Tropisk smoothie

Smoothie er kjempegodt og ikke minst herlig enkelt, om man har gjort litt forberedelser som å skjære opp frukten og fryse den (dette er jo noe man lett kan sørge for å ha i fryseren til enhver tid). En søt, sommerlig, og ikke minst sunn, drikk som både store og små liker. Her trenger man jo egentlig ingen oppskrift, bare bruk den frukten man liker og spe på med favorittjuicen og evt yoghurt (men personlig foretrekker jeg smoothie uten yoghurt). Her har jeg bare kommet med et forslag til en fruktsammensetning som vi liker godt. :-)



mango
ananas
banan
appelsinjuice

Mango, ananas og banan deles i passe biter og fryses. Kjør i blender sammen med appelsinjuice til du har fått ønsket konsistens.

Lammestek.

Lammestek er fast påskemiddag hos oss, og sannsynligvis også hos mange andre. Det fine med stek er at den gjør seg selv i ovnen mens man kan hygge seg med andre ting. Vi serverte årets påskelam med fløtegratinerte poteter. Det geniale med framgangsmåten jeg bruker er at potetene kokes nesten møre i fløte på forhånd og trenger dermed ikke lenger tid i ovnen enn tiden steken bruker på å hvile seg og du trenger for å koke grønnsaker og vispe sammen sausen.


1 lammelår
salt/pepper
rosmarin
hvitløk


1-2 dl rødvin
evt kraft/buljong
litt Dijon-sennep
litt Worcestershiresaus
salt/pepper
maisenna


Gni lammelåret inn med salt, pepper og rosmarin. Skjær snitt i kjøttet og dytt hvitløk inn i snittene. Legg steken i en ildfast form og stek ved 125 grader i ca 2-3 timer. Bruk steketermometer. Ved 70 grader er steken rosa, 76 grader er gjennomstekt. La lammelåret hvile minst 15-20 minutter etter steking.

Sil sjyen over i en kjele. Tilsett evt kraft/buljong i tillegg om det er litt lite sjy. Tilsett rødvin og la sausen koke inn litt. Smak til med salt, pepper, sennep og Worcestershiresaus. Visp evt inn litt maisenna utrørt i vann om sausen er for tynn.

Server med f.eks. fløtegratinerte poteter (oppskrift her).

Påskemuffins

Nydelige myke muffins med massevis av påskesmak. :-)


(24 stk)

200 g smør
300 g sukker
5 egg
300 g hvetemel
2 ts bakepulver
1 dl appelsinjuice
revet skall av 1 appelsin

melis og appelsinjuice til glasur



Visp smør og sukker lyst og kremet. Visp inn eggene, ett om gangen. Visp inn det tørre vekselvis med appelsinjuice. Rør inn appelsinskall til slutt. Fordel i muffinsformer (jeg synes muffinsene får penest form om man bruker muffinsbrett i tillegg til papirformer). Stek ved 175 grader i ca 20 minutter. Avkjøl helt og smør på melisglasur. Pynt etter eget ønske (jeg har brukt mandelegg fra Anton Berg).

Valnøttsjokoladekake med daim.

En nydelig sjokoladekake som jeg fant oppskrift på på NRK Frokost-TV sine sider. Steketiden måtte jeg øke ganske mye, den var temmelig flytende da de tre kvarterene var omme. Til slutt bestemte jeg meg bare for at den var stekt nok. I følge bildet på NRK sine sider skal kaken åpenbart være helt stekt og tørr inni, men det hang ennå igjen litt røre på kakepinnen da jeg testet den for siste gang, og min ble herlig saftig og myk og var helt perfekt servert med litt pisket fløte. Sånn vil jeg at den skal bli hver gang for den var rett og slett nydelig. :-)


350 g mørk sjokolade
350 g smør
6 egg
5 dl sukker
1 dl hvetemel
6 dl grovhakkede valnøttkjerner
2 doble Daim, grovhakkede


Smelt sjokolade og smør. Pisk egg og sukker til eggedosis og vend inn sjokoladeblandingen, mel og nøtter. Hell i en bakepapirkledt liten langpanne. Dryss på den hakkede Daimen og stek ved 170 grader i ca 45 minutter (i følge oppskriften, men sjekk kaken først).

Aprikosmedaljonger.

Nydelig småkaker. Sprø og søt mørdeig med "kransekake" på toppen og søtt og fruktig syltetøy i midten, kan det bli bedre? Oppskriften fant jeg på Det Søte Liv.

(16 stk)

100 g smør
½ dl sukker
2½ dl hvetemel

150 g mandler
150 g melis
1 egg
2 dl fast aprikossyltetøy


Ha smør, sukker og mel i food processor og kjør sammen. La hvile kjølig en liten stund. Kjevle ut og stikk ut ca 8 cm sirkler som legges på stekebrett. Mal mandlene og bland med melis og egg. Det er viktig at mandelmassen er fast for at den skal beholde formen under steking. Man kan evt bruke 200 g ferdig kransekakemasse (eller marsipan) som blandes med en eggehvite. Ha massen i en sprøytepose og sprøyt en kant på hver kake. Legg til slutt en klatt syltetøy i midten på hver kake. Stek ved 200 grader i ca 10 minutter.

Hamburgerbrød.

Prikken over i'en når man serverer hamburgere er å bruke hjemmelagede hamburgerbrød, og disse er kjempegode. Oppskriften er hentet fra boken "Nybakt!" av Marit Røttingsnes Westlie og Øystein Westlie, en bok som forøvrig anbefales på alle måter.

(8 stk)

2 dl vann
1½ dl melk
25 g gjær
8-10 dl hvetemel (noe kan evt byttes med grovere mel)
1 ts salt
2 ss olivenolje

egg til pensling
sesamfrø


Varm vann og melk til ca 37 grader. Bland det tørre i en bolle. Rør gjæren ut i den varme væsken (brukes tørrgjær has den i bollen sammen med det tørre). Bland vann/melk og olje inn i melblandingen og kna godt. Dekk til og la heve ca 45 minutter. Form til flate boller som legges på stekebrett. Min erfaring er at disse hever seg godt så lag dem ganske flate ellers ender du opp med gigantiske hamburgerbrød som det er umulig å spise på normalt vis. La etterheve ca 20 minutter. Pensle med vispet egg og dryss på sesamfrø. Stek ved 200 grader i 12-15 minutter. Avkjøl på rist.

Sitronkake.

Da har jeg hatt en lang pause på bloggen, men det er vel ganske naturlig når verdens fineste lillebror har inntatt sjefsstolen. :-) Det har ikke blitt de største krumspring i matveien på de tre ukene han har levd, men nå begynner det å komme seg. Jeg starter med en nydelig sitronkake jeg bakte i går. Myk og god, og gul som solen som endelig er i gang med å smelte all den fæle snøen. :-)

150 g smør
2 dl sukker
2 egg
1½ dl fløtemelk
4 dl hvetemel
1 ts bakepulver
revet skall av en stor sitron

melis og sitronsaft


Pisk smør og sukker hvitt og kremet. Pisk inn eggene, ett om gangen. Rør inn mel og bakepulver vekselvis med fløtemelk. Rør inn sitronskallet til slutt. Hell i en smurt 1,5 liter form og stek på nederste rille ved 175 grader i ca 45 minutter. Avkjøl kaken helt. Lag glasur av melis og presset sitron og bre over kaken.