Marengsspøkelser

4 eggehviter
200 g sukker
svart konditorfarge (gjerne gelé)











Pisk eggehvitene til de skummer. Pisk gradvis inn sukkeret og pisk videre til det er helt oppløst. (Kan du kjenne sukkerkornet når du gnir litt marengs mellom tommel og pekefinger må du piske litt til.) Ha i en sprøytepose uten tip og sprøyt spøkelser på bakepapirkledt stekebrett. Stek ved 125 grader i 1½ time. Slå av ovnen, sett ovnsdøren på gløtt og la stå til marengsene er helt stive. Tegn på øyne og munn med pensel og konditorfarge.

Spiselige hjerner til Halloween

300 g marshmallows
5 ss smør
17-18 dl popcorn
rød konditorfarge












Smelt smør og marshmallow. Rør inn popcorn. Olje hendene med en nøytral olje og form popcornmassen. Sett på brett eller bare et ark bakepapir til de har stivnet. Bruk en tynn pensel og rød konditorfarge og tegn blodårer på hjernen.

Avkuttede fingre til Halloween

I morgen er det Halloween og da passer det fint med litt gyselig bakst. Mine fingre med rødlakkerte negler ble ikke så tynne og krokete som jeg hadde håpet, men de smaker godt og barna synes det er gøy. :-)
 

(ca 30 stk)

115 g smør
1,25 dl melis
5 ss sukker
litt vaniljeekstrakt
en klype salt
2 egg
3,75 dl hvetemel
30 mandler
rød konditorfarge (gjerne gelé)




Skåld mandlene og mal den ene halvdelen rød med konditorfarge. La tørke mens du lager kjeksene,
Rør sammen smør, melis, sukker, vaniljeekstrakt og salt. Skill det ene egget og ha plommen + det andre hele egget i smørblandingen og sett eggehviten til side. Rør godt sammen. Rør inn melet. Pakk i plast og sett kaldt 30 minutter.
Del deigen i 30 emner som trilles til lange tynne fingre. Sett på stekebrett og lag riller med baksiden av en kniv. Pensle med eggehvite og fest en mandel i hver ende. Stek ved 175 grader i 12-15 minutter. Avkjøl på rist.

Langpannekake med karamellisert kokos.

Saftig og god kake med herlig smak av kokos. Vanligvis synes jeg kokos på kaker blir ganske tørt og kjedelig, men her er kokosen karamellisert og da blir den nydelig og saftig. 
 

300 g smør
1½ dl matfløte
6 store egg
360 g sukker
frøene av 1 vaniljestang
350 g hvetemel
3 ts bakepulver

300 g smør
500 g brunt sukker
1½ dl matfløte
400 g kokosmasse


Smelt smør og rør inn fløten. Pisk egg, sukker og vaniljefrø til eggedosis. Sikt sammen mel og bakepulver. Vend det tørre og smør/fløteblandingen vekselvis inn i eggedosisen. Hell i en bakepapirkledt stor langpanne og stek ved 180 grader i 30 minutter.
Mens kakebunnen stekes blandes smør, brunt sukker og matfløte i en kasserolle og smeltes sammen under omrøring. Ta av varmen og rør inn kokosmassen. Bre over kakebunnen og stek videre ved 210 grader i ca 10 minutter. Avkjøl kaken og del i biter før servering.

Kylling i sursøt saus.

Første gang jeg laget denne ble jeg litt bekymret da hele huset luktet sterkt av eddik og jeg tenkte at dette kom til å bli uspiselig. Heldigvis var bekymringen ubegrunnet. Middagen smakte kjempegodt og barna elsket det. Bruk gjerne forskjellige grønnsaker i tillegg til, eller i stedet for, kyllingen.
 

(4 pers.)

4 kyllingfileter skåret i biter
1 vispet egg
½ dl hvetemel
½ dl maisenna
1 ts hvitløkspulver
salt/pepper

½ dl vann
1 dl eddik
1½ dl sukker
4 ss ketchup
1 ss soyasaus

finsnittet vårløk



Bland sammen mel, maisenna, hvitløkspulver, salt og pepper. Vend kyllingbitene først i vispet egg og så i melblandingen. Stek raskt i varm panne til de har blitt sprø på utsiden.
Visp sammen vann, eddik, sukker, ketchup og soyasaus i en ildfast form. Ettersom kyllingbitene blir ferdig legges de over i formen. Stek i ovn ved  175 grader i 20 minutter. Server med jasminris og dryss over vårløk ved servering.

Bounty-bars.

Hjemmelaget Bounty-sjokolade, nam nam. Mer trenger man i grunnen ikke si. :-)
Denne oppskriften kommer fra Ida Flad-Jansen som vant "Hele Norge Baker" i 2013.
  

1 dl kremfløte
250 g sukker
350 g smør
350 g kokosmasse
350 g sjokolade










Kok opp kremfløte, sukker og smør og la småkoke under omrøring ca 5 minutter. Ta kasserollen av platen og rør inn kokosmasse. Hell i en 25x15 cm bakepapirkledt form og sett kaldt til det har stivnet. Hvelv blokken ut på en skjærfjøl og del i små biter. Smelt og temperer sjokoladen og dekk kokosbitene med sjokolade.

Sjokoladescones

Scones er raske å bake og perfekt når man plutselig har lyst på noe søtt. Disse laget jeg til frokost på en helt vanlig onsdag og det smakte nydelig.

 

340 g hvetemel
2 ts bakepulver
90 g smør
140 g sukker
1 egg
1,5 dl melk (gjerne helmelk, fløte går også an)
100 g mørk sjokolade i biter








Smuldre smøret i mel og bakepulver. Rør inn sukker. Visp egg og melk sammen og rør det inn i deigen. Pakk i plast og sett kaldt minst 30 minutter. Kjevle deigen flat og strø på sjokoladebitene. Rull sammen og del i fire firkanter som hver deles i to på skrå slik at du får åtte trekanter. legg på stekebrett og stek ved 210 grader i ca 15 minutter. Avkjøl litt før de nytes. De smaker best samme dag de ble laget.