fredag 29. februar 2008

Kylling-/søtpotetpai med karri

(4 pers.)

250 g hvetemel
1 ts gurkemeie
1 ts malt spisskummen
125 g smør
1 egg
2-3 ss kaldt vann

3-4 kyllingfileter i biter
1 stor hakket løk
2 ss karripulver
1 ts malt spisskummen
1 ss hvetemel
3,5 dl hønsebuljong
1,25 dl kremfløte
1 ss mangochutney
200 g søtpotet i terninger, kokte

Bland mel, gurkemeie og spisskummen. Smuldre inn melet og rør sammen med egg og nok vann til en fast deig. Dekk med plast og sett kaldt 20 minutter.
Stek kyllingbitene. Fres løken myk, tilsett karri og spisskummen og stek 1 minutt til. Rør inn mel og spe så med buljongen. La koke og tykne. Rør inn fløte, chutney, søtpoteter og kylling. La koke noen minutter og smak til med salt og pepper. Ta av varmen og avkjøl helt. Kjevle ut halvparten av deigen til en leiv som kler bunn og sider i en 23 cm paiform. Fordel kyllingfyllet i og kjevle resten av deigen til et lokk. Pensle med melk og stek ved 190 grader i 40 minutter.


(Kilde: Curry & Chilli Cookbook)

torsdag 28. februar 2008

Banankake


3 egg
170 g sukker
1 dl nøytral olje
125 g hvetemel
1 ts bakepulver
2 godt modne bananer
evt 50 g hakket sjokolade og 50 g hakkede valnøtter



Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør inn oljen, litt og litt om gangen. Bland mel og bakepulver og vend det inn i røren. Mos bananen og bland den inn i røren. Rør evt inn hakket sjokolade og hakkede valnøtter. Hell i en godt smurt 22-24 cm springform og stek ved 200 grader i 30-35 minutter.

tirsdag 26. februar 2008

Brownies

Jeg har prøvd mange ulike brownies-oppskriften i løpet av de siste årene, og dette er utvilsomt den beste. :-)



400 g mørk sjokolade
340 g smør
8 dl sukker
8 egg
4 ts vaniljesukker
5 dl hvetemel




Smelt smør og sjokolade i en gryte på svak varme. Ha i sukker, egg og vaniljesukker og bland godt sammen. Rør i hvetemel. Hell røren i en stor langpanne. Stek ved 175 grader i ca 60 minutter.


mandag 25. februar 2008

Smørbrødkake


2 dl melk
50 g margarin
25 g gjær
100 g sammalt hvete grov
150 g hvetemel
½ ts salt

3 hakkede hardkokte egg
2-300 g kokt skinke i biter
1 liten strimlet purre
150 g revet ost
1 pose majones
salt/pepper


Bland alt det tørre, smelt margarin og ha i melk. Forhev 1 time. Ha deigen i rund form (24 cm), hev 20 minutter. Stek ved 200 grader i 20 minutter. Del i to, bland fyllet og ha i mellom. Legg lokket på, dryss over litt ost og stek videre ved 225 grader i ca 15 minutter.

søndag 24. februar 2008

Focaccia


25 g gjær
2 dl lunkent vann
2 ss olivenolje
1 ts grovt havsalt
350 g hvetemel

2 ss olivenolje
2 ts grovt havsalt
3 ts frisk, hakket timian eller rosmarin, evt 1½ ts tørket


Rør gjæren ut i lunkent vann. Tilsett olje, salt og hvetemel og elt til en blank og smidig deig. Dekk bollen med plast og la heve ca 40 minutter. Elt og klapp den flat ca 2 cm tykk. Legg på stekebrett. Dekk med klede og la heve ca 20 minutter. Lag små groper med fingertuppene. Drypp olje over og dryss over salt og timian. Stek midt i ovnen ved 200 grader i 25-30 minutter. Passer godt til salat, suppe og pasta.

lørdag 23. februar 2008

Annerledes lapskaus


(4 porsjoner)

3 kyllingfileter
200 g bacon
1 stor løk
1 liten purre
1 liten rød paprika
2 gulrøtter
2-3 hvitløksfedd
1 boks hermetiske tomater
6 store poteter
½ liter vann
salt/pepper
½ ts malt koriander
½ ts timian
½ ts basilikum
½ ts cayennepepper
2-3 ss crème fraîche


Hakk alt i små terninger. Fres bacon i olje. Ha i gryte sammen med kylling. Fres purre, løk og gulrot i olje til de er møre. Tilsett paprika, hakket hvitløk og salt og pepper. Skjær poteter i terninger og ha i sammen med tomater, vann og krydder. Småkok i 30-40 minutter. Rør evt i crème fraîche mot slutten.

fredag 22. februar 2008

Tortillasuppe

(6-8 porsjoner)

1 hakket løk
1 hakket jalapeño
2 knuste hvitløksfedd
1 kg oksekjøtt i biter
1 boks hermetiske tomater
½ glass salsa
3 dl oksekraft
3 dl vann
3 dl hønsebuljong
3 dl ferdig tomatsuppe (Heinz eller Campbell)
1 ts malt spisskummen
1 ts chilipulver
salt/pepper
2 ts worcestershiresaus
2 ts tabasco
revet cheddar til servering


De fire første ingrediensene stekes i litt olje. Tilsett resten av ingrediensene, unntatt ost rømme og la småkoke 60 minutter. Hell i porsjonsskåler, dryss over ost og server (gjerne også med en rømmeklatt). Hot!

torsdag 21. februar 2008

Sans Rival


5 eggehviter
1 kopp sukker
1½ kopp hakkede usaltede cashewnøtter

⅔ kopp sukker
5 eggeplommer
1 kopp smør

150 g sukker
75 g hakkede usaltede pistasjnøtter



Stivpisk eggehvitene. Visp inn sukkeret til en stiv marengs. Vend inn nøtter. Fordel i tynt lag i tre like store bunner (ca 20 cm springform). Stek ved 175 grader i ca 20 minutter. Avkjøl.
Kok vann og sukker til en tykk sirup. Visp sirupen i eggeplommene. Sett kaldt 20-30 minutter. Visp inn det kremede smøret. Lag krokan ved å brune sukker og nøtter og hakke opp. Bre krem og dryss krokan mellom lagene og oppå kaken. Server avkjølt.