Sjokoladekake med mokkatrøffelkrem.

Nydelig kake med skikkelig fyldig trøffelkrem. Dette er nesten mer dessert enn kake. :-)

75 g mørk sjokolade
100 g revet kransekakemasse
2 eggeplommer
2 eggehviter
½ dl melis
1½ ss kakao

400 g mørk sjokolade
2 dl kremfløte
2 dl seterrømme eller crème fraîche
¼ dl melis
1 dl sterk kaffe
2 ss konjakk (kan sløyfes)
50 g smør

Smelt sjokoladen. Bland kransekakemassen med eggeplommene. Rør inn sjokoladen. Stivpisk eggehvitene sammen med melis. Vend eggehvitene og kakaoen inn i kransekakerøren. Hell i en bakepapirkledt 24 cm springform. Stek på nederste rille ved 175 grader i ca 15 minutter. Avkjøl på rist.

La kakebunnen bli værende i formen, evt ta ut og legg på serveringsfat, men sett springformringen rundt.

Kok opp fløte, rømme og melis. Ta av varmen og smelt sjokoladen i blandingen. Rør inn kaffe, smør og evt konjakk. Avkjøl til den tykner litt og hell så over kaken. Sett kaldt til den stivner. Kaken kan fint fryses.

Banoffee mess.

Denne desserten er en blanding av Eton Mess (som jeg har lagt ut oppskrift på her) og Banoffee Pie. Med både fløte og karamellsaus blir det fort mektig, men kombinasjonen er perfekt og desserten smaker nydelig. Ikke minst kan det meste lages på forhånd og bare blandes sammen rett før servering.

(4 pers.)

3-4 dl kremfløte
litt melis
3 bananer
100 g pecannøtter
1 porsjon karamellsaus (oppskrift her)
ca 15 marengs (oppskrift her)




Lag karamellsaus etter oppskriften og avkjøl til den har tyknet noe.
Pisk fløten til krem sammen med melis. Bananene deles i skiver, marengsen smuldres i grove biter og nøttene grovhakkes. Hold av litt nøtter til pynt. Resten blandes i kremen sammen med bananer og marengs. Rør forsiktig inn omtrent halvparten av karmellsausen. Ikke rør for mye, det skal ikke bli en brun krem, la det heller være striper av karamellsaus innimellom det hvite. Fordel i porsjonsformer. Ringle resten av karamellsausen over og dryss med resten av nøttene.

Kvikklunsjkake.

Hvorfor denne kaken har fått navnet kvikklunsjkake aner jeg ikke, men jeg har merket meg at den er populær. Den er rask og enkel å lage. Kaken er saftig og glasuren veldig god. Noen ganger er de enkle kakene de beste. :-)



300 g smør
4 egg
270 g sukker
1½ ts vaniljesukker
4 ss kakao
300 g hvetemel
3 ts bakepulver
2 dl melk

125 g smør
250 g melis
2 ts vaniljesukker
1½ ss kakao
3-4 ss sterk kaffe

evt kokos eller kakestrø som pynt


Smelt smøret og avkjøl litt. Bland inn resten av ingrediensene. Hell i en bakepapirkledt liten langpanne og stek på nederste rille ved 180 grader i ca 30-35 minutter. Avkjøl kaken i formen.

Alle ingrediensene til glasuren blandes i en kasserolle og gis et oppkok. Hell den over kaken. Pynt evt med kokos eller kakestrø.

Blåbær- og jordbærsmoothie

Toåringen vår har virkelig fått smaken på smoothie (eller "smufi" som han sier) de siste ukene, så her eksperimenteres det med smakssammensetninger. Enkelte bær, som blåbær, er enklest å kjøpe ferdigfrosne. Som forrige smoothieoppskrift har jeg ikke skrevet ned noen mengdeanvisning, det er heller ikke så nøye for resultatet eller smaken. Godt blir det uansett.



blåbær (gjerne fra frysedisken hvis du ikke bor slik til at du kan plukke selv)
jordbær
banan
appelsinjuice

Frukten deles i biter og fryses på forhånd (Frys gjerne ned mye så har du det alltid tilgjengelig når smoothielysten kommer over deg.). Kjør alt sammen i blender og server straks.

