(3-4 pers.) 5-600 g oksekjøtt i terninger 2 løk noen hvitløksfedd 6 store poteter i terninger 4 gulrøtter i store biter 3-4 selleristenger i store biter et glass rødvin kraft/buljong worcestershiresaus salt/pepper laurbærblad timian
1½ kopp hvetemel ½ ts salt litt kvernet pepper ½ ts sennepspulver 1 ss tørket gressløk, eller andre urter 2 ss olje 1½ ts bakepulver 1 egg ½ kopp melk
Brun kjøttet. Surr løk og hvitløk mykt. Ha i kjøtt og rødvin og la koke noen minutter. Tilsett krydder, kraft og worcestershiresaus og la småkoke under lokk 1½-2 timer. Tilsett grønnsaker og poteter og la småkoke 1 time til. Rør sammen ingrediensene til dumplingene og legg store spiseskjeer av røren nedi gryten. Kok ca 25 minutter. Sjekk at de er gjennomkokt med en kakepinne.
200 g sjokolade 125 g cornflakes 4 dl kremfløte 100 g mørk sjokolade
sjokoladekuler
Smelt sjokoladen og rør inn cornflakes. Sett ringen til en 24 cm springform rett på serveringsfat og fordel cornflakesrøren i bunnen. Sett kaldt. Kok opp fløten, ta av varmen og rør inn sjokoladen til den smelter. Sett i kjøleskap over natten. Fjern forsiktig kakeringen fra fatet. Pisk sjokoladefløten til en tykk og luftig krem og fordel oppå bunnen. Pynt med sjokoladekuler.
10-11 dl hvetemel 1 dl sukker 1 ts kardemomme 100 g smør 50 g gjær 1 egg 3,5 dl melk egg til pensling
Bland det tørre i en bolle. Brukes tørrgjær blandes det i nå. Smelt smøret, tilsett melken og varm væsken til 37 grader (40 hvis du bruker tørrgjær). Brukes fersk gjær røres den ut i litt av væsken. Bland væsken og egget inn i det tørre og kna godt. Sett til heving ca 1 time. Kna igjen, del i emner og form til boller som settes på stekebrett. Etterhev 20 minutter. Bollene stekes på midterste rille ved 250 grader i ca 8 minutter.
3 tomater 1 presset hvitløksfedd 4 kopper babyspinat 1 ss sitronsaft 1 ss olivenolje salt/pepper
Skjær fettet av kotelettene. Bank dem veldig flate. Visp sammen egg, sennep, oregano, salt og pepper. Dypp kotelettene i eggeblandingen og vend så i loffsmuler. Stek i godt med olje, på sterk varme, ca 7 minutter. Fjern frøene fra tomatene og grovhakk kjøttet. Bland med resten av ingrediensene.
(3-4 pers.)
