søndag 30. august 2009

Ripskake II


75 g smeltet smør
2 dl sukker
3 egg
2½ dl hvetemel
friske eller frosne rips

melisglasur


Rør smør, sukker og egg sammen. Rør inn hvetemel. Hell i en smurt og bakepapirkledt 20 cm springform. Dryss over rips (frosne rips trenger ikke tines) og stek på nederste rille ved 200 grader i 40-45 minutter. Avkjøl i formen og ringle over melisglasur.

mandag 24. august 2009

Ripskake I


120 g smeltet smør
1½ dl melk
280 g hvetemel
½ pose tørrgjær
2 ss sukker
4 eggeplommer

rips

4 eggehviter
240 g sukker


Rør deigen sammen og hell den over på bakepapir i en stor langpanne. La deigen svelle til dobbel størrelse og strø rips over. Pisk eggehvite og sukker til stiv marengs og bre over deigen.
Stek kaken på midterste rille ved 180 grader til bunn og topp er lett brun. Steketiden er avhengig av hvor stor langpannen er. Jo større panne, jo kortere steketid (i min ovn ca 30 minutter for stor langpanne). Avkjøl helt i formen.
Server med vaniljesaus. Kaken kan fryses.

fredag 14. august 2009

Lauper/Løyper

Disse har jeg gode minner om fra barndommen. I friminuttet toget vi ned til nærmeste butikk og kjøpte løyper. De var store, så vi endte ofte opp med å spise bare innmaten. Jeg lager dem som litt store boller, og de har nydelig smak av anis. Smaker fantastisk nystekte med brunost på.

(20 stk)

100 g smør
7 dl melk
80 g gjær
ca 14 dl hvetemel
5½ dl siktet rugmel
150 g sukker
1 ts salt
1 ss knuste anisfrø


Smelt smøret, tilsett melk og varm til fingervarmt. Rør gjæren ut i væsken (tørrgjær tilsettes rett i melet). Bland det tørre i en bolle og tilsett væsken. Elt godt. Dekk til og la heve 45 minutter. Kna godt og del i 20 emner som trilles til boller. Sett på stekebrett og klem bollene nesten helt flate. Dekk til og etterhev 20 minutter. Stek ved 225 grader i 12-15 minutter. Avkjøl på rist.

mandag 10. august 2009

Stikkelsbærpai

Vi har en enslig stikkelsbærbusk i hagen vår, men den gir faktisk nok bær til i allefall tre kaker. Kanskje ikke så mye, men nok til at jeg synes det er koselig å plukke våre egne bær og bake noe godt av det.



1½ dl sammalt hvete fin
2 dl hvetemel
1 dl sukker
2 ts bakepulver
100 g smør
1 egg

5 dl stikkelsbær
½ dl sukker
1 ts kanel

75 g smør
1 dl sukker
2 egg
2 dl hvetemel
½ ts bakepulver
¾ dl kaffefløte

25 g hakkede mandler



Bland sammen ingrediensene til paibunnen i food processor. Trykk ut i en 24 cm paiform. Sett kaldt 30 minutter.
Rens stikkelsbærene og ha i formen. Du kan bruke den typen stikkelsbær du selv ønsker, jeg har brukt røde stikkelsbær (fra egen hage!). Dryss over kanel og sukker.
Pisk smør og sukker luftig. Pisk inn eggene. Vend inn det tørre og så fløte. Fordel over stikkelsbærene. Dryss over hakkede mandler.
Stek nederst i ovnen ved 175 grader i 40 minutter. Smaker godt med vaniljesaus til.

lørdag 8. august 2009

Barnemat - fruktmos med aprikos, eple og mango


6 røde epler
2 modne mango
250 g tørkede aprikoser


Skyll aprikosene i kaldt vann. Skrell eplene. Halvparten deles i små terninger og kokes tre minutter. Del resten av eplene i store biter og kok sammen med aprikosene i 10 minutter. Mos i blender sammen med mango delt i biter. Bland med epleterningene (ikke mos, dette gir noe å tygge på for barnet). Fordel i plastbokser og frys. Fra 8 mnd (blandingen kan godt gis fra 6 mnd også, men da bør alt moses hvis barnet ikke er vant til biter).

Barnemat - fruktmos med aprikos, pære og yoghurt

(Ca 10 porsjoner)

500 g tørkede aprikoser
8 pærer
et beger (300 g) økologisk yoghurt naturell




Skyll aprikosene i kaldt vann. Ha i en kjele og dekk med vann. Kok opp og la småkoke 5 minutter. Skrell pærene og del i biter. Kok sammen med pærene i 5 minutter til. Mos i blender sammen med nok kokevann til passe konsistens. Avkjøl og bland i yoghurt. Fordel i bokser og frys. Fra 6 mnd.

Barnemat - laks med poteter og grønnsaker

(Ca 12 porsjoner)

300 g laksefilet
10 poteter
5 gulrøtter
1 liten brokkoli
en neve frosne selskapserter
pepper
smør


Del poteter og grønnsaker i biter. Kok dem møre, poteter og gulrøtter først, brokkoli og erter de siste minuttene. Tilsett laksefileten (skinn og beinfri, og i biter) de siste minuttene. Smak til med pepper. Mos i food processor sammen med litt smør. Fordel i bokser og frys. Fra 8 mnd.

Barnemat - kalvegryte med ris

(Ca 12 porsjoner)

150-200 g kalvekjøtt
en pose frosne aspargesbønner
4 gulrøtter
en liten boks maiskorn
1 liten løk
1 hvitløksfedd
litt pepper
½ ts tørket basilikum
2½ dl tørr ris


Skjær kjøttet i terninger. Hakk løk, hvitløk og gulrøtter. Stek løk og hvitløk mykt. Tilsett kjøttet og stek litt til. Tilsett gulrøtter, basilikum, pepper og litt vann. La småkoke ca 30 minutter. Tilsett mais og aspargesbønner og la koke noen minutter til. Kok risen etter anvisning på pakken. Mos kalvegryten og risen i food processor sammen med litt rapsolje. Fordel i bokser og frys. Fra 6 mnd.

torsdag 6. august 2009

Dansk gul potetsalat

(4 pers.)

1 kg kokte poteter
2 revne rødløk
presset hvitløk etter ønske
2 eggeplommer
1 ts Dijon-sennep
salt/pepper
en anelse sukker
3 ss god eddik
6 ss olje
hakket gressløk


Skrell potetene og del i skiver. Visp sammen eggeplommer, sennep, salt, pepper, sukker, eddik og olje og bland med potetskivene, løk og hvitløk. Dryss over hakket gressløk. Passer godt til grillmat, spesielt pølser.

søndag 2. august 2009

Jordbærkyss

(35-40 stk)

3½ dl hvetemel
125 g smør
1 dl sukker
2 ts vaniljesukker
1-2 ss fløte
ca 1½ dl fast jordbærsyltetøy




Elt alt unntatt syltetøyet sammen i kjøkkenmaskin. Form deigen til en pølse og sett i kjøleskap 30 minutter. Del deigen i like emner som trilles til runde kuler. Legg på stekebrett. La en liten fordypning i hver og fyll med syltetøy. Stek på midterste rille ved 200 grader i ca 8 minutter.