Iskremkake med karamellsaus.

Dette er en av Nigellas oppskrifter (Nigella Express). Har du iskrem (hjemmelaget eller kjøpt) klar i fryseren er dette raskt og enkelt å lage. Den smaker kjempegodt og den varme karamellsausen er perfekt tilbehør.



1½ liter vaniljeiskrem (gjerne hjemmelaget)
¾ kopp honningrøstede peanøtter
1½ kopp hakket mørk sjokolade
ca 60 g Crunchie-sjokolade, smuldret
150 g sjokoladekjeks med kremfyll, hakkede

45 g brunt sukker
2 ss sukker
150 g sirup
30 g smør
1,25 dl kremfløte


Hvis du vil lage iskremen selv kan du bruke denne oppskriften. Du trenger tredobbel oppskrift.

Siden et par ting på listen kan være vanskelig å finne måtte jeg bytte litt. Jeg brukte honningrøstede cashewnøtter (Sørlandschips) i stedet for peanøtter. Crunchiesjokolade har jeg ikke sett i Norge, men siden jeg har bodd i England vet jeg hva den inneholder og det er det som på engelsk kalles "honeycomb", som er en slags porøs karamell. Det har jeg lagt ut oppskrift på før, du finner den her. Jeg laget bare halv porsjon til iskremkaken.

Tin vaniljeisen litt og bland inn resten av ingrediensene. Kle en 20 cm springform med plastfolie og hell iskremmassen i. Brett plastfolien løst over (ikke trykk den ned, da fryser den fast i isen) og sett isen i fryseren til den skal spises.

Karamellsaus:
Smelt begge typer sukker sammen med sirup og smør. La koke 5 minutter. Rør inn fløten og server varm til iskremkaken.

17. maidessert - jordbærgelé med krem og blåbær.

Denne desserten fant jeg i forrige nummer av GoodFood (maiutgaven). Den har derfor egentlig ingenting med 17. mai å gjøre, men da jeg så fargene var det åpenbart at dette måtte bli årets 17. maidessert likevel. Vi pleier dessuten å grille den dagen, så da virket dette som en lett og fin dessert etter tung mat. Jeg har gjort en liten forandring ved å legge til to gelatinplater. Geléen stivnet nemlig ikke med bare fire, så jeg måtte varme opp alt igjen og ha to ekstra plater i.

(4 pers.)

800 g rensede jordbær
170 g sukker
saften av 1 sitron
6 gelatinplater
1 dl kremfløte
3-4 ts melis
en stor håndfull blåbær




Ha jordbær, sukker, sitronsaft og 2 dl vann i en kasserolle. Kok opp. Skum godt av. Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann 10 minutter. Press jordbærene gjennom en sil og mål opp saften. Du trenger 6 dl. Har du ikke nok heller du på kokende vann til du har 6 dl. Klem vannet ut av gelatinplatene og løs dem opp i den varme jordbærsaften. Fordel saften i glass og sett kaldt til de har stivnet.
Rett før servering piskes fløte og melis til krem og fordeles over geléen. Dryss på blåbær.

Wok med kylling og nudler.

Wok er rask og god mat som passer like perfekt til travle hverdager som en til en helg man bare vil ha god mat uten for mye strev. Det finnes til og med poser med ferdigkuttede wokgrønnsaker for de som ikke engang tar seg tid til det. Wok kan varieres i det uendelige. Bytt kylling med f.eks. reker eller svinekjøtt eller lag den som vegetarrett. Det finnes dessuten nok av andre grønnsaker som er godt her, f.eks. paprika, fennikel. bønnespirer, vannkastanje, squash, sukkererter og mye mer. Bare fantasien setter grensen.


3 pers.

ca 200 g tørre eggnudler
2 kyllingfileter
½ brokkoli
2 store gulrøtter
4-5 vårløk
½ lite kålhode
1 rød paprika
1 pakke babymais
3-4 hvitløksfedd
2 ss soyasaus
1 ts sesamolje
en god dæsj søt chilisaus
2 ss black bean saus



Kok eggnudlene etter anvisning på pakken og skyll så i kaldt vann. Del kylling og grønnsaker i passe biter og stek i panne. Bland inn nudlene, soyasaus, søt chilisaus, sesamolje og black bean saus og stek videre til nudlene er varme.

Hjemmelagede hamburgere med chiliaïoli.

Halve Norge spiser visst pizza eller taco på fredager, men det finnes mye annet godt som passer til fredagsmat. Hjemmelagede hamburgere er veldig godt, spesielt med denne chiliaïolien og gjerne også i hjemmebakte hamburgerbrød. Nå er vel snart grillsesongen i full gang og grilling gjør disse enda bedre.


500 g kjøttdeig
1 liten løk
3 hvitløksfedd
½ dl griljermel
2 ss Dijon-sennep
½ ts chilipulver
6 cornichons
en dæsj Worcestershiresaus
1 egg
salt/pepper


aïoli (oppskrift her)
finhakket rød chili
litt malt spisskummen

hamburgerbrød (oppskrift her)


Bland kjøttdeigen med litt salt. Rør inn finhakket løk og cornichons, presset hvitløk, griljermel, sennep, chilipulver, pepper, Worcestershiresaus og egg. Form til fire store burgere som stekes i panne.

Lag aïoli og bland med finhakket chili og litt malt spisskummen. Server hamburgerne i brød med chiliaïoli og garnityr etter eget ønske (jeg har helt enkelt brukt salat, tomatskiver og rødløk).

Sjokolade- og appelsinkake.

Denne kaken (fra GoodFood, som veldig mye annet av det jeg lager) bakte jeg egentlig til påske i år, men rakk ikke å legge den ut da. Men det er jo ikke bare til påske man kan spise kaker med appelsin i. Denne er saftig og god, og passer uansett årstid. Jeg har endret litt på glasuroppskriften, opprinnelig skal det ikke være smør i. Jeg synes imidlertid rene kremostglasurer blir altfor surt, så jeg byttet ut halvparten av kremosten med smør, og det ble veldig godt.


200 g mørk sjokolade
200 g brunt sukker
175 g smør
3 egg, delt i plommer og hviter
140 g hvetemel
1 ts vaniljeekstrakt
revet skall av 1 appelsin

100 g kremost
100 g smør
½ ts vaniljeekstrakt
50 g melis


Smelt sjokolade, smør og sukker. Avkjøl litt og visp inn eggeplommene, mel, vanilje og halvparten av appelsinskallet. Stivpisk eggehvitene og vend inn i røren. Fordel i en smurt 23x23 cm form og stek ved 180 grader i 25 minutter. Avkjøl i formen og skjær i ruter.
Visp sammen kremost, smør, vanilje, sukker og resten av appelsinskallet og bre over kakebitene.

Tropisk smoothie

Smoothie er kjempegodt og ikke minst herlig enkelt, om man har gjort litt forberedelser som å skjære opp frukten og fryse den (dette er jo noe man lett kan sørge for å ha i fryseren til enhver tid). En søt, sommerlig, og ikke minst sunn, drikk som både store og små liker. Her trenger man jo egentlig ingen oppskrift, bare bruk den frukten man liker og spe på med favorittjuicen og evt yoghurt (men personlig foretrekker jeg smoothie uten yoghurt). Her har jeg bare kommet med et forslag til en fruktsammensetning som vi liker godt. :-)



mango
ananas
banan
appelsinjuice

Mango, ananas og banan deles i passe biter og fryses. Kjør i blender sammen med appelsinjuice til du har fått ønsket konsistens.