Mississippi Mud Pie

225 g hvetemel
2 ss kakao
150 g smør
2 ss sukker
1-2 ss kaldt vann

175 g smør
350 g brunt sukker
4 egg
4 ss kakao

150 g mørk sjokolade
3 dl kremfløte

pisket fløte til servering

Sikt mel og kakao i en bolle. Smuldre i smøret. Rør inn sukker og nok vann til en myk deig. Pakk i plast og sett kaldt 15 minutter. Kjevle ut deigen og kle en 23 cm paiform/terteform. Blindstek (dvs dekk bunnen med bakepapir og tørre bønner/erter) ved 190 grader i 15 minutter. Ta av papir og bønner og stek videre 10 minutter.

Rør smør og sukker sammen. Visp inn egg og kakao, litt etter litt. Smelt sjokoladen og rør den inn sammen med fløten. Stek ved 160 grader i 45 minutter, til fyllet er fast. La paien bli helt kald. Server med pisket fløte.

Cheddar- og salviescones

335 g sammalt hvete, fin

1 ts bakepulver

¼ ts bakepulver

30 g smør

90 g revet cheddar

2-3 ss hakket frisk salvie, eller 1 ts tørket

2½ dl melk

2 ts valmuefrø

Bland salt, mel og bakepulver og gni smøret inn i blandingen. Tilsett ost og salvie og deretter gradvis melken. Form deigen til en rund, litt flat kake og skjær fire snitt i den, slik at det er lett å bryte den i åtte etter steking. Pensle med melk og strø valmuefrø over. Stekes ved 220 grader i ca 25 minutter.

Gazpacho

Dette er nesten den perfekte middagen en varm sommerdag. Rask å lage og med masse smak. :-)


(4 pers.)

6 store tomater, flådde og uten frø
1 rød paprika
1 gul paprika
½ rødløk
1 hvitløksfedd
4-6 ss olivenolje
saften av ½ sitron
salt/pepper
evt vann eller kald hønsebuljong

Ha alle grønnsakene i en foodprocessor til det blir en suppe. (En god variasjon kan være å grille halvparten av paprikaen i ovnen til skinnet blir svart, legg paprikaen i plast noen minutter og dra så av skinnet.) Tilsett olje, sitronsaft, salt og pepper og evt vann/buljong til passe konsistens. Kjør til alt blander seg. Sil evt suppen. Hell i bolle og sett suppen i kjøleskap minst ½ time.

Ratatouille

1 stor løk
1 squash
1 rød + 1 gul paprika
4-5 hvitløksfedd
1 boks hermetiske tomater
salt/pepper
laurbærblad
tørket timian


Skjær løk i tynne skiver, squash og paprika i terninger og hvitløk i tynne skiver. Fres løk, squash, paprika og hvitløk i olje noen minutter. Tilsett tomater og 1 dl vann. Smak til med salt, pepper og krydder. La det surre over svak varme i 30 minutter.

Sachertorte

225 g mørk sjokolade

150 g smør

115 g sukker

8 egg, delt i plommer og hviter

115 g siktet hvetemel

225 g aprikossyltetøy

1 ss sitronsaft

225 g mørk sjokolade

200 g sukker

2,5 dl sukker

1 ts vaniljeekstrakt

1 ss sirup

Visp smør og sukker kremet. Visp inn eggeplommene, en og en. Rør inn smeltet, avkjølt sjokolade. Vend inn siktet mel. Stivpisk eggehvitene og vend dem inn. Hell i en smurt og bakepapirkledt 23 cm springform og stek ved 180 grader i 50-55 minutter. La hvile 5 minutter i formen før den hvelves på rist for avkjøling. Varm syltetøy og sitronsaft og sil. Del kakebunnen i to. Glasér toppen og sidene av kaken med syltetøyet og resten brukes mellom bunnene.
Bland sjokolade, sukker, fløte, vaniljeessens og sirup i en kjele. La småkoke noen minutter og dekk hele kaken med glasuren.

Kylling Cacciatore

(4 pers.)

8 kyllinglår
1 ss timian
salt/pepper
litt hvetemel
100 g bacon
1 stor hakket løk
4-5 hakkede hvitløksfedd
1 rød paprika i strimler
250 g sopp
1 glass rødvin
1 boks hakkede hermetiske tomater
2-3 ss tomatpuré
1 ts tørket salvie

Timian, salt, pepper og hvetemel drysses over kyllingen. Bacon og kylling surres i varm olje, 10-12 min. Legges i ildfast form. Løk, paprika og hvitløk surres i 5 min og has over i formen. Soppen deles i fire, surres i 2 min, og has i formen. Kok ut pannen med rødvinen og hell denne også over, sammen med tomater, tomatpure og salvie. Legg på lokk og la dette stå i ovnen ved 180 grader, ca. 1 time. Server med frisk salat og godt brød.

Sjokoladekake med smørkrem

3 egg

2 kopper sukker

200 g smør/margarin

2 ts bakepulver

3 ss kakao

1 kopp melk

3 kopper hvetemel

150 g smør/margarin

300 g melis

2-3 ss kakao

1 eggeplomme

6-7 ss sterk kaffe

Visp egg og sukker til eggedosis. Smelt margarinen. Bland alt i eggedosisen. Hell i en bakepapirkledt 26 cm springform. Stekes på midterste rille ved 175 grader i ca 45 minutter.

Visp sammen resten av ingrediensene til en kremet glasur som bres mellom lagene og oppå/rundt kaken.