Boller til fastelavn.

I dag er det Fastelavn og det nytes nok boller i mange hjem i dag, med krem og syltetøy. Nam nam. :-)

(ca 30 stk)

50 g gjær
6-7 dl melk
150-200 g smør
170 g sukker
½ ts salt
1 ts kardemomme
ca 1 kg hvetemel
1 egg + vispet egg til pensling


Reguler melke- og smørmengdene etter hverandre. Bruker du mindre smør bruker du mer melk, og omvendt.
Smuldre gjæren i lunken melk. Smelt smøret. Bland sukker, salt, mel og kardemomme i en bolle. Hell i melk, smeltet smør og egg. Arbeid deigen smidig og glatt. Dekk med plast og la heve til dobbel størrelse. Kna deigen (elt evt inn rosiner eller hakket sjokolade om du ønsker det), del i emner som trilles til boller. La etterheve på plate. Pensle med egg og stek ved 250 grader på midterste rille i 5-6 minutter.

Chiliaïoli

Chiliaïoli er aïoli med piff. Nydelig til fisk og skalldyr og jeg bruker den gjerne også som dressing til f.eks. hamburgere, kyllingburgere eller biffsandwich. Aïoli med godt brød til å dyppe i er også perfekt som en liten forrett eller del av et koldtbord/tapasbord.


2 eggeplommer
2-3 hvitløksfedd
1 ts Dijonsennep
ca 2½ dl nøytral olje
finhakket rød chili




Visp sammen eggeplommer, presset hvitløk og sennep. Visp inn oljen, først dråpevis, og så i en tynn stråle til alt er brukt opp. Smak evt til med mer salt og pepper. Rør inn finhakket chili. Tynn den evt litt ut ved å vispe inn en spiseskje med kaldt vann.
Skulle aïolien skille seg har du en ny eggeplomme i en ny bolle og visper gradvis inn den "ødelagte" aïolien før du fortsetter med resten av oljen som vanlig.

Snickerdoodles.

Snickerdoodles er en relativt ukjent småkake i Norge. Jeg forbinder den vel mest med USA og hører den nevnt i amerikanske serier/filmer, men det faktiske opphavet er likevel ukjent. Uansett hvor de kommer fra er disse nydelige kjeks som både store og små liker. Beregn steketid etter hvordan du liker dem, kortere steketid gir kjeks med sprø kant, men som er myke inni, mens litt lengre steketid gir helt sprø kjeks.

(ca 24 stk)

220 g smør
300 g sukker
340 g hvetemel
2 ts bakepulver
½ ts salt
2 egg

2 ss sukker
2 ts kanel


Smør og sukker vispes lyst og kremet. Visp inn eggene, ett om gangen. Rør inn mel, bakepulver og salt. Bland sukker og kanel. Rull deigen til kuler som rulles i kanelblandingen. Legg på stekebrett. Beregn god avstand mellom hver kule, de flyter utover under stekingen. Stek ved 175 grader i 12-15 minutter.

Acharikylling med pilaffris

Nydelig indisk kyllingrett med massevis av smak. Må prøves!

(4 pers.)

1 kg kylling i store biter
3 store tomater, flådde, uten frø, hakkede
3 løk i tynne skiver
1 ts fennikelfrø
1 ts sennepsfrø
1 ts bukkehornskløver (fenugreek)
1 ts spisskummenfrø
1 ts løkfrø
chilipulver etter smak
salt
½ ts gurkemeie
1 ss revet ingefær
1 ss revet hvitløk
1 beger (ca 300 g) matyoghurt
saften av 1 sitron

3 løk i tynne skiver
litt salt
litt sukker
½ kanelstang
4 nellikspikre
4 kardemommefrø
ris til 4 personer


Acharikylling: Tørrstek fennikelfrø, sennepsfrø, bukkehornskløver, spisskummenfrø og løkfrø. Mal i en morter og bland med gurkemeie og sitronsaft.
Stek løken myk. Tilsett tomater og stek til de er myke og nesten oppløst. Tilsett kylling, yoghurt, ingefær, hvitløk, salt og chilipulver etter smak. Legg på lokk og la småkoke noen minutter. Rør inn krydder/sitronblandingen og la småkoke til kyllingen er ferdig.

Pilaffris: Karamellisert løken med salt og sukker. Stek krydrene litt i olje og tilsett sammen med risen, rør til alt er godt blandet. Tilsett vann og la koke til risen er ferdig.

Server med f.eks. raita og naan.

Karrikoteletter i form

Enkel hverdagsrett med god smak.

(4 pers.)


4 svinekoteletter
2-3 gulrøtter
1 løk
8-10 hele skrelte hvitløksfedd
1 kg poteter
3-4 ss rød karripasta
1 liten kartong fløte
salt/pepper


Del poteter og gulrøtter i store biter og kok dem halvferdige. Salte og pepre kotelettene og brun dem raskt i panne. Del løken i båter og stek dem også raskt i panne før de blandes med hvitløksfedd, poteter og gulrøtter i en ildfast form. 1 ss av karripastaen vispes sammen med fløte, salt og pepper. Resten gnis over kotelettene, som legges oppå grønnsakene i formen. Hell fløten over. Stek ved 175 grader i ca 40 minutter, til grønnsakene er gjennomstekte.