Scones

(ca 12 stk)

350 g hvetemel

3 ts bakepulver

6 ss sukker

½ ts salt

100 g smør

1 egg

1½ dl melk

evt 1 dl rosiner

Bland sammen det tørre og smuldre inn smøret. Tilsett melk og egg. Rør deigen sammen og tilsett rosiner hvis du ønsker det. Kjevle ut deigen til en rund leiv ca 2 cm tykk. Stikk ut rundinger med et glass og legg på stekebrett. Stek på nederste rille ved 200 grader i 14-20 minutter. Smaker best nystekte.

Sitronpai

Denne er virkelig nydelig, og akkurat passe søt og syrlig.

125 g smør
80 g melis
250 g hvetemel
30 g mandler
1 egg

4 egg
250 g sukker
2 store sitroner
50 g smør


Mal mandlene i food processor og tilsett så melis, mel og smør som kjøres til en kornete masse. Tilsett egget. Press deigen ut i en smurt 30 cm paiform. Prikk bunnen med en gaffel og stek midt i ovnen ved 225 grader i 10-15 minutter. Avkjøl. Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland inn finrevet skall og saft fra sitronene. Rør inn smeltet smør. Hell blandingen i paiskallet. Stek på midterste rille ved 180 grader i ca 20 minutter. Avkjøl før servering. Kan fryses.

Prinsessekake

75 g smør

2 dl melk

1 egg

25 g gjær

1 ts kardemomme

1 ts revet sitronskall

4 ss sukker

6 dl hvetemel

1½ dl vaniljekrem

5 ss smør

3 ss sukker

1 ts vaniljesukker

½ ts kanel

200 g melis

litt sitronsaft eller vann

Smelt smør, tilsett melk og sammenvispet egg. Rør gjæren ut i den lunkne væsken. Rør inn kardemomme, sitronskall og sukker. Elt inn mel til en smidig deig. Dekk bollen med plast og la heve ca 45 minutter. Smør en springform (24 cm). Del deigen i to. Kjevle den ene delen til en rund leiv og legg den i bunnen av formen. Klem den også noen cm oppover kanten. Bre vaniljekrem utover bunnen. Kjevle resten av deigen ut til en tynn lang leiv. Rør sammen smør, sukker, vaniljesukker og kanel og smør det utover leiven. Rull den sammen på langs og skjær ca 3 cm tykke skiver som settes i formen med snittflaten ned. Sett kaken til heving i ca 30 minutter. Pensle kaken med egg og stek på nederste rille ved 200 grader i 30-35 minutter. Ringle melisglasur på kaken når den er helt avkjølt.

Mississippi Mud Pie

225 g hvetemel
2 ss kakao
150 g smør
2 ss sukker
1-2 ss kaldt vann

175 g smør
350 g brunt sukker
4 egg
4 ss kakao

150 g mørk sjokolade
3 dl kremfløte

pisket fløte til servering

Sikt mel og kakao i en bolle. Smuldre i smøret. Rør inn sukker og nok vann til en myk deig. Pakk i plast og sett kaldt 15 minutter. Kjevle ut deigen og kle en 23 cm paiform/terteform. Blindstek (dvs dekk bunnen med bakepapir og tørre bønner/erter) ved 190 grader i 15 minutter. Ta av papir og bønner og stek videre 10 minutter.

Rør smør og sukker sammen. Visp inn egg og kakao, litt etter litt. Smelt sjokoladen og rør den inn sammen med fløten. Stek ved 160 grader i 45 minutter, til fyllet er fast. La paien bli helt kald. Server med pisket fløte.

Cheddar- og salviescones

335 g sammalt hvete, fin

1 ts bakepulver

¼ ts bakepulver

30 g smør

90 g revet cheddar

2-3 ss hakket frisk salvie, eller 1 ts tørket

2½ dl melk

2 ts valmuefrø

Bland salt, mel og bakepulver og gni smøret inn i blandingen. Tilsett ost og salvie og deretter gradvis melken. Form deigen til en rund, litt flat kake og skjær fire snitt i den, slik at det er lett å bryte den i åtte etter steking. Pensle med melk og strø valmuefrø over. Stekes ved 220 grader i ca 25 minutter.

Gazpacho

Dette er nesten den perfekte middagen en varm sommerdag. Rask å lage og med masse smak. :-)


(4 pers.)

6 store tomater, flådde og uten frø
1 rød paprika
1 gul paprika
½ rødløk
1 hvitløksfedd
4-6 ss olivenolje
saften av ½ sitron
salt/pepper
evt vann eller kald hønsebuljong

Ha alle grønnsakene i en foodprocessor til det blir en suppe. (En god variasjon kan være å grille halvparten av paprikaen i ovnen til skinnet blir svart, legg paprikaen i plast noen minutter og dra så av skinnet.) Tilsett olje, sitronsaft, salt og pepper og evt vann/buljong til passe konsistens. Kjør til alt blander seg. Sil evt suppen. Hell i bolle og sett suppen i kjøleskap minst ½ time.

Ratatouille

1 stor løk
1 squash
1 rød + 1 gul paprika
4-5 hvitløksfedd
1 boks hermetiske tomater
salt/pepper
laurbærblad
tørket timian


Skjær løk i tynne skiver, squash og paprika i terninger og hvitløk i tynne skiver. Fres løk, squash, paprika og hvitløk i olje noen minutter. Tilsett tomater og 1 dl vann. Smak til med salt, pepper og krydder. La det surre over svak varme i 30 minutter.