Smørbrød med mozzarella og spekeskinke

Mozzarella er jo en ganske smakløs ost (men med herlig konsistens og helt nødvendig på pizza), men marinert i bl.a. chili og hvitløk får den kjempegod smak som passer godt med den salte spekeskinken. I original"oppskriften" (plukket den opp på et matprogram på BBC Food) skal smørbrødet også varmes i ovn, men jeg synes den smaker bedre kald og passer perfekt som lunsj eller lett middag en varm sommerdag.

(2 pers.)

1 focaccia (se oppskrift her)
1 dl olivenolje
2-3 finhakkede hvitløksfedd
1 finhakket rød chili
en liten bunt finhakket gressløk
salt/pepper
350 g mozzarella
noen gode skiver spekeskinke
4-5 vårløk


Grill vårløken i grillpanne eller i ovnen. Bland olivenolje med hvitløk, chili, gressløk, salt og pepper. Del mozzarella i skiver og mariner i blandingen minst en halvtime. Del focacciaen i to lag. Dynk begge lagene med marinaden. Legg på mozzarellaskivene, spekeskinke og de grillede vårløkene. Legg på toppen av focacciaen. Kan evt også stekes i ovn til osten smelter.