Peanøttsmøriskrem

5 dl fløte/melk
1½ dl sukker
4 eggeplommer
1 dl peanøttsmør





Fløte, melk, peanøttsmør og sukker varmes opp til det når kokepunktet. Pisk eggeplommene lett i en bolle og visp så gradvis inn den varme fløtemelken. Hell alt tilbake i kasserollen og varm opp ved svak varme og under omrøring til blandingen tykner litt. Hell tilbake i bollen, dekk med plast (helt ned på blandingen) og avkjøl helt. Frys i iskremmaskin.

Runde loff.

Nybakt brød er en fryd for både nesen og ganen. Duften brer seg i huset, og en varm skive med litt god ost, (hjemmelaget?) syltetøy på eller rett og slett bare godt smør er himmelsk. Gjærbakst er noe jeg har en tendens til å glemme innimellom før jeg plutselig får dilla og ikke kan få nok av boller, brød, kanelsnurrer, prinsessekaker og annet godt. Noen ganger skal det imidlertid ikke mer til en helt enkel hjemmebakt loff rett fra ovnen.

(2 stk)

1 kg hvetemel
1 pose tørrgjær
1 ss salt
2 ss olivenolje
ca 6 dl lunkent vann



Bland alt i kjøkkenmaskin og la den gå i fem minutter, evt blandes alt i en bolle og knas godt. Dekk med plast og la heve halvannen time. Kna igjen og del i to emner som formes til runde brød. Legg på stekebrett og la etterheve ca 45 minutter. Skjær et par snitt i brødene med en skarp kniv og stek ved 250 grader i 10 minutter. Senk temperaturen til 190 grader og stek 30 minutter til. Avkjøl på rist.

Lunchbox treats

Lunchbox treats heter disse små knasende godbitene fra Nigella. Jeg vet ikke om jeg ville sendt med dette i matpakken til barna våre (skjønt, jeg har bodd i England og er klar over at matpakkevanene der er noe annerledes enn våre), men uansett når de spises er de sprø, søte og gode.


50 g sjokolade
150 g sirup
55 g smør
60 g Rice Krispies
30 g Cornflakes
40 g havregryn
75 g sesamfrø



Smelt sjokolade, sirup og smør. Rør inn resten av ingrediensene. Form til små baller (eller fordel i muffinsformer slik jeg har gjort) og sett kaldt til de har stivnet.

Myke havrekjeks

Gode havrekjeks, myke og litt sprø på en gang, hentet rett fra siste nummer av GoodFood. Neste gang tror jeg at jeg bytter vaniljesauspulveret med noe annet. Det består jo i all hovedsak av bare maisenna, sukker og kunstig smakstilsetning og jeg er ganske sikker på at disse ville smake enda bedre ved å bytte pulveret med noe som gjør samme nytten, og dessuten smaker ekte vanilje.

(ca 20 stk)

250 g smør
2 dl kondensert melk (f.eks. VikingMelk)
175 g sirup
175 g Cornflakes
175 g havregryn
250 g hvetemel
100 g vaniljesauspulver
2 ts natron




Smelt smør, sirup og melk. Knus cornflakesene lett med fingrene og bland så med det tørre. Rør inn smørblandingen. Form store kaker som legges på stekebrett og trykkes litt flatere. Dryss evt med litt ekstra knust Cornflakes. Stek ved 180 grader i 12-15 minutter, til de er gylne. Avkjøl på rist.

Bløtkake med rips

Jeg renset nylig hagen for rips. Noe ble fryst ned til senere bruk, og noe brukte jeg til denne kaken. Rips er ganske syrlige, men kremen var søt og god av syltetøyet jeg brukte og smaken overdøvet ikke ripssmaken. Veldig god og sommerlig kremkake. :-)


ett sukkerbrød (oppskrift her)
5-6 dl kremfløte
evt litt melis
syltetøy etter eget ønske
rips



Når sukkerbrødet er helt avkjølt deles det i tre (oppskriften jeg bruker, som jeg linket til, gir et høyt og fint sukkerbrød) og dynkes. Jeg bruker gjerne appelsinjuice, melk er også greit. Pisk fløten til krem. Noe av fløten smakte jeg til med litt av mitt hjemmelagede jordbær- og rabarbrasyltetøy før jeg rørte inn friske rips. Rips er ganske syrlig så jeg synes personlig at kremen bør søtes med enten sukker/melis eller syltetøy for litt god smak.
Sukkerbrødbunnene legges sammen med ripskremen mellom. Bre pisket krem oppå og rundt kaken og strø mer friske rips på toppen.

Sitronkjeks

Jeg har en forkjærlighet for bakst med sitron, så da jeg så oppskriften på disse kjeksene i den fantastiske matbloggen The Goddess's Kitchen måtte jeg bare prøve dem. De er akkurat slik de skal være, perfekt søte og med masse smak av sitron.

(30-35 stk)

325 g hvetemel
200 g smør
125 g sukker
saft og revet skall av 1 sitron
2 eggeplommer
200 g melis


Smør og hvetemel kjøres til smuler i food processor. Tilsett sukker, sitronskall og eggeplommer og kjør sammen til en deig. Kjevle ut deigen (ca 5 mm tykk) og stikk ut kjeks som legges på stekebrett. Stek ved 180 grader i 10-15 minutter. Avkjøl. Bland melis med nok presset sitronsaft til det blir en passe tykk glasur. Smør på eller snirkle over kjeksene.

Ovnsbakt eller grillet sopp

Nydelig tilbehør til nærmest hva som helst. Smaker ekstra godt grillet, men kan like gjerne lages i ovn.


4 store sopp
2-3 sjalottløk
2-3 hvitløksfedd
½ finhakket chili
en skvett fløte
litt kremost
hakkede urter
revet ost
salt/pepper



Ta av stilken på soppen og hakk den. Finhakk løk, hvitløk og chili og stek det i panne sammen med soppstilkene. Tilsett litt fløte, kremost, urter, salt og pepper. Legg sopphattene oppned i en ildfast form. Snirkle litt olje over. Fordel fyllet i og legg på revet ost (her har jeg brukt lagret cheddar, derav den sterke gulfargen). Grill dem eller stek i ovn ved 210 grader i ca 20 minutter.