Pasta Carbonara med squash og timian

Dette er rask og veldig god hverdagsmat hentet fra Jamie Oliver. Jeg liker veldig godt Pasta Carbonara slik den vanligvis lages, men jeg liker nesten denne versjonen bedre.
 

(4 pers.)

500 g penne pasta
2 squash
150-200 g bacon skåret i terninger
1 dl kremfløte
4 eggeplommer
revet moden ost
salt/pepper
en god bunt frisk timian





Kok pasta etter anvisnin på pakken. Del squashen i fire på langs og deretter i skiver. Plukk bladene av timianstilkene. Stek baconterningene sprø. Tilsett squash og timian og stek dem litt myke. Visp sammen eggeplomme, fløte, pepper, evt litt salt og revet ost. Vend avrent pasta i baconblandingen. Ta pannen av platen og vend inn eggeblandingen. Server straks.

Potet-/pastinakkgrateng

Nydelig grateng som er perfekt tilbehør til det meste.
 

(4 pers.)

8-10 poteter
2 store pastinakker
1 stor løk
4-5 hvitløksfedd
1 kartong kremfløte
1 ss Dijonsennep
salt/pepper
revet ost






Skrell grønnsakene og del alt i skiver. Løk og hviløk stekes mykt i smør. Tilsett grønnsakene, salt, pepper, sennep og kremfløte. Kok opp og la småkoke under lokk 10-12 minutter. Hell over i en ildfast form, dryss over revet (gjerne moden) ost. Stek i ovn ved 200 grader ca 20 minutter, til grønnsakene er helt møre og osten smeltet og gyllen.

Soaked chocolate cake

Dette er en riktig godbit. En mektig, nesten konfektaktig, sjokoladekake. Den blir om mulig enda bedre når den har stått en dag eller to i kjøleskapet.


400 g smør
4½ dl vann
6 ss kakao
9 dl sukker
4 egg
3 dl rømme
2 ts natron
9 dl hvetemel

100 g smør
8 ss melk
5 ss kakao
2 ts vaniljesukker
350 g melis


Smør, vann og kakao has i en kjele og varmes til smøret er smeltet og alt blandet samme. Rør inn sukker, deretter rømme og så eggene, ett om gangen. Rør til slutt inn mel og natron. Fordel røren i en smurt og bakepapirkledt stor langpanne og stek ved 200 grader i ca 30-40 minutter.
Like før kaken skal tas ut av ovnen smeltes smøret til glasuren og resten av ingrediensene røres inn. Når kaken tas ut prikkes den med gaffel over det hele og den varme glasuren helles over den varme kaken. Sett kaken i kjøleskap til den er helt avkjølt.

Potet-, løk- og baconomelett

Omelett er en rask og god rett som passer like bra til varm lunsj som til en enkel middag. Her har man også en gyllen mulighet tl å bruke opp litt rester fra kjøleskapet.

(2-3 pers.)

1 løk
4-5 hvitløksfedd
3 poteter i terninger
noen skiver bacon skåret i terninger
5 egg
salt/pepper



Potetene kan stekes både rå eller kokte, men det tar naturlig nok lengre tid å steke dem hvis de er rå. Stek dem sprø utenpå og ta ut av pannen. Stek hakket løk og hvitløk mykt og ta ut. Sprøstek bacon. Visp sammen egg, salt, pepper og litt vann. Ha alt tilbake i pannen og hell over eggeblandingen. Legg på lokk og stek på middels varme til de er ferdige. Server med brød og salat.

Cheeriotreats

Nydelige søte snacks som er raskt laget. Passer fint til barnebursdag, og da kan de f.eks. farges med konditorfarge etter bursdagsbarnets ønske. Bytt evt Cheerios med annen frokostblanding, f.eks. Rice Krispies.


50 g smør
280 g marshmallows
ca 12 dl Cheerios






Smelt smør og marshmallows. Rør inn Cheerios. Fordel i en lett smurt form og sett kald til alt er stivnet. Skjær i biter før servering.

Bacon/grønnsakslasagne

Dette er en litt annerledes lasagne, både fordi den ikke er basert på den vanlige bolognesesausen de fleste er vant til, men også fordi bechamelsausen er byttet ut med fløte. Kjempegod lasagne som fint kan lages som vegetarrett hvis man sløyfer bacon. Tilsett gjerne andre grønnsaker i tillegg om du ønsker det.

(4 pers.)

150 g bacon
1 løk
4-5 hvitløksfedd
3 gulrøtter
1 squash
1 rød paprika
3 selleristilker
1 boks hakkede hermetiske tomater
noen soltørkede tomater
½ ts tørket oregano
½ ts tørket basilikum
1½ dl fløte
et par dl grønnsaksbuljong eller vann
salt/pepper
lasagneplater
revet moden ost (jeg foretrekker cheddar)


Løk og hvitløk finhakket. Gulrot, selleri og paprika deles i små biter. Squashen rives. Baconet deles i terninger. Sprøstek baconet og ta ut. Stek løk og hvitløk mykt. Tilsett grønnsakene, hermetiske tomater, bacon, finhakkede soltørkede tomater, buljong/kraft/vann, salt og pepper. La småkoke minst en halvtime. Tilsett fløte og la småkoke et par minutter.
Legg saus og lasagneplater lagvis i en ildfast form (avslutt med saus). Dryss revet ost på toppen. Stek ved 200 grader i ca 30 minutter.

Croque-madame

En Croque-madame er en Croque-monsieur (de fleste vil vel bare si ostesmørbrød) med et egg på toppen. Ostesmørbrød er en ganske velkjent rett i de norske hjem, og jeg slår et slag for denne enkle og gode retten som passer like godt til lunsj som en rask middag en travel dag.

(2 pers.)

4 skiver loff
røkt skinke
revet moden ost (gjerne Gruyère)
litt Dijon-sennep
2 egg




Smør sennep på to av loffskivene. Legg på skinke og revet ost. Legg på en ny loffskive og topp med mer revet ost. Stek/grill i ovnen til osten er smeltet og gyllen. Stek speilegg som serveres på toppen av smørbrødene.