) Bre litt av salaten på en loffskive og legg på salat, agurk, tomat og en ny skive loff på toppen.

Smørbrød med mozzarella og spekeskinke

Mozzarella er jo en ganske smakløs ost (men med herlig konsistens og helt nødvendig på pizza), men marinert i bl.a. chili og hvitløk får den kjempegod smak som passer godt med den salte spekeskinken. I original"oppskriften" (plukket den opp på et matprogram på BBC Food) skal smørbrødet også varmes i ovn, men jeg synes den smaker bedre kald og passer perfekt som lunsj eller lett middag en varm sommerdag.

(2 pers.)

1 focaccia (se oppskrift her)
1 dl olivenolje
2-3 finhakkede hvitløksfedd
1 finhakket rød chili
en liten bunt finhakket gressløk
salt/pepper
350 g mozzarella
noen gode skiver spekeskinke
4-5 vårløk


Grill vårløken i grillpanne eller i ovnen. Bland olivenolje med hvitløk, chili, gressløk, salt og pepper. Del mozzarella i skiver og mariner i blandingen minst en halvtime. Del focacciaen i to lag. Dynk begge lagene med marinaden. Legg på mozzarellaskivene, spekeskinke og de grillede vårløkene. Legg på toppen av focacciaen. Kan evt også stekes i ovn til osten smelter.

Skinkehorn

Disse forsvinner alltid raskt. :-)

(32 stk)

1 liter hvetemel
1 ts salt
5 ts bakepulver
100 g smør
3 dl revet ost
1 boks lettrømme
2 dl melk

ca 200 g kokt skinke i terninger
litt strimlet purre
revet ost


Smuldre smøret i mel blandet med salt og bakepulver. Tilsett rømme, melk og revet ost og bland til en smidig deig. Kjevl ut 4 runde leiver som hver deles i 8 (som kakestykker), ta på fyllet og rull sammen hvert horn fra langsiden. Legg litt revet ost på toppen, og stek i 10 minutter ved 250 grader. Smaker best nystekte eller samme dag de er laget.

Smørbrødkake

2 dl melk
50 g margarin
25 g gjær
100 g sammalt hvete grov
150 g hvetemel
½ ts salt

3 hakkede hardkokte egg
2-300 g kokt skinke i biter
1 liten strimlet purre
150 g revet ost
1 pose majones
salt/pepper


Bland alt det tørre, smelt margarin og ha i melk. Forhev 1 time. Ha deigen i rund form (24 cm), hev 20 minutter. Stek ved 200 grader i 20 minutter. Del i to, bland fyllet og ha i mellom. Legg lokket på, dryss over litt ost og stek videre ved 225 grader i ca 15 minutter.