Ostesmørbrød for voksne

Oppskriften på dette kjempegode ostesmørbrødet fant jeg på bloggen A cup of Jo, men jeg har endret litt på den. Ost og løk passer perfekt sammen og selv om det tar litt lenger tid enn å bare slenge på et par osteskiver og litt skinke er det vel verdt det.

 Til to doble smørbrød:

4 skiver loff eller grovbrød etter egen smak
litt Dijonsennep
1 stor løk i skiver
salt/pepper
litt sukker
litt balsamicoeddik
god cheddar





Stek løken myk og karamellisert i litt smør. Mot slutten tilsettes salt, pepper, sukker og litt balsamicoeddik. Bre litt Dijonsennep på brødskiveen og fordel løkblandingen på to av dem. Legg på gode skiver med cheddar og dekk med de andre brødskivene. Stekes i toastjern eller i stekepanne til osten har smeltet.

Togkake

Den gjorde stor suksess hos guttene våre. Det trenger ikke alltid være så fancy for at barna skal bli fornøyd. Jeg har tatt utgangspunkt i oppskrift på en langpannesjokoladekake, men bruk den oppskriften du vil, det trenger absolutt ikke være sjokoladekake. Jeg har stekt kaken i to brødformer, men røren kan også fordeles i tre former om man ønsker flere og lavere vogner. Fyll vognene med alt av snop du ønsker, og vil du har mer plass til snop kan du grave ut litt kake i hver vogn eller bygge en kant rundt av f.eks. kjeks, sjokoladestenger eller lignende.
 

300 g smør
600 g sukker
3½ dl melk
4 egg
500 g hvetemel
4 ts bakepulver
4 ss kakao

300 g melis
120 g smør
2-3 ss kakao
7 ss sterk kaffe

seigmenn
nonstop eller smarties
Ballerinakjeks
marshmallow eller annet til pipe



Rør smør og sukker hvitt. Rør inn eggene, ett om gangen. Bland det tørre og rør det inn vekselvis med melken. Fordel i to smurte og bakepapirkledte brødformer. Stekes ved 175 grader i 40 minutter. La kakene hvile i formene noen minutter før de hvelves på rist og avkjøles helt.
Del den ene kakebunnen i to like deler, dette blir vogner. Den andre deles i to ulike deler, den minste delen blir førerhus og limes fast med glasur oppå den andre.
Visp sammen melis, smør, kakao og kaffe til glasur og bre over hele kaken. Lag skorstein av f.eks. en marshmallow eller en stabel små runde kjeks (f.eks. Oreo minis) som dekkes med glasur. Sett på Ballerinakjeks som hjul (en pakke kjeks er akkurat nok til et lokomotiv og to vogner). Hell på nonstop eller smarties (eller hvilket som helst annet snop) som last i vognene og pynt med seigmenn.

Saltkokte poteter.

Dette er en enkelt rett som passer perfekt på tapasbordet. Jeg synes de nytes best dyppet i hjemmelaget aïoli, men de smaker også godt sammen med grillmat og kjøttretter. 

1 kg små poteter med skall
1 kg salt
2 liter vann











Poteter og salt has i en gryte. Dekk med vann og kok til potetene er møre. La potetene dampe litt etterpå, da dannes et tynt saltlag utenpå. Serveres lune som tilbehør til det du ønsker eller med gode sauser å dyppe i, f.eks. aïoli eller salsa.

Pai med vårløk, sennep og spekeskinke.

En enkel, men likevel veldig god pai. Perfekt både til lunsj, middag eller kveldskos.
 

12 vårløk
8 skiver spekeskinke
4 ark butterdeig
2 egg
150 g crème fraîche
2 ss Dijonsennep









La butterdeigen tine litt. Riss en kant rundt hver plate, ca 1 cm fra kanten. Prikk butterdeigen på innsiden av kanten. Stek ved 200 grader i 15 minutter.
Pisk sammen egg, crème fraîche, sennep, salt og pepper og fordel over paiene. Stek vårløkene myke. Rull 2 skiver spekekinke rundt tre og tre vårløk og legg på hver paibunn. Stek videre 15 minutter. Server gjerne med en enkel salat.

Cookies med tranebær, kokos og hvit sjokolade.

Jeg var egentlig på jakt etter strikkeinspirasjon da jeg dumpet innom Doktor Ingrid og ble fristet av denne oppskriften. Nydelige cookies med masse godt inni. Disse forsvinner før du aner det.

150 g smør
230 g brunt sukker
1 egg
125 g hvetemel
2 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
5 dl havregryn
100 g hakket hvit sjokolade
100 g hakkede tørkede tranebær
1 dl kokosmasse




Pisk smør og sukker mykt. Pisk inn egget, og så mel, vaniljesukker og bakepulver. Rør til slutt inn havregryn, hvit sjokolade, tranebær og kokos. Legg spiseskjeer av røren på bakepapirkledt stekebrett og stek ved 180 grader i ca 15 minutter. Avkjøl litt på brettet før de overføres til rist.

Pulled pork.

Dette er sommermat på sitt beste synes jeg. Det er ganske tidkrevende (dog ikke slitsomt, siden man det meste av tiden kan gjøre andre ting mens kjøttet koser seg i ovnen), og jeg fant ut at enkleste måten å lage det på er å enten lage det dagen før og varme opp når det skal spises. Alternativt kan man alltids stå opp grytidlig for å sette den i ovnen slik at kjøttet kan serveres nystekt, men det er ikke så aktuelt her i huset. :-)
 

svinenakke, evt svinestek
2 ss Dijonsennep
1 ts chilipulver
1 ts paprikapulver
1 ts hvitløkspulver
2 ss brunt sukker
barbecuesaus








Bland sammen sennep, sukker og krydder. Gni det godt inn i kjøttet og legg kjøttet i en ildfast form dekket med aluminiumsfolie (lettere å gjøre rent etterpå). Stek ved 225 grader i 30 minutter. Dekk med folie og senk temperaturen til 120 grader. Stek videre i ca 8 timer. La hvile litt før du tar kjøttet ut av formen (ikke kast stekesjyen), finner fram to gafler og begynner å dra kjøttet fra hverandre (fett kan plukkes unna). Legg kjøttet over i et fat og bland godt med litt av stekesjyen og så mye barbecuesaus du ønsker.
Siden jeg foretrekker å lage dette senest dagen før servering dekker jeg formen med folie og setter i kjøleskap. Før servering varmer jeg det i ovnen (med folien på) slik at det holder seg saftig. Jeg synes det smaker akkurat like godt slik som nystekt. Kjøttet kan også fryses.

Server på hamburgerbrød med coleslaw (oppskrift her).

Banan-/lønnsirupkake

Saftig og god kake med nydelig smak av lønnesirup (maple syrup). En perfekt måte å bruke opp godt modne bananer på.

100 g smør
8 ss lønnesirup
4 egg
200 g brunt sukker
frøene av 1 vaniljestang
3-4 modne bananer
200 g hvetemel
1 ts bakepulver
100 g malte mandler
1 ts natron
200 g gresk yoghurt eller matyoghurt


Visp sammen smør, sukker, egg og vaniljefrø. Mos den ene bananen og visp den inn. Tilsett hvetemel, bakepulver, mandler og natron. Rør inn yoghurt til slutt.  Dekk en 24 cm springform eler 20x20 cm firkantet form med bakepapir. Hell halvparten av lønnesirupen i bunnen. Del bananene i to på langs og fordel i formen. Hell røren forsiktig over. Stek ved 160 grader i 45-60 minutter. Når kaken er ferdigstekt stikker du hull overalt med en kakepinne. Hell over resten av lønnesirupen og la den trekke inn noen minutter.  Hvelv kaken over på et serveringsfat (drypp gjerne mer lønnesirup over).