Engelsk biff- og løkgryte.

(4 pers.)

1 kg oksekjøtt i terninger
50 g hvetemel
2 hakkede løk
2 hakkede hvitløksfedd
150 g sopp, delt i fire
2½ dl rødvin
1 boks knuste hermetiske tomater
5 dl oksekraft/buljong
2 ss tomatpuré
salt/pepper



Vend kjøttet i mel og brun det så i panne. Ta ut og stek løk, hvitløk og sopp mykt. Legg kjøttet tilbake og tilsett vin, tomater, kraft, tomatpuré, salt og pepper. Kok opp og la småkoke under lokk ca 40 minutter. Ta av lokket og la småkoke 40 minutter til. Server med f.eks. potetmos.

Provencalsk kyllinggryte med annapoteter.

En kjempegod og enkel rett (selv om potetene tar litt tid er det ikke vanskelig å lage) hentet fra "Food with friends" av Gary Rhodes, en av mine favorittkokker.


(4 pers.)

4 kyllingfileter
2 ss hvetemel
salt/pepper
1 stor hakket løk
2-3 hakkede hvitløksfedd
2 bokser hermetiske tomater
5 dl rødvin
4 ss sorte oliven
revet frisk basilikum

675 g poteter
55 g smeltet smør
4 ss frisk hakket timian
salt/pepper


Potetene:
Skrell potetene og skjær dem i helt tynne skiver. Pensle en lav ildfast form med smeltet smør og legg i et lag potetskiver slik at de overlapper hverandre. Pensle med smør og dryss på salt, pepper og timian. Fortsett slik med potetskiver, smør og krydder til alt er brukt opp. Avslutt med smeltet smør. Dekk med aluminiumsfolie og stek ved 190 grader i 1½ time. Ta av folien den siste halvtimen hvis du vil ha overflaten litt sprø.

Kyllinggryten:
Del kyllingen i biter og vend i mel blandet med salt og pepper. Brun i en gryte sammen med løk og hvitløk. Tilsett tomater og vin og la småkoke 8-10 minutter. Rør inn oliven og basilikum før servering.

Hasselbackpoteter.

Hasselbackpoteter har alltid vært en av favorittmåtene mine å tilberede poteter på. Kjempegodt til alle typer kjøtt, og potetene klarer seg selv i ovnen mens man gjør andre ting.


(4 pers.)

8-10 poteter
salt
4 ss smør, smeltet
1 dl revet ost




Skrell potetene. Skjær dem i tynne skiver, men ikke helt gjennom. De skal henge sammen i bunnen. For å hjelpe deg kan du legge poteten i en sleiv, da vil kniven treffe kanten før den har skåret gjennom poteten. Legg potetene i en ildfast form. Pensle dem med smeltet smør og dryss på salt. Stek ved 225 grader i 45-50 minutter. Osten strøs over potetene noen minutter før de er ferdige.

Eton Mess

Som alltid om sommeren har jeg boks etter boks med eggehviter til overs i fryseren etter all iskremlagingen. Da er det godt med slike oppskrifter hvor man kan få brukt opp noen. En fantastisk god, lett og enkel sommerdessert som har sin opprinnelse fra den eksklusive privatskolen Eton i England.


1 kartong kremfløte
1 kurv jordbær
2-3 ss sukker
ca 15 marengs (etter denne oppskriften)







Rens jordbærene og del dem i små biter. Bland sammen med sukker og la stå i kjøleskapet til de har saftet seg litt. Brekk marengsene i mindre biter. Fløten piskes til krem. Bland marengsbiter og jordbær sammen med fløten og server straks.

Dobbel cookie dough-iskrem.

Da jeg så oppskriften på denne bloggen måtte jeg bare prøve den med en gang, spesielt da hun skrev at den konkurrerer med kaffeiskrem (som også er min favoritt) om førsteplassen. Jeg må si at hun har helt rett, dette er virkelig en kjempegod iskrem som kommer til å bli laget mange ganger.



5 ss smeltet smør
⅓ kopp brunt sukker
¼ kopp hvetemel
½ ts vaniljeekstrakt
¾ kopp hakket sjokolade

3 ss smør
2 kopper kremfløte
⅔ kopp brunt sukker
4 eggeplommer
en klype grovt salt
2 ts vaniljeekstrakt
1½ kopper helmelk
1 kopp hakket sjokolade


Rør sammen smeltet smør, sukker, mel, vaniljeekstrakt og sjokolade. Form til en pølse som pakkes i plast og settes kaldt til den er stivnet. Hakk i småbiter.

Smelt og brun smøret under omrøring. Tilsett kremfløte og kok opp. Visp eggeplommer og sukker sammen i en bolle og visp så gradvis inn den varme fløten. Visp inn salt og hell alt tilbake i kasserollen. Varm opp under omrøring til blandingen tykner. Ha i en bolle og rør inn vaniljeekstrakt og melk. Legg på plastfolie (helt ned på iskremblandingen, så det ikke dannes snerk) og sett kaldt til den er avkjølt. Frys i iskremmaskin og rør så inn cookie dough-bitene og hakket sjokolade.

Pai med pølse og sommergrønnsaker.

1 rød paprika
1 gul paprika
500 g middagspølse i skiver
en håndfull grovhakket basilikum
1 aubergine i skiver
en bunt vårløk i skiver
375 g squash, skivet på langs
250 g skivet halloumiost
salt/pepper

375 g hvetemel
75 g smør
1,75 dl vann
egg til pensling


Del paprikaene i fire og legg med skinnet opp på stekebrett. Grill i ovnen til skinnet er svart. Legg i en plastpose og la hvile 5 minutter før skinnet dras av.
Kok opp vann og smør. Bland det med melet. Dekk deigen med plast og sett kaldt 15 minutter. Kjevle ut to tredeler av deigen til en leiv som kler en paiform eller 20 cm springform. Trykk pølseskivene godt ned i bunnen og legg over alle grønnsakene, basilikum og ost. Kjevle ut resten av deigen til lokk som legges oppå. Lag luftehull i midten og pensle med egg. Stek ved 190 grader i ca 1 time.

Babka med sjokolade.

Hvis det er flere Seinfeldfans der ute så husker dere kanskje episoden hvor Seinfeld og Elaine skulle kjøpe en babka til et middagsselskap (You can't beat a babka.). De ville aller helst ha sjokolade, men etter mye styr endte de opp med kanel (og middagsselskapet ble det til slutt aldri noe av). Jeg tenkte på denne episoden her om dagen og ble nysgjerrig på hva babka er og om det var noe jeg kunne tenke meg å prøve. Jeg søkte litt rundt på nett og ble raskt fristet. Jeg endte til slutt opp med Martha Stewart sin oppskrift, og den er nydelig.


(3 stk)

3,75 dl varm melk
2 poser tørrgjær
1,8 dl sukker
2 egg
2 eggeplommer
1½ kg hvetemel
1 ts salt
250 g mykt smør

Fyll:
1 kg mørk sjokolade (ja, det skal være så mye!)
2½ ss kanel
185 g mykt smør

Topping:
4 dl sukker
3,3 dl hvetemel
12 ss mykt smør

Til pensling:
1 egg
1 ss fløte


Hell varm melk i en bolle, dryss over gjær og en klype sukker. La stå ca 5 minutter, til det skummer. Visp sammen egg, eggeplommer og sukker. Visp det deretter inn i gjærblandingen.
Ha mel og salt i en kjøkkenmaskin og tilsett eggeblandingen. Kjør sammen til det såvidt er blandet. Tilsett smøret og la maskinen gå 10 minutter, til deigen er godt knadd. Dekk til og la heve 1 time.
Finhakk sjokoladen (enklest i food processor) og bland med sukker og kanel. Rør inn smøret til det er godt blandet sammen. Visp sammen egg og fløte.
Del deigen i tre og kjevle hver del ut til en stor leiv. Fordel sjokoladeblandingen på. Pensle kantene og rull tett sammen (som når man lager kanelsnurrer). Klem endene inn og legg hver rull i en smurt brødform. Dekk til og la heve 30 minutter.
Til toppingen blandes sukker, mel og smør sammen med en gaffel til du har en blanding av både klumper og smuler. Når kakene er etterhevet pensles de med egg og smuldreblandingen drysses på. Stek ved 175 grader i 55 minutter. Senk temperaturen til 160 grader og stek videre 15-20 minutter. Avkjøl på rist. Babkaene kan fint fryses.