Sitronmuffins

Litt baking er den perfekte start på helgen. Det har litt mye sitron- eller havregrynsbakst her i huset i det siste (og enda har jeg ikke lagt ut alt jeg har laget), tydelig at jeg er litt ensporet for tiden. Dette er i allefall herlige myke muffins med god smak av sitron.


(12 stk)

140 g smør
100 g sukker
revet skall av 1 sitron
2 store egg
140 g hvetemel
1 ts bakepulver

85 g smør
125 g melis
revet skall av ½ sitron
saften av ½ sitron


Visp smør og sukker kremet. Visp inn eggene, ett om gangen. Rør inn sitronskall og til slutt mel og bakepulver. Fyll i muffinsformer (muffinsbrett gir penest form, eller bruk doble papirformer). Stek ved 160 grader i ca 18 minutter. Avkjøl på rist.
Pisk smøret mykt og visp så inn melis, sitronsaft og sitronskall. Bre over muffinsene når de er helt avkjølte.