Hasselnøttmousse

(4 pers.)

200 g hasselnøtter
4 ss amaretto
2 ss sukker
1 dl Nugatti
4 dl kremfløte
2 eggehviter




Rist hasselnøttene på 175 grader i ca 5 minutter. Legg dem i et kjøkkenhåndkle og gni av skallet. Varm likør og sukker på svak varme til sukkeret er løst opp. Smelt nugattien (i vannbad eller mikrobølgeovn) og rør inn ½ dl av fløten og likørblandingen. La avkjøles litt, men ikke bli helt kald. Visp resten av fløten til krem. Stivpisk eggehvitene. Vend krem og hviter forsiktig inn i blandingen. Hakk nøttene. Legg mousse og hakkede nøtter lagvis i porsjonsglass og sett kaldt noen timer før servering.

Hjemmelagede hamburgere

(fire store)

500 g kjøttdeig
1 liten løk
3 hvitløksfedd
½ dl griljermel
2 ss Dijon-sennep
½ ts chilipulver
6 cornichons
en dæsj Worcestershiresaus
1 egg
salt/pepper



Bland kjøttdeigen med litt salt. Rør inn finhakket løk og cornichons, presset hvitløk, griljermel, sennep, chilipulver, pepper, Worcestershiresaus og egg. Form til fire store burgere som stekes i panne. Server i hamburgerbrød med ønsket garnityr, f.eks. en eller flere av disse: salat, tomat, løk, dressing, majones, sennep, ketchup, sylteagurker, ost, friterte løkringer, stekt sopp, stekt bacon, guacamole, salsa, ananasring eller cole slaw.

Pigs in blankets

Eller griser i tepper, som det ville blitt på norsk. I England er det vanlig å ha disse som tilbehør til julekalkunen, men de er også gode bare som de er. Hva med å ha dem til et barneselskap?

1 kopp hvetemel

1 ts bakepulver

½ ts salt

2 ss revet cheddar

½ kopp melk

1 egg

2 ss olje

25 cocktailpølser

et egg til visping

Bland sammen ingrediensene til deigen. Kjevle ut til rektangler, litt mindre brede enn pølsene og ca 7 cm lange. Legg en pølse litt på skrå i enden av en strimmel og rull sammen. Legg på stekebrett. Pensle med vispet egg og stek ved 190 grader i 12-15 minutter.

Coffee Crunch Cake

3 ts kaffepulver

175 g smør
175 g sukker
3 egg
175 g hvetemel
2 ts bakepulver

2 eggehviter
100 g sukker
25 g hakkede valnøtter

100 g smør
50 g melis

3 ss melis


Rør kaffepulveret ut i 3 ss kokende vann.
Pisk smør og sukker hvitt. Pisk inn eggene, ett om gangen. Rør til slutt inn hvetemel, bakepulver og 2 ts av kaffen. Fordel røren i to bakepapirkledte 20 cm springformer. Ha litt mindre røre i den ene formen enn i den andre.
Stivpisk eggehvitene. Visp gradvis inn sukkeret og vend inn valnøtter og 1 ts av kaffen. Bre marengsen i formen som har minst kakerøre. Stek kakene ved 180 grader. Kaken uten marengs tas ut etter ca 20 minutter (sjekk med kakenål) og kaken med marengs stekes i ca 40 minutter. Avkjøl på rist.
Pisk smør og melis med 2 ts av kaffen. Når kakene er avkjølte legges de sammen (marengskaken på toppen) med smørkremen mellom. Lag melisglasur av melis og ca 1 ts kaffe og ringle over kaken.

Vafler II

(10-12 plater)

2 egg
1½ dl sukker
3 dl skummet kulturmelk
3½ dl H-melk
350 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ts kardemomme
150 g smeltet smør


Visp alt godt sammen. La svelle 10 minutter før vaflene stekes.

Ultimate chocolate cake

Hva er vel bedre enn å nyte helgen med et stort stykke saftig sjokoladekake?




200 g mørk sjokolade
200 g smør
1 ss kaffepulver
170 g hvetemel
½ ts bakepulver
¼ ts natron
200 g sukker
200 g brunt sukker
25 g kakao
3 egg
75 ml skummet kulturmelk

200 g mørk sjokolade
ca 3 dl kremfløte
2 ss sukker


Løs kaffen i 1¼ dl kaldt vann. Ha i en kasserolle sammen med smør og sjokolade og smelt på lav varme. Bland mel, bakepulver, natron, begge typer sukker og kakao i en bolle. Tilsett egg, kulturmelk og smørblandingen. Hell i en smurt og bakepapirkledt 20 cm springform og stek ved 160 grader i ca 1½ time. Avkjøl helt i formen.

Varm fløte og sukker til kokepunktet. Hakk sjokolade og ha i en bolle. Hell over den varme fløten og rør til den har smeltet. Del kakebunnen i tre og legg dem sammen med litt av sjokoladekremen. Resten helles over hele kaken. Pynt evt med revet sjokolade.

(Kilde: Angela Nilsen - The Ultimate Recipe Book)

Spansk kylling

Jeg lot meg friste av denne i siste nummer av Good Food og den er virkelig nydelig. Enkelt var det også, den lager jo mer eller mindre seg selv mens man kan gjøre andre ting. Saftig kylling med sprøtt skinn, løken ble herlig søt, og alle de gode smakene laget nydelig saus i bunnen av formen. Jeg synes forresten kyllinglår er genialt å ha i fryseren. Det kan brukes til alt mulig godt, både ovnsretter, gryteretter, på grillen osv.


(4 pers.)


8 kyllinglår
3-4 skivede løk
5-6 skivede hvitløksfedd
2 ts paprikapulver
revet skall av 1 sitron
presset saft av 1 sitron
1½ dl hønsebuljong
1 ss olivenolje
salt/pepper


Bland alle ingrediensene godt sammen i en ildfast form. Stek ved 190 grader i 45 minutter. Rør rundt i løken etter halve tiden. Server med f.eks. ris eller som vi gjorde, med ovnsbakte potetbåter. Jeg blandet potetbåter med paprikapulver, salt, pepper, løkpulver, presset hvitløk og litt olje og stekte dem sammen med kyllingen (varmluft er genialt) de siste 30 minuttene.

Japp-mousse

(6 pers.)

260 g Japp
50 ml melk
4 ss kakao
3 eggehviter





Bland hakket Japp, melk og kakao i en kasserolle og smelt under omrøring. Ha over i en bolle og avkjøl 15 minutter. Visp med jevne mellomrom. Stivpisk eggehvitene og vend inn i sjokoladeblandingen. Fordel i seks små porsjonsformer og sett kaldt minst 2 timer.

Marokkansk lammetagine

(4 pers.)

1 kg lammekjøtt i store biter
3 store gulrøtter
3-4 store poteter
2 løk
4-5 hvitløksfedd
1 squash
1 boks hermetiske knuste tomater
kraft/buljong
salt/pepper
1 ss honning
¼ ts malt ingefær
½ ts cayennepepper
1 ts sterk karri
1 ts gurkemeie
¼ ts kanel
½ ts malt koriander
½ ts malt spisskummen
¼ ts revet muskat
et par stykker appelsinskall


Hakk løk og hvitløk. Del gulrøtter, poteter og squash i store biter. Brun kjøttet og ta ut. Stek løk og hvitløk mykt. Ha kjøttet tilbake sammen med gulrøtter og poteter. Tilsett tomater, honning, krydder, appelsinskall og litt kraft/buljong. Kok opp og la småkoke ca 1 time. Tilsett squash og la koke 20 minutter til. Server med couscous.

Sticky-toffee pudding

Dette kan ved første øyekast virke som en litt merkelig dessert, og den ser rett nok ikke særlig lekker ut når du akkurat har helt en halv liter vann over hele kakedeigen. Men tro meg, etter en runde i ovnen får man en saftig kake som er sprø på toppen og langs kantene bobler det opp herlig karamellaktig saus. Farlig god. :-)




(6 pers.)

100 g brunt sukker
175 g hvetemel
2 ts bakepulver
1¼ dl melk
1 egg
50 g smeltet smør

200 g brunt sukker
25 g smør
5 dl kokende vann



Visp sammen sukker, mel, bakepulver, melk, egg og smeltet smør. Hell i en ildfast form. Dryss over brunt sukker og legg på smør i klatter. Hell over det kokende vannet og stek ved 190 grader i ca 45 minutter. Server straks, gjerne med litt fløte eller vaniljeis til.

(Kilde: Nigella Lawson - Nigella Bites)

Amerikanske pannekaker

Den perfekte helgefrokost. :-)

300 g hvetemel

5 ss sukker

4 ts bakepulver

1 ts salt

7 ss vegetabilsk olje

2½ dl skummet kulturmelk

2 dl melk

2 egg

Visp alt sammen. Stek små tykke pannekaker i tørr panne. Server med lønnesirup og en klatt smør.