Vegetarcurry

Kjempegod vegetarcurry med mye smak. Her er det bare å bruke fantasien (eller kjøleskapsrester om man vil) når man velger grønnsaker.
 

1 løk
4-5 hvitløksfedd
2 røde chili
1 bit revet ingefær
1 kartong kikerter
1 stor søtpotet
1 squash
1 blomkål
3 ss Korma karripasta (jeg liker Pataks)
salt/pepper
frisk koriander



Hakk løk, hvitløk og chili og stek mykt i litt olje. Tilsett revet ingefær, avrente kikerter, søtpotet og squash i biter og blomkål i buketter. Rør inn karripasta, salt, pepper og ca 5 dl vann. Kok opp og la småkoke ca 30 minutter. Rør inn godt med hakket frisk koriander og server med basmatiris.