Peanøttsmør-brownies

180 g smør
150 g mørk sjokolade
385 g sukker
1 ts vaniljeekstrakt
4 egg
120 g hvetemel
¼ ts bakepulver
35 g kakao
50 g hakket mørk sjokolade
95 g grovt peanøttsmør


Smelt smør og sjokolade. Avkjøl litt. Rør inn sukker, egg og vanilje, så siktet mel, bakepulver, kakao og hakket sjokolade. Hell i en smurt 20x30 cm langpanne (eller en 28 cm springform). Legg små klatter av peanøttsmør rundt på kaken og bruk en kniv til å dra gjennom røren med. Stek ved 170 grader i ca 50 minutter. Avkjøl i formen.

Aïoli

2 eggeplommer

2-3 hvitløksfedd

1 ts Dijon-sennep

ca 2½ dl solsikkeolje

salt/pepper

Visp sammen eggeplommer, presset hvitløk, sennep, litt salt og pepper. Visp inn oljen, først dråpevis, og så i en tynn stråle til alt er brukt opp. Smak evt til med mer salt og pepper. Tynn den evt litt ut ved å vispe inn en spiseskje med kaldt vann. Skulle aïolien skille seg har du en ny eggeplomme i en ny bolle og visper gradvis inn den "ødelagte" aïolien før du fortsetter med resten av oljen som vanlig.

Daim Butter Cookies

(48 stk)

200 g smør
100 g brunt sukker
5 ss sukker
5 doble Daim, hakkede
4 ss kaldt vann
300 g hvetemel
2 ts vaniljesukker
1 ts natron

Pisk sammen smør og begge sukkerartene, rør vann og Daim i. Bland mel med vaniljesukker og natron og vend det inn i smørblandingen. Legg deigen på et bord og del den i to, trill hver del til en ca 40 cm lang pølse og del hver pølse i ca 24 skiver. Legges på bakeplate kledd med bakepapir, trykkes litt flatere og stekes ved 250° i 4-6 minutter.

Hvit sjokolade-panna cotta

(6 pers.)

3 dl kremfløte
1,8 dl melk
150 g hvit sjokolade
2 ss sukker
2 ts gelatinpulver
1 ss vann


Bland fløte, melk, sjokolade og sukker i en kasserolle og varm opp, uten å koke, til det blir jevnt. Dryss gelatin over vannet og varm til det er oppløst. Rør inn i fløteblandingen. Smør seks 1,25 dl former (ikke metall) og fordel blandingen i dem. Dekk til og sett kaldt 3 timer, eller over natten.

Salat med spinat, fetaost og bakte gulrøtter

(2 pers.)

300 g gulrøtter, delt i fire på langs
revet skall av 1 appelsin
2 ss appelsinsaft
2 store håndfuller spinat
1 ss gresskarfrø
40 g fetaost
1 ss olivenolje
2 ts rødvinseddik
salt/pepper

Kok gulrøttene i 4 minutter. Bland dem med appelsinskall, et par ss olivenolje, salt og pepper. Stek ved 200 grader i 20 minutter, til de er gylne og møre. Visp sammen appelsinsaft, olivenolje, eddik, salt og pepper. Bland gulrøtter, spinat og frø. Vend inn dressingen og smuldre over fetaost.

Skinkehorn

Disse forsvinner alltid raskt. :-)

(32 stk)

1 liter hvetemel
1 ts salt
5 ts bakepulver
100 g smør
3 dl revet ost
1 boks lettrømme
2 dl melk

ca 200 g kokt skinke i terninger
litt strimlet purre
revet ost


Smuldre smøret i mel blandet med salt og bakepulver. Tilsett rømme, melk og revet ost og bland til en smidig deig. Kjevl ut 4 runde leiver som hver deles i 8 (som kakestykker), ta på fyllet og rull sammen hvert horn fra langsiden. Legg litt revet ost på toppen, og stek i 10 minutter ved 250 grader. Smaker best nystekte eller samme dag de er laget.

Enkel oreokake

Denne ligner overhodet ikke på den utrolig gode Oreo Dream Cake som man får på bl.a. Deli de Luca, Friday's, Egon o.l. (og jeg leter fremdeles etter oppskriften), men den er likevel farlig god.

ca 450 g Oreo-kjeks
100 g smeltet smør
200 gram kremost naturell
2½ dl melis
3½ dl kremfløte
2-3 ss sukker
1 pose Toro sjokolademousse (eller hjemmelaget, se oppskrift under desserter)







En fjerdedel av kjeksene brekkes i biter. Resten knuses og blandes med smeltet smør. Fordel i bunnen av en 24 cm springform. Visp kremosten med melis og visp fløten med sukker. Bland halvparten av fløten med kremosten. Rør inn halvparten av kjeksbitene og bre over bunnen. Sett kaldt 30 minutter. Lag mousse etter anvisning på pakken, eller etter ønsket oppskrift, og rør inn de siste kjeksbitene. Fordel i formen og sett kaldt 1 time. Bre resten av kremen over og server.

Boeuf Bourguignon

(4 pers.)

1 kg oksekjøtt i store terninger
200 g bacon i terninger
250 g hele, skrelte småløk
400 g champignon
4-5 hvitløksfedd
2 gulrøtter i skiver
2 ss hvetemel
½ flaske flaske rødvin
1 ss tomatpuré
2 laurbærblader
½ ts tørket timian
4-5 dl oksekraft
salt/pepper


Brun kjøttet i en gryte. Tilsett løk, hele champignoner, gulrøtter og bacon, og stek godt. Dryss over mel, hell på rødvin og reduser ned. Tilsett tomatpuré, kraften og krydder, og la koke mørt (1½-2 timer). Smak til med salt og pepper. Server med potetmos.

Sjokolademousse

(4 pers.)

225 g god, mørk sjokolade
70 g smør
3½ dl kremfløte
2 store egg
2 ss god honning


Smelt sjokolade og smør sammen. Visp fløten lett, ikke stiv. Visp egg og honning lett og luftig sammen, vend så inn smeltet sjokolade og fløten. Hell i serveringsskål eller individuelle former og la avkjøles minst 1 time før servering.

Skuffkake

5 store egg

4½ kopper sukker

3 kopper melk

6 kopper hvetemel

6 ts bakepulver

1½ kopp smeltet smør

Egg og sukker piskes til eggedosis. Tilsett det tørre vekselvis med melk. Rør til slutt i smøret. Hell i godt smurt stor langpanne og stek ved 180 grader i ca 45 minutter.

Pai med løk og brie

150 g smør
3 dl hvetemel
2 ss kaldt vann

1 liten purre
1 løk
4 hvitløksfedd
2 egg
2 dl kremfløte
2 dl revet vellagret ost
salt/pepper
200 g brie i skiver


Bland sammen ingrediensene til paideigen, gjerne i en food prosessor. Trykk deigen ut (den blir ganske løs) i en paiform ca. 23 cm i diameter. Sett formen i fryseren ca. 15 minutter. Forstek paiskallet i ovnen ved 200 grader i 5-10 minutter. Del løk, hvitløk og purre i tynne skiver. Stek myk i litt smør. Strø på salt og pepper og fordel i bunnen av paiskallet. Visp egg og fløte. Tilsett ost, salt og pepper og hell blandingen over løken. Del brie i skiver og legg på toppen. Stek paien ved 200 grader i ca. 40 minutter på nederste rille i ovnen.