Engelsk beef stew med dumplings

(3-4 pers.)

5-600 g oksekjøtt i terninger
2 løk
noen hvitløksfedd
6 store poteter i terninger
4 gulrøtter i store biter
3-4 selleristenger i store biter
et glass rødvin
kraft/buljong
worcestershiresaus
salt/pepper
laurbærblad
timian

1½ kopp hvetemel
½ ts salt
litt kvernet pepper
½ ts sennepspulver
1 ss tørket gressløk, eller andre urter
2 ss olje
1½ ts bakepulver
1 egg
½ kopp melk


Brun kjøttet. Surr løk og hvitløk mykt. Ha i kjøtt og rødvin og la koke noen minutter. Tilsett krydder, kraft og worcestershiresaus og la småkoke under lokk 1½-2 timer. Tilsett grønnsaker og poteter og la småkoke 1 time til.
Rør sammen ingrediensene til dumplingene og legg store spiseskjeer av røren nedi gryten. Kok ca 25 minutter. Sjekk at de er gjennomkokt med en kakepinne.

Cornflakessjokoladekake

200 g sjokolade
125 g cornflakes

4 dl kremfløte
100 g mørk sjokolade

sjokoladekuler



Smelt sjokoladen og rør inn cornflakes. Sett ringen til en 24 cm springform rett på serveringsfat og fordel cornflakesrøren i bunnen. Sett kaldt. Kok opp fløten, ta av varmen og rør inn sjokoladen til den smelter. Sett i kjøleskap over natten. Fjern forsiktig kakeringen fra fatet. Pisk sjokoladefløten til en tykk og luftig krem og fordel oppå bunnen. Pynt med sjokoladekuler.

(Kilde: Det Søte Liv)

Hveteboller

(Ca 22 stk)

10-11 dl hvetemel
1 dl sukker
1 ts kardemomme
100 g smør
50 g gjær
1 egg
3,5 dl melk
egg til pensling


Bland det tørre i en bolle. Brukes tørrgjær blandes det i nå. Smelt smøret, tilsett melken og varm væsken til 37 grader (40 hvis du bruker tørrgjær). Brukes fersk gjær røres den ut i litt av væsken. Bland væsken og egget inn i det tørre og kna godt. Sett til heving ca 1 time. Kna igjen, del i emner og form til boller som settes på stekebrett. Etterhev 20 minutter. Bollene stekes på midterste rille ved 250 grader i ca 8 minutter.

Sprø koteletter med spinat/tomatsalat

(2 pers.)

2 svinekoteletter
1 egg
1 ts Dijon-sennep
¼ ts tørket oregano
salt/pepper
1 kopp pitabrødsmuler/loffsmuler

3 tomater
1 presset hvitløksfedd
4 kopper babyspinat
1 ss sitronsaft
1 ss olivenolje
salt/pepper


Skjær fettet av kotelettene. Bank dem veldig flate. Visp sammen egg, sennep, oregano, salt og pepper. Dypp kotelettene i eggeblandingen og vend så i loffsmuler. Stek i godt med olje, på sterk varme, ca 7 minutter.
Fjern frøene fra tomatene og grovhakk kjøttet. Bland med resten av ingrediensene.

(Kilde: Nigella - Feast)

Sjokolade-, hasselnøtt- og karamellterte

250 g hvetemel
125 g smør
75 g sukker
1 vispet egg

50 g smør
75 ml kremfløte
100 g brunt sukker
150 g ristede hasselnøtter

200 g mørk sjokolade
2 dl kremfløte


Bland mel, smør og sukker i en foodprocessor. Tilsett gradvis det vispede egget til en jevn deig. Sett kaldt 30 minutter. Kjevle ut til den kler bunn og sider av en terteform. Sett i fryseren 10 minutter. Blindstek (dvs legg i et ark bakepapir og dekk bunnen med tørre bønner/linser) ved 180 grader i 15 minutter, ta ut papir og bønner og stek videre 10 minutter. Bland smør, fløte og sukker i en kjele og la koke til det tykner, 7-8 minutter. Grovhakk nøttene, rør dem inn i karamellen og avkjøl. Fordel i paibunnen. Kok opp fløten og rør inn hakket sjokolade til det smelter. La avkjøles til nesten romtemperatur for den helles over i formen. Sett kaldt 1 time og server med kakaodryss og pisket krem.

(Kilde: "Rachel's Favourite Food At Home" av Rachel Allen)

Sosekjøtt/Kjøtt i mørke/Oksesmåstek

Herlig høst- og vintermat. Tar kanskje lang tid å koke, men den krever ikke særlig annen jobb enn å titte innom i blandt for å røre litt.

(4 pers.)

4 ss smør
4 ss hvetemel
8-9 dl kraft/buljong
1 kg oksekjøtt i biter
2 løk
salt/pepper


Smelt smøret og ha i hvetemel. Brun under stadig omrøring. Spe med ca kraft. Brun kjøtt og stek hakket løk. Ha dette i sausen og la småkoke på lav varme til kjøttet i ca 3 timer, kjøttet skal være skikkelig mørt. Ha evt i mer kraft hvis sausen blir for tykk. Smak til med salt og pepper. Serveres med kokte poteter, grønn ertestuing og rørte tyttebær.

Påskekake

300 g smør

3 dl sukker

5 egg

revet skall av 1 appelsin

¾ dl presset appelsinsaft

6 dl hvetemel

1½ ts bakepulver

presset saft av 2 appelsiner

melisglasur

appelsinfileter


Visp smør og sukker kremet. Visp inn ett og ett egg. Tilsett revet appelsinskall (kun det gule) og appelsinsaft. Sikt hvetemel og bakepulver og rør inn. Hell røren i en godt smurt 22 cm springform. Stek på nederste rille ved 175 grader i ca 50 min. Stikk hull i den nystekte kaken med en trepinne og hell presset appelsinsaft i hullene. Avkjøl kaken på rist. Glasér med melisglasur (melis + presset appelsinsaft) og pynt med appelsinfileter.