Hveteboller fra Åpent Bakeri

(10-12 store boller)

6 dl lunken melk

1 kg hvetemel

50 g gjær

150 g sukker

3 ts havsalt

3 ts kardemomme

1 egg

150 g smør

Bland alle ingrediensene i kjøkkenmaskin, hold igjen smøret og 1 dl av melken. Kjør deigen på sakte fart i 3 min. Øk hastigheten de neste 5 min. Tilsett resten av melken litt etter litt. Elt til deigen er smidig og blank. Tilsett smøret og kjør deigen på sakte fart til smøret har blandet seg helt inn. Dekk til deigen og la hvile i ca. 1 time. Del i emner (175 g) og form til runde kuler. La hvile i 20-25 min. Slå opp til vanlige runde boller. Dekk med kjøkkenhåndkle og sett til heving. Når baksten har hevet til dobbel størrelse, pensle med egg. Stek på 230 grader midt i ovnen i 10-15 min. til de er gyldne